https://youtu.be/98wIz8XMs-o Kartoffelspalten, Meerrettichquark und Gurkensalat Zutaten : Kartoffeln, Süßkartoffeln, Quark, Salatgurke, Rauchsalz, Paprikapulver, Meerrettich, Kräuter, Zucker, Sahne, Dill, Salz Zubereitung : Kartoffelspalten : Kartroffeln schälen, vierteln, auf ein Blech legen, etwas Rapsöl darüber gießen, würzen mit Rauchsalz, grobem Meersalz, und etwas scharfen Paprikapulver, im Ofen bei 180° Umluft etwa 25-30 Minuten rösch garen Quark: Quark, … Kartoffelspalten, Meerrettichquark und Gurkensalat weiterlesen
Salzkartoffeln
Eier in Kräutersauce mit Kartoffelstampf und Gemüse
Vegetarisch https://youtu.be/frYDcnb_NEA Eier in Kräutersauce mit Kartoffelstampf und Gemüse Zutaten : Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Eier, Blattsalat, Öl, Butter, Mehl, Brühe,Pfeffer, Zitronensaft/Abrieb, Muskat, Zucker, Worcestersauce,Dill, Petersilie, Milch, Salz, Zubereitung : Sauce : Öl/Butter mit 2 El zu einer Mehlschwitze verarbeiten, mit kalter Brühe angießen und gut würzen mit Salz, Pfeffer,Zitronensaft/Abrieb, Muskat, Prise Zucker und Worcestersauce, alles … Eier in Kräutersauce mit Kartoffelstampf und Gemüse weiterlesen
Grünkohl mit Pinkel
Einmal im Jahr ein Muß Grünkohl mit Pinkel Zutaten : Grünkohl, Salzkartoffeln, Pinkel, Kassler, Schweineschmalz, Hafergrütze, Salz, Pfeffer, Senf, Zwiebeln, Zucker, Piment, Brühe Zubereitung : Grünkohl vom Strunk abziehen, waschen, kurz blanchieren, grob hacken, kleingehackte Zwiebel in 30 gr. Schweineschmalz andünsten, den Grünkohl hinzugeben, die 1 Tasse Hafergrütze hinein streuen, die 500gr, Kassler mit etwas … Grünkohl mit Pinkel weiterlesen
Sauerkraut,Kartoffelstampf,Weißwurst
Sauerkraut, Kartoffelstampf, Weißwurst Zutaten: Sauerkraut, Kartoffeln, Weißwurst, Zwiebel, Milch, Butter, Lorbeer, Wacholder, Zucker, Zubereitung: Zwiebel kleinschneiden, in Schmalz anschwitzen, Sauerkraut (lose) zugeben und ein paar Minuten schmoren lassen, Schuß Wein angießen, würzen mit Lorbeer, Wachholder, etwas Salz (gut dosieren) mit dem Deckel verschließen und schmoren (nach Gusto), eine rohe Kartoffel in das Sauerkraut reiben und … Sauerkraut,Kartoffelstampf,Weißwurst weiterlesen
Rindfleisch in Petersiliensauce, Kohlrabigemüse, Salzkartoffeln
Rindfleisch in Petersiliensauce,Kohlrabigemüse,Salzkartoffeln Zutaten: Suppenfleisch, Suppengemüse,Kohlrabi,Kartoffeln, Petersilie, Brühe , Fleischbrühe, Kräutersalz ,Salz, Pfeffer, Curry, Piment, Lorbeer, Muskat, Delikata, Butter, Rapsöl, Sahne, Mehl, Suppenfleisch: Fleich mit Suppengrün in Wasser kochen, würzen mit Kräutersalz, Pfeffer, Piment und Lorbeer, ca 2 Std simmern lassen. Kohlrabigemüse: Schälen, stifteln, Blätter kleinhacken, inButter/Ölgemisch anschwitzen, Fleischbrühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, … Rindfleisch in Petersiliensauce, Kohlrabigemüse, Salzkartoffeln weiterlesen
Überbackener Blumenkohl und Kartoffelstampf
Vegetarisch Überbackener Blumenkohl und Kartoffelstampf Blumenkohl: Zutaten: Blumenkohl,Kartoffeln,Zitrone, Zitronenabrieb, Butter, Käse, Salz, Muskat, Milch, Zubereitung: Mit dem Däpfeinsatz ,Salz und ein Stück Zitrone ins Wasser,dämpfen,Butterflöckchen und geriebenen Käse auf und Zitronenabrieb den Blumenkohl,unter dem Grill überbacken Kartoffelstampf: Salzkartoffeln kochen,abgießen bis auf einen Rest,grob stampfen, würzen mit Salz und Muskat,Stück Butter und etwas Milch zugeben,verrühren,abschmecken
Gebackener Chicoree,Kartoffelstampf
Vegetarisch Gebackene Chicoree Zutaten: Chicoree,Kartoffel,Sahne,Milch,Parmesan,Weißwein,Salzzitrone,Mehl,Coctailtomaten, Salz,Pfeffer,Chilli,Muskat, Petersilie Chicoree: Chicoree halbieren,mit Saft der Salzzitrone beträufeln,etwas ruhen lassen,mit Salz und Pfeffer bestreuen,eine Glasform fetten,Chicoree einlegen,Weißwein angießen,und eine Mischung aus Sahne,Milch,etwas Mehl und eine Handvoll Parmesan verrühren,würzen mit Pfeffer,Salz,Chilli,über die Chicoree gießen,ein paar Coctailtomaten zugeben,bei Umluft 200° backen,kurz vor Schluß geriebenen Parmesan darüberstreuen. nach ca 20-25 Minuten ist … Gebackener Chicoree,Kartoffelstampf weiterlesen
Wirsing
Wirsing: Zutaten Wirsing,Salz,Pfeffer,Muskat,Chilli,Brühe,Sahne, Zubereitung Wirsing halbieren,Strunk ausschneiden, in Streifen schneiden, im Dampftopf in Öl gehackte Zwiebeln anschwitzen Wirsing und eine Tasse Brühe zugeben würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat und 5-8 Min garen Beilagen: Gebratener Schinkenspeck Salzkartoffeln
Rotbarsch mit Dillsauce
Pescetarisch Rotbarsch Dillsauce Gurkensalat Feldsalat Salzkartoffeln
Rotbarsch,Mangold, Salzkartoffeln
Pescetarisch Rotbarsch,Mangold,Salzkartoffeln Mangold Mangold waschen,Stiele klein schneiden, kleingeschnittene Zwiebel und Knobi in Rapsöl dünsten,die Mangoldstiele zugeben und dämpfen,wenn die Stiele halb fertig gegart sind, die kleingeschnittenen Blätter zugeben,etwas Gemüsebrühe angießen würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat fertig garen,etwas Sahne angießen,abschmecken Rotbarsch Fisch waschen,abtupfen,würzen mit Salz,leicht mehlen goldbraun ausbraten Salzkartoffeln