Marinierte Matjes

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Marinierte Matjes
Die Marinade für die Matjes besteht aus : Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und die Gewürze sind Pfeffer, Piment, Lorbeer, 2 Nelken, Koriandersamen, Wachholderbeeren, Senfkörner, und Zucker. Die Wachholderbeeren etwas andrücken. Buttermilch mit Creme Fraiche mischen und alle Zutaten sowie die Matjesfilets dazu geben, noch etwas Zitrone oder Gurkenaufguss und Öl. Wenn alles gut vermischt ist, einige Stunden ziehen lassen. Dazu gab es Pellkartoffeln.

Spargel mit Tomaten

Vegetarisch

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Spargel mit Tomaten
Der Spargel wird gekocht und nebenher die Tomaten geschmort. Beides zusammen serviert und ein paar Basilikumblättchen herum gelegt. Dazu gab es wachsweich gekochte Eier, Pellkartoffeln und reichlich Spargelbrühe mit Butter

Matjes Tatar

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Matjes Tatar, 
Zubereitung:Matjes , Zwiebel, Kapern, Gurke, Rapsöl, Zitronensaft/Abrieb, alles klein würfeln,
alle Zutaten vermengen, etwas ziehen lassen
Pellkartoffeln