Vegetarisch Kirschpfanne : Etwa 4-6- altbackene Brötchen zerpflücken (schneiden) und in heißer Milch einweichen. Brauner Zucker und Vanillezucker unterrühren wenn die Brötchen weich sind etwas Gries (3-4 Esslöffel)und 4 Eigelb unterrühren dann die vorbereiteten Kirschen (vom Feldweg) dazugeben zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben etwas Eischnee aufheben ,der kurz vor dem herausnehmen darauf gegeben wird, alles … Kirschpfanne weiterlesen
vegetaisch
Topinambur,Snackpaprika,Melone
Vegetarisch Topinambur und Snackpaprika Topinambur: Topinambur waschen,schälen,in Scheiben schneiden,in Butterschmalz braten, Frühlingszwiebel,Knoblauch und Majoran, würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker, Snackpaprika: Snackpaprika inOlivenölbraten,würzen mit Salz, Pfeffer,Prise Zucker, Rosmarin,Knoblauch MeloneAyran
Kartoffelsalat,Rührei,Gurkensalat, Radieschen
Vegetarisch Kartoffelsalat: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz, Pfeffer,Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben ein paar Radieschen unterheben Rührei Gurkensalat Radieschen
Karamellisierte Möhren, Feta/Ricotta Sauce
Vegetarisch Karamellisierte Möhren und Feta/Ricotta Sauce Möhren: Möhren mit einer Bürste unter fließendem Wasser reinigen, Butter in der Pfanne erhitzen,Möhren, Zucker,Salz,Kreuzkümmel hinzu geben, bei geschlossenem Deckel ,langsam garen,die Pfanne immer wieder schwenken,sofort servieren Feta/Ricotta Sauce: Eine kalte Sauce. Feta,Ricotta und etwas Joghurt in den Glasbehälter des Standmixers geben,zum würzen, Handvoll Basilikum, Chilli und Knobi dazu, … Karamellisierte Möhren, Feta/Ricotta Sauce weiterlesen
Chicoree mit Birne,Hirse, Bunter Salat,Erdbeeren
Vegetarisch Angelehnt an machmalwasleckeres bei Instagram ,dort hieß es Ofen-Zucchini mit Birne Chicoree mit Birne,Hirse,Bunter Salat Hirse: Hirse kochen ,abseihen,in einer Pfanne Butter, Chilliöl,Salz,Pfeffer,Zucker erhitzen,Hirse zugeben,würzen mit pürierten Tomaten, Koriandersamen,Sambal Oelek,Zitronenabrieb. Knobi Chicoree Chicoree halbieren,kurz blanchieren ca. 2 Min, etwas abkühlen,auf ein Blech (ausgelegt mit Backpapier)legen,würzen mit Salz und Zitronensaft,Birnen in Scheiben schneiden,das Gehäuse ausstechen,auf … Chicoree mit Birne,Hirse, Bunter Salat,Erdbeeren weiterlesen
Röstkartoffel,Dillsauce,pochierte Eier
Vegetarisch Röstkartoffeln,Dillsauce,pochierte Eier Dillsauce: Oliveböl,Butterschmalz erhitzen,etwas Mehl einrühren Brühe angießen und aufkochen,würzen Salz,Pfeffer, Prise Zucker,Zitronenabrieb,zum Schluß feingehackzen Dill zugeben und gut unterrühren Pochierte Eier : Wasser kochen,Schuß Essig zugeben, mit einem Kochlöffelstiel das Wasser zum rotieren bringen, Ei in eine Suppenkelle aufschlagen, in das rotierende Wasser gleiten lassen, 3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen … Röstkartoffel,Dillsauce,pochierte Eier weiterlesen
Fächerkartoffel,Guacamole, Bunter Salat
Vegetarisch Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat
Spinatsuppe,Ricotta Nocken
Vegetarisch Bunter Salat,Spinatsuppe,Ricotta Nocken Spinatsuppe mit Ricotta Nocken Nocken: 150gr Ricotta,30gr Mehl,40gr Parmesan,1Ei, Knobi,1 TL Olivenöl,Salz,Pfeffer,Rote Beete Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und vermengen,Nocken abstechen,in Wasser unter dem Siedepunkt garen bis sie an die Oberfläche kommen Spinatsuppe: Zwiebel,Knobi in Rapsöl glasig schwitzen, Spinat mit anschwitzen,Gemüsebrühe (eigene) angießen und gar köcheln,mit dem Pürierstab zerkleinern,würzen mit … Spinatsuppe,Ricotta Nocken weiterlesen
Grüne Welle
vegetarisch Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella vegetarisch Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella Kartoffelstampf: Kartoffel schälen,halbieren in Wasser kochen,abgießen,stampfen Milch zugeben,würzen mit Salz und Muskat, durchrühren Brennessel/Giersch Gemüse: Brennessel un Giersch putzen und waschen (sorgfältig)blanchieren, grob hacken,in Zwiebel,Knoblauch anschwitzen dämpfen,Brühe angießen, weiter garen,Sahne angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Harissa,Muskat, Zitronenabrieb und Zitronensaft. Tomaten in Würfel schneiden, Mozarella in Scheiben schneiden, Alles zusammen servieren Das passt … Grüne Welle weiterlesen
Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln
Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln Spargel: In der Pfanne in Olivenöl braten,würzen mit Salz, Pfeffer,Prise Zucker Tomaten: in der Pfanne in Olivenöl braten,würzen mit Salz,Pfeffer Beilage : Nudeln Alle Zutaten in einer großen flachen Schüssel vermengen, und mit Parmesan Spänen und Basilikum dekorieren