Apfel-Quark Dessert
Magerquark, etwas Sahne, 2 Eier, Zucker, geriebene Schale von einer Bioorange, Zitronensaft und Abrieb, Apfel
Zubereritung:
Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine gebutterte Form sortieren, etwas Zucker und Zitronensaft darüber geben. Den Quark mit den oben genannten Ingridenzien anmachen, über die Äpfel verteilen und bei 180° O/U Hitze backen. Lauwarm verzehren
Risotto von Graupen und Rote Bete
Wir kochen ein Risotto wie üblich, nehmen jedoch anstelle des Reis Graupen und die Brühe ist ein Rindfleischbrühe und wird mit Rote Bete Saft gefärbt. Zitronenabrieb kam hinein und am Ende kalte Butter und geriebener Parmesan darunter . Als Garnitur kamen geröstete Walnüsse darauf.
Es gab einen Rote Bete Salat und einen gemischten Salat dazu.
Nachtisch : Obstsalat
Himmel und Erde mit Hühnerbein
Es gab ein Sellerie-Kartoffelpüree mit etwa 2/3 Sellerie und 1/3
Kartoffeln die in großen Würfeln gegart wurden. Dann abgießen
und fein mit Milch, Sahne, Butter, Salz und Muskat verrühren.
Die kleinen Hühnerbeinchen würzen und braten.
Ein leckeres Apfelkompott mit Thüringer Äpfeln, die an den
Feldrändern in Thüringen wachsen und außerordentlich gutes Aroma haben, wird gekocht und macht das Essen zu “Himmel und Erde”.
