Vegetarisch Fenchelrisotto, Endiviensalat Zutaten: Risotto, Fenchel, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Chilli, Kurkuma, Weißwein, Knochenbrühe, Zwiebel, Butter, Parmesan Zubereitung: Zwiebel in Öl anschwitzen-Risottoreis dazugeben,etwas anrösten-Schuß Wein einköcheln lassen,Fenchelkörner zugeben,nach und nach warme Brühe und den in feine Streifen geschnittenen Fenchel zugeben,immer wieder rühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb,Chilli ,Kurkuma,würzen, das Fenchelgrün zugeben zum Schluß einen … Fenchelrisotto, Endiviensalat weiterlesen
Fenchelsamen
Ingwer Möhren,Pastinaken und gegrillten Fenchel in Orangensauce
Vegetarisch Ingwer Möhren,Pastinaken und gegrillten Fenchel in Orangensauce Zutaten: Möhren,Pastinaken,Fenchel,Pellkartoffeln,Ei, Blutorangen, Erdnussöl,Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, PiriPiri, Ingwer, Sternanis, Lorbeer,Kreuzkümmel, Butter, Limone, Weißwein, Kardamom, Fenchelsamen Zubereitung: Möhren,Pastinaken: Beide schälen,in Erdnussöl anschwitzen,Salz,Zucker zugeben, Brühe angießen,würzen mit frisch geriebenem Ingwer,Pfeffer,PiriPir, Sternanis, Lorbeer, Kreuzkümmel, mit Deckel verschließen, garen, Stich kalte Butter zugeben,Möhren zur Seite stellen, warm stellen, Flüssigkeit für … Ingwer Möhren,Pastinaken und gegrillten Fenchel in Orangensauce weiterlesen
Rotgarnelen,Fenchel,Tomatensalat, Bamberger Hörnchen
Pescetarisch Rotgarnelen,Fenchel,Tomatensalat, Bamberger Hörnchen Fenchel: Fenchel Waschen,Scheiben schneiden,in Öl anbraten, gestoßenen Fenchelsamen,Lorbeer,Salz,Pfeffer,Chilly,Salzzitrone,Prise Zucker, zugeben, Weißwein angießen,garen, Sahne angießen,kleingehackte Tomate in die Pfanne, Deckel schließen, fertig garen, zum anrichten das feine Grün der Fenchelknolle darüber geben. Rot Garnelen kurz braten Tomatensalat: Tomaten,waschen,schneiden , Salz,Pfeffer, Olivenöl,dunkler Balsamico Essig,feine Zwiebelringe , alles vermengen Bamberger Hörnchen kochen
Fenchelgemüse,Blumenkohlsalat,Kartoffeln
Fenchelgemüse: Fenchel waschen,putzen in feine Streifen schneiden In die heiße Pfanne mit Öl den Fenchel geben würzen mit Salz,Pfeffer,Salzzitrone,Chilly,Lorbeerblatt,Fenchelsamen, mit Weißwein angießen gestückelte Tomaten und das Fenchelgrün zugeben Sahne zugeben und garen Beilagen: Blumenkohlsalat,Pellkartoffeln
Fenchelsuppe mit Lachs -(pescetarisch)
Zutaten: Fenchelknollen Schalotten Knoblauch Olivenöl Gemüsebrühe Creme Fraiche Salz-Pfeffer-Chilli-Lobeerblatt Fenchelsamen Zitronensaft-Zitronenabrieb Zubereitung: Fenchel waschen den Strunk ausschneiden das Fenchelgrün abschneiden-beiseite legen den Fenchel achteln Schalotten-Knobi kleinhacken den Fenchel mit den Schalotten im heißen Öl andünsten Knobi und Lobeerblatt zugeben mit etwas Brühe aufgießen und Fenchelsamen zugeben -20 Minuten weich kochen-pürieren und mit Brühe aufgießen Creme … Fenchelsuppe mit Lachs -(pescetarisch) weiterlesen