https://youtu.be/agMziZXsjIE Risotto mit Brennesseln und Garnelen Gestern brachten wir junge Brennesselspitzen aus dem Wald mit und verarbeiteten sie heute in einem Risotto. Risotto wie üblich zubereiten, bevor Butter und Parmesan hineinkamen , wurden die zerkleinerten, gesäuberten Brennesseln untergerührt. Ein schönes, gesundes Risotto, das mit den gebratenen Garnelen sonntäglich daher kam. Nachtisch: Hollunderpudding mit Sahne Frische … Risotto mit Brennesseln und Garnelen weiterlesen
Wildkräuter
Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln
https://youtu.be/RadcvLAjO4E Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln Einiges wurde wieder aus dem Wald mit nach Hause gebracht und mit anderem Gemüse zu Salat verarbeitet. Da waren unter anderem die jungen Stiele der Klette, die abgezogen , sowie zerkleinert und weich gekocht wurden. Daraus wurde dann vermischt mit Gurken-sowie Tomatenwürfeln ein Salat. Dressing … Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln weiterlesen
Brennesselsuppe
https://youtu.be/3oNW7oc1-Jw Brennesselsuppe Gut sortieren und in Salzwasser blanchieren,eiskalt abschrecken, anschließend gut ausdrücken und grob hacken. Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen, die Brennesseln dazu geben, mit sehr kräftiger Gemüsebrühe, die wir am Vortag gekocht haben,angießen und alles leicht kochen.Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit dem Rührstab fein rühren und noch etwas Sahne … Brennesselsuppe weiterlesen
Grüner Spargel in Bacon mit Grüner Soße und Fächerkartoffeln
https://youtu.be/s5r9GiyxIdU Grüner Spargel in Bacon mit Grüner Soße und Fächerkartoffeln : Den Spargel putzen und in Olivenöl vorbraten, aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen und den Bacon um ein paar Stangen wickeln.Zurück in die Pfanne geben und weiter knusprig braten. Kartoffeln schälen, oben einschneiden,etwas ölen, salzen und mit geriebenen Käse bestreuen, ab in den Ofen … Grüner Spargel in Bacon mit Grüner Soße und Fächerkartoffeln weiterlesen
Wildkräuter Gnocchis, Poulardenbrust, Geschmorte Tomaten
https://youtu.be/YFKdkAEUq1w Wildkräuter Gnocchis, Poulardenbrust, Geschmorte Tomaten Zutaten . Wildkräuter, Kloßteig, Poularde, Tomaten, Pfeffer, Lorbeer, Chilly, Salz Zubereitung : Kloßteig mit gehackten Wildkräutern vermengen und Gnocchis formen Poulardenbrust braten, in Scheiben schneiden Tomaten halbieren in der Pfanne schmoren würzen in Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Chilly
Linguine mit Wildkräuterpesto, Pimientos
Vegetarisch Linguine mit Wildkräuterpesto, Pimientos , Zutaten : Wildkräuter, Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Vogelmiere, Olivenöl, Salz, Pfeffer, geschälte Mandeln, Parmesan, Linguine, Pasta, Pesto: Zubereitung: Alle Kräter waschen , grob hacken, in einem Zerkleinerer mit Olivenöl, Grobes Salz, Pfeffer, Mandeln, Parmesan zu Pesto verarbeiten. Pimientos: In einer Pfanne mit Olivenöl braten,würzen mit Salz, Pfeffer, Beilage: Linguine
Die erste Bärlauchernte
Und ein paar andere WildkräuterLangsam sprießt der BärlauchBärlauch, Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Vogelmiere Die erste Sortierung