Bohneneintopf Zutaten: Bohnen, Kartoffeln, Bio Hack, Zwiebel, Speckwürfel, Olivenöl, Pfeffer, Harissa, Tomaten, Tomatenmark, Bohnenkraut, Knochenbrühe, Petersilie, Salz, Zubereitung: Eine Zwiebel gehackt in Öl anschwitzen, Speckwürfel zugeben, etwas später noch Tomatenmark und Tomatenwürfel (von frischen Tomaten), alles anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa und Bohnenkraut, die Bohnen halbieren, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, beides zugeben … Bohneneintopf weiterlesen
Knochenbrühe
Staudensellerie mit Salzzitrone
https://youtu.be/LYpc2kjBXRw Staudensellerie mit Salzzitrone Zutaten: Staudensellerie, Kartoffeln, Salzzitrone, Knochenbrühe, Olivenöl, Zwiebel, Pfeffer, Bärlauchknospen, Petersilie, Coctailtomaten, Chilli, Lorbeer, Eigelb, Salz Zubereitung: Die Wurzelenden und die Blattspitzen des Staudenselleries abschneiden, die einzelnen Stauden in kleine Stücke schneiden, Zwiebel hacken und in Olivenöl anschwitzen, den Sellerie zugeben und auch etwas anschwitzen, Knochenbrühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Chillischote … Staudensellerie mit Salzzitrone weiterlesen
Erbsensuppe
https://youtu.be/UM_w6J2iT0I Erbsensuppe Zutaten : Gelbe Erbsen, Kartoffel, Fleischbrühe, Zwiebel, Knobi, Speck, Pfeffer, getrockneten Majoran (reichlich), Thymian, Salz Zubereitung : Am Anfang einer jeden guten Suppe kocht man eine richtig gute Brühe, entweder mit Knochen , Suppenfleisch oder Gemüse, Sie sollte richtig kräftig gewürzt sein, Erbsensuppe aus gelben geschälten Erbsen, man setzt die Erbsen mit Brühe … Erbsensuppe weiterlesen
Mazedonische Joghurtsuppe
Mit einem vollfetten Joghurt ist der Geschmack besser,ein Versuch war es wert Mazedonische Joghurtsuppe Ein altes Rezept, Quelle unbekannt Zutaten : Joghurt, Weißbrot, Mehl, Öl, Brühe, Salz, Knoblauch, Majoran Zubereitung : 4 Glas Joghurt und Brühe verrühren und zum kochen bringen, 2 EL Öl und 2 EL Mehl verrühren und unter … Mazedonische Joghurtsuppe weiterlesen
Tafelspitz,Meerrettichsauce, Knödel
Tafelspitz,Meerrettichsauce, Knödel Zutaten : Tafelspitz, Meerrettich, Kartoffeln, Kartoffelmehl, Möhren, Porree, Sellerie, Zwiebel, Pfefferkörner, Piment, Mehl, Butter, Wachholderbeeren, Brühe, Sahne, Salz, Zubereitung : Tafelspitz : Gemüse: Möhren, Porree, Sellerie, Zwiebel grob schneiden, im Teesieb Gewürze wie Pfefferkörner, Piment, Wachholderbeeren dazu geben, zudem noch Salz und Lorbeerblätter, alles wird mit dem Tafelspitz zusammen in einem großen Topf … Tafelspitz,Meerrettichsauce, Knödel weiterlesen
Zunge,Champignon Ragout
Zunge,Champignon Ragout Zutaten : Zunge, Spätzle, Knochen, Suppengrün, Pfeffer, Zwiebel, Piment, Lorbeer, Wacholderbeeren, Rotwein, Champignon, Mehl, Rapsöl, Gurke, Kapern, Zitronenabrieb, Sardellenpaste, Chilliflocken, Zucker, Worchestersauce, Eier, Salz, Zubereitung : Eine Jus zubereiten aus gerösteten Knochen, Suppengrün, Gewürzen wie : Pfeffer, Zwiebel, Piment, Lorbeer, Wacholderbeeren, Salz und Rotwein, über 2 Stunden köcheln. Champignon : Die Pilze zerkleinern, … Zunge,Champignon Ragout weiterlesen
Zwiebelsauce,Kartoffelstampf, Apfelmus
Vegetarisch Zwiebelsauce, Kartoffelstampf, Apfelmus Zutaten : Zwiebeln, Kartoffeln, Pfeffer, Lorbeer, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Mehl, Fleischbrühe, Majoran, Kümmel, Sahne, Butter, Muskat, Salz Zubereitung : Zwiebeln schälen,klein schneiden,anbraten, würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer, Zitronenabrieb, alles mit Mehl bestäuben und etwas Fleischbrühe (selbst gekocht) angießen, würzen mit Majoran und Kümmel sowie ein paar Tropfen Zitronensaft ,zum Schluß etwas Sahne angießen. Kartoffelstampf … Zwiebelsauce,Kartoffelstampf, Apfelmus weiterlesen
Klöße,Pilze,Rosenkohl
Vegetarisch Klöße,Pilze,Rosenkohl Zutaten : Kartoffelklöße, Rosenkohl, Austernpilze, Kräutersaitlinge, Rindfleischknochen, Tomatenmark, Wurzelgemüse, Zwiebel, Rotwein, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Brühe, Stärke, Muskat, Butter, Rapsöl, Salz, Zubereitung : Sauce : Rinderfleischknochen anrösten, Tomatenmark mit anrösten, dazu Wurzelgemüse und eine Zwiebel, aufgießen mit Rotwein, würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, lange köcheln (über Stunden, immer wieder angießen mit Brühe oder … Klöße,Pilze,Rosenkohl weiterlesen
Wurzelsuppe
Pescetarisch Wurzelsuppe Zutaten : Petersilienwurzel, gelbe Bete, Kartoffel, Lachs, Rapsöl, Fleischbrühe, Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch, Majoran, Harissa, Paprikapulver, Curry, Limonen Abrieb und Saft, Sahne, Brot, Salz Zubereitung : Petersilienwurzel, gelbe Bete, 1 große Kartoffel, schälen und grob schneiden, je nach Garzeit der Reihe nach in Öl anschwitzen, etwas Brühe ( Fleischbrühe selbst gemacht) angießen, Deckel auf … Wurzelsuppe weiterlesen
Fuschenkraut Rouladen
Fuschenkraut Rouladen Zutaten: Fuschenkraut, Mett, Kartoffeln, Lorbeer, Chilli Wachholderbeeren, Brühe , Zwiebeln, Pfeffer, Senf, Zucker, Zitronensaft -Abrieb, Worchester Sauce , Kapern, Kapernbeeren, Sahne, Salz, Zubereitung: Fuschenkraut: Den Kohl entblättern, die einzelnen Kohlblätter mit Mett belegen, zusammen rollen, in eine gefettete Auflaufform legen, noch etwas würzen mit Pfeffer, Lorbeer, Chilli und Wachholderbeeren, 1/2 Tasse Brühe angießen, … Fuschenkraut Rouladen weiterlesen