Dinkelbrötchen: 750gr Dinkelvollkornmehl 500ml Wasser 42gr Hefe 2 Tl Salz Hefe in lauwarmem Wasser aufrühren Zum Mehl geben restliche Wasser zugeben mit dem Knethaken rühren 20 Minuten ruhen lassen Brötchen formen nicht mehr gehen lassen in den vorgeheizten Ofen bei 240° ca 20 Minuten backen in die Backröhre eine Schale Wasser stellen