Pasta, Pesto Rosso und Hackfleisch Bällchen

YouTube player

Pasta, Pesto Rosso und Hackfleisch Bällchen
Zubereitung:
Nudeln herstellen, Hackfleisch mit Linsen zu Bällchen formen, Snackpaprika braten, dazu ein Pesto Rosso (Getrocknete Tomaten in Wasser-Balsamico weich kochen, abgießen und abkühlen, grob zerhacken und zu einem Brei(Pesto) verarbeiten: mit gerösteten Nüssen, Parmesan, Knoblauch, Sambal Oelek und Olivenöl ( das Pesto soll  kräftig (Umami) sein), schmeckt vorzüglich zur Pasta .  Unter die Nudeln noch ein paar Linsen vom Vortag heben. Die Bällchen bestehen ebenso aus der Füllung  vom Vortag   somit sind alle Reste verwendet.

Nachtisch: Obstsalat

Pastinaken und Erbspürree mit Chilimuffins

YouTube player

Pastinaken und Erbspürree mit Chillimuffins
Zutaten:
Pastinaken, Erbsen, Salz, Milch, Butter, Muskat, Pfeffer, Zitronenabrieb, Lorbeer, Sahne, Muskat,
Zubereitung:
Pastimaken putzen, stückeln, in etwas Wasser mit Salz und lorbeer garen, abgießen und mit etwas Milch anreichern, hinein kommt ein Stück Butter, Muskat, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb, Lorbeer herausnehmen und das Ganze fein pürieren.
Erbsen in Sahne gar kochen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, ebenfalls fein pürieren.
Chili-Käse Muffin:
Zutaten:
63 gr, Weizenmehl, 1/2Pck. Backpulver, 1/2 Tl. Salz, 150gr Maismehl, 75gr Cheddar, 1Tl. Chili, 1 Ei, Butter, Knobi, 150ml. Milch
Backofen auf 200° O/U Hitze vorheizen, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, mit dem Maismehl und Käse vermischen, die zerlassene Butter, Eier, Chilli, Kno bi und Milch verrühren, zur Mehlmischung geben und verrühren, den Teig in Muffinförmchen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen, 20 Min. backen bis sie goldbraun sind,

Das Muffin Rezept ist aus dem Buch “Das Hanbuch der Gewürze” von Sally Morris + Lesley Mackley