https://youtu.be/CC4tyRnVw44 Buttermilchsuppe mit geräuchertem Fisch Zutaten : Buttermilch, Makrele, Garnelen, Babyspinat, Mehl, Sahne, Pfeffer, Harissa, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Dill, Salz, Zubereitung : Suppe : 1 1/4 Liter Buttermilch kochen, etwas Mehl mit Buttermilch verrühren und vor dem Siedepunkt in die Buttermilch einrühren , würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa, Zitronensaft, der Abrieb einer ganzen Zitrone und Babyspinat … Buttermilchsuppe mit geräuchertem Fisch weiterlesen
Buttermilch
Sauerkraut, Kartoffelpü und Wellfleisch
https://youtu.be/RZPu5DUIeaA Sauerkraut, Kartoffelpü und Wellfleisch Zutaten : Sauerkraut, Wellfleisch, Kartoffeln, Zwiebel, Lorbeer, Wacholderbeeren, Apfelsaft, Weißwein, Milch, Butter, Pfeffer, Muskat, Salz, Zubereitung : Sauerkraut: Gewürfelte Zwiebel anschwitzen, das Sauerkraut Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, und Salz dazugeben, etwas Wein und Apfelsaft angießen und im Dampftopf ca. 8 Min. garen Wellfleisch: Wellfleisch im Sauerkraut mitkochen Kartoffelpüree : Salzkartoffeln kochen, abgießen, … Sauerkraut, Kartoffelpü und Wellfleisch weiterlesen
Marinierte Heringe
https://youtu.be/xr01WCOMtgI Marinierte Heringe Zutaten : Matjes, Kartoffeln, Gurken, Äpfel, rote Zwiebel, saure Sahne, Joghurt, Butternilch, Apfelessig, Zucker, Pfefferkörner, Piment,Senfkörner, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz, Zubereitung : Matje (Hering) säubern, ganz oder in Stücke geteilt in eine Schüssel geben, gewürfelte Gurken und Äpfel dazu geben, ebenso eine rote Zwiebel in Ringe geschnitten, Nebenher saure Sahne und Joghurt oder … Marinierte Heringe weiterlesen
Quark und Wildkräutersalat
Vegetarisch https://youtu.be/WGeBrQQphvQ Quark und Wildkräutersalat Zutaten : Quark, Eisbergsalat, Kartoffel, Buttermilch, Dill, Petersilie, Bärlauchknospen, Bärlauchblüten, Vogelmiere, Löwenzahn, Giersch, Gundermann, Gänseblümchen, Zitronensaft, Löwenzahnhonig, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Haselnußöl, Leinöl, Salz Zubereitung : Quark : Quark mit etwas Buttermilch verrühren und etwas Kräuter wie Dill, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und Petersilie und noch einige Bärlauchknospen hinein und obenauf. Salat … Quark und Wildkräutersalat weiterlesen
Quark mit Bärlauch und Pesto
Vegetarisch https://youtu.be/HxzOSr2s4-8 Quark mit Bärlauch und Pesto
Dinkelbrot
Schnelles Dinkelbrot: Zutaten: 400 ml Buttermilch/Milch,40 gr Hefe,1 Tl Honig,1 Tl Salz 600 gr Dinkelvollkornmehl Zubereitung: Milch anwärmen,Hefe darin verrühren, alle Zutaten zugeben ,zu einem Teig verkneten halbe Stund gehen lassen,nochmals kneten 10 Minuten gehen lassen, in die Backform geben 40 Minuten bei 220° backen
Roggenvollkornbrot
Vollkorn Roggenbrot : Roggen-Kümmel-Koriander mahlen, Honig, Buttermilch, Salz, Heute den Roggen fein gemahlen Vorteig: Ein Drittel des Vollkornmehls mit 2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen) zu einem sehr weichen Teig verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen Der Vorteig sollte sich verdoppeln 2-3 Esslöffel vomVorteig in … Roggenvollkornbrot weiterlesen
Handgemachter Quark mit Kartoffeln
Handgemachter Quark mit Kartoffeln Von einem kleinen Landmarkt haben wir die herrlichen Kartoffeln und den Quark Zutaten: Quark, Kartoffeln, Apfelmus, Kräuter, Frühlingszwiebel, Buttermilch. Kräutersalz, Leinöl, Quark: Gemischete gehackte Kräuter, Frühlingszwiebel, Buttermilch. Kräutersalz, alles gut mit dem Quark verrühren Beilage: Kartoffeln (Blaue St. Galler , Bamberger Hörnchen Nachtisch: Apfelmus
Navets,Kartoffelgratin, Salate
Navets,Kartoffelgratin, Salat Zutaten: Navets, Rapsöl, Weißwein, Salzzitrone, Chillisauce, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Sahne, Kartoffeln,Butter, Milch, Muskat, Parmesan, Bärlauch, Olivenöl, Punterella, Pflücksalat, Navets Zubereitung: Navets schälen ,in Stifte schneiden, in Öl anschwitzen, Weißwein angießen,würzen mit Salzzitrone, einige Tropfen Chillisauce, Lorbeerblätter, Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, garen, zum Schluß einen Schuß Sahne angießen, Kartoffelgratin: festkochende Kartoffeln … Navets,Kartoffelgratin, Salate weiterlesen
Marinierter Hering, Rote Bete Salat, Bratkartoffeln
Pescetarisch Marinierter Hering,Rote Bete Salat, Bratkartoffeln Zutaten: Hering, Kartoffeln, Rote Bete, Joghurt, Buttermilch, Gewürzkörner, Piment, Pfeffer, Wacholder, Senfsaat, Nelke, Zucker,Salz, Lorbeer, Apfel,Gewürzgurke ,Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zwiebel, Balsamicoessig, Walnußöl, Rote Betegewürz Marinade : Joghurt, Buttermilch, Gewürzkörner, Piment, Pfeffer, Wacholder, Senfsaat, Nelke, Zucker,Salz, Zitronensaft, Zitronenabrieb, alles im Blender zerkleinern, die Herings Filets in Stücke teilen, ein paar Gewürzkörner … Marinierter Hering, Rote Bete Salat, Bratkartoffeln weiterlesen