Pilz Risotto: Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben, etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben, nach und nach warme Brühe (Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben ,immer wieder rühren. Gleichzeitig in Austernpilze in einer Pfanne anbraten. Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb, Zitronensaft,Prise Zucker,Knoblauch,Chilli, geriebenes frisches Gelbwurz/Kurkuma (Vorsicht,zuviel schmeckt bitter) würzen,einen Stich Butter und Parmesan unterheben, zum Schluß Pilze und … Austernpilz Risotto,Champignon, Käse Cräcker, Salat,Quitten weiterlesen
Quittenkompott
Kartoffelsalat mit Bärlauch,pochiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch
Kartoffelsalat mit Bärlauch: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben,vor dem servieren Gurkensalat und grobgehackten frischen Bärlauch unterheben Im Ofen gebackene Quitten: 250 ml Zitronensaft,4 Quitten -halbiert-entkernt-ungeschält,500gr Zucker,Zimtstange, Zubereitung: Zitronensaft in die Backform geben,Quittenhälten darin … Kartoffelsalat mit Bärlauch,pochiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch weiterlesen
Wurzelgemüse,Bratkartoffel,Apfel/Quittenkompott (vegan)
Wurzelgemüse: Petersilienwurzel,Pastinaken,Karotten,Rote Beete,Butternutkürbis(Moschus-Kürbis) Gemüse schälen und würfeln Rote Beete vorkochen Restliches Gemüse anschwitzen,etwas Brühe angießen,Rote Beete zugeben,garen Würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Knoblauch,Ingwer,Rote Beetegewürz Zum anrichten etwas gehackte Blattpetersilie darüber streuen Beilage: Bratkartoffel Kompott: Apfelmus und Quittenkompott