Kürbis-Gemüse Suppe

Ein schönes Herbstessen

Kürbis-Gemüse Suppe (1)Kürbis-Gemüse Suppe (2)Kürbis-Gemüse Suppe (3)

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Kürbis-Gemüse Suppe
Zutaten:
Kürbis(Hokkaido),Möhren,Kartoffeln,Lauch,Tomaten,
Zwiebeln,Knobi,Pfeffer,Salz,PiriPiri,Thymian,Paprikapulver,Chilli,Curry,

Zubereitung:
Kürbis teilen,Kerngeäuse mit einem Löffel entfernen,Kürbis in mundgwerecte Stücke teilen,Kartoffeln auch in mundgerechte Stücke schneiden,Möhren in Scheiben schneiden,Tomaten vierteln,
Zwiebel,Knobi mit Kürbis und dem Gemüse in Öl anschwitzen,Brühe angießen,würzen und 15 Min, köcheln bei kleiner Hitze,ein Teil der Suppe in einen hohen Behälter geben und pürieren, zurück gießen,nochmal erhitzen,abschmecken und servieren
Focaccia:
350gr Mehl (50gr davon durch Bohnenmehl ersetzen) 1/2 Tl Salz,
2Tl Trockenhefe,2 El Olivenöl,250ml lauwarmes Wasser
Grobes Salz, und kleingehackten Rosmarin,und Olivenöl auf der ausgerollten verteilen.
Backzeit:
200° Umluft ca. 25-30 Min. backen

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Kürbis-Gemüse Suppe (17)Kürbis-Gemüse Suppe (18)

Leichte Suppe an heißem Tag

Vegan

Tomatensuppe:
Tomaten waschen-in Stücke schneiden gehackte Zwiebel und Knoblauch
in heißem Öl anschwitzen Tomaten zugeben etwas anschwitzen würzen
mit Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt, Zitronenabrieb,Sambal Oelek,Chilli,
Tomatenmark einen Schuß Wasser zugeben und kochen , alles durch
ein Sieb streichen, Basilikum auf den  Teller streuen
Foccacia:
350gr 550er Weizenmehl,50gr Bohnenmehl,1/2Tl Salz,2Tl.Trockenhefe,
1 1/2El Olivenöl,250ml lauwarmes Wasser,4Tl grobes Salz,Basilikum
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel,Hefe und Pfeffer untermischen,Ol und das
lauwarme wasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten,den Teig
gehen lassen,leicht kneten,ausrollen auf ein Blech mit Backpapier legen,
Backofen auf 250° Umluft aufheizen,in den Teig Kuhlen drücken und mit
Olivenöl bestreichen, mit dem groben Salz bestreuen,25-30 Min. backen

Brennesselsuppe mit Ei

Brennesselsuppe mit Ei (1)Brennesselsuppe mit Ei (2)Brennesselsuppe mit Ei (3)

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Brennesselsuppe mit Ei
Brennessel (aus dem Wald) gründlich waschen,
blanchieren,hacken,im Topf Zwiebel und Knobi
anschwitzen,Brennessel zugeben,und etwas dämpfen,
Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten,garen und
mit dem Zuberstab pürieren,abschmecken,etwas
Sahne zugeben und servieren
Topping:
Tomaten würfeln und in der Pfanne in Öl braten
weichgekochte Eier halbieren zugeben

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Maronen Suppe,Teigtaschen

Maronensuppe,Teigtaschen,Wan Tan (1)Maronensuppe,Teigtaschen,Wan Tan (2)Maronensuppe,Teigtaschen,Wan Tan (3)Maronensuppe,Teigtaschen,Wan Tan (4)1

 

Maronensuppe
Zutaten:
Maronen(gekocht),Möhren,Staudensellerie,Zwiebel,
Butter,Brühe(Gemüsebrühe)Weißwein,Nelken,Salz,
Pfeffer,Zucker,Creme fraiche,Piment,Piri Piri
Zubereitung:
Möhren,Staudensellerie samt Blätter kleinschneiden,
Zwiebel kleinschneiden in heißer Butter ca 10 Min.
anschwitzen,Brühe und Wein angießen,eine
kleine Zwiebel mit Nelken spicken,die Maronen
zugeben, würzen,25 Min. köcheln,
die Zwiebel mit den Nelkenherausnehmen,
die Suppe mit dem Stabmixer pürieren,
falls die Suppe zu dick ist mit etwas Brühe
flüssiger
machen,kurz vor dem servieren
Creme fraiche unterrühren
Teigtaschen:
Zutaten:
Wan Tan Blätter,1 Kartoffel,1 kleineAvocado,
1 El würziger Brotaufstrich,Pfeffer,Salz,
Kreuzkümmel,Koriandersamen,Chilli,Kardamon
alle Zutaten verrühren
Zubereitung:
Öl im Wok erhitzen,auf ein Wan Tan Blatt einen
Esslöffel der Masse geben ,die Ränder mit Eiweiß
bestreichen,umklappen mit einer Gabel festdrücken,
im heißen Öl frittieren
vegetarisch

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Orientalische Möhrensuppe, Focaccia

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Foc

Orientalische Möhrensuppe,Focaccia
Möhrensuppe:
Möhren,Spinat,Zwiebel,Knoblauch,Gemüsebrühe,
gemahlene Mandeln,Koriander,Ingwer,Ingwersirup,
Chilli,Curry,Kreuzkümmel,Kurkuma
Kokosnuß Creme,Kokosöl,Zitronen Abrieb/Saft,,
Salz,Pfeffer,Gemüsebrühe (frisch zubereitet)
Zubereitung:
Möhren schälen in kleine Stücke schneiden,
Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
Möhren zugeben auch etwas anschwitzen,
Gemüsebrühe angießen ca 30 Min.köcheln
bis die Möhren weich sind,
Topfinhalt mit den Mandeln (gemahlen)pürieren,
Kokoscreme und den Limettensaft zugeben,
aufkochen,würzen und den Spinat zugeben ,
wallen lassen bis die Spinatblätter
zusammengefallen sind,abschmecken
Topping:
Gebratene Möhren Spaghetti,
Rosa Beeren,Kresse

Focaccia:
Zutaten:
1 Beutel Trockenhefe,1 TL Zucker,
300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben,
zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten
und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,
auf das Blech geben
welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist
(Backpapier ist auch möglich),
und mit den Fingern Dellen eindrücken,
etwas Olivenöl und Oliven in die Dellen geben.
etwas grobes Salz darüberstreuen
Bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
vegan

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