https://youtu.be/vgxpsBwKCvg Hirschkeule, Rotkraut und Klöße Zutaten: Hirschkeule, Kartoffeln, Rotkohl, Zwiebel, Nelke, Senfkörner, Apfel, , Gänseschmalz, Essig, Pfeffer, Zucker, Karotten, Lauch, Sellerie, Butterschmalz, Rotwein, Speckscheiben, Creme Fraiche, Stärke, Gänsebrühe, Preiselbeeren, Zubereitung: Zwei Tage zuvor die Hirschkeule in Rotwein mit Gewürzen einlegen, die Keule salzen, pfeffern, Karotten, Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden, die Keule in … Hirschkeule, Rotkraut und Klöße weiterlesen
Hirschkeule
Hirschkeule,Rohe Klöße,Rotkraut,Rotkrautsalat,Preiselbeeren,Maronen
Hirschkeule aus dem Berkaer Forst Hirschkeule: Hirschkeule parieren in Rotwein mit Wildgewürzen (Lorbeer,Nelke,Piment,Pfeffer) Vorsicht mit den Gewürzen 24 Stunden einlegen Das Fleisch herausnehmen ,abtupfen und mit Salz,Pfeffer würzen in Butter von allen Seiten anbraten Einlegesud langsam zugeben Wildfond und Wasser immer wieder nachgießen ca. 2-2 1/2 Stunden schmoren Bratensoße: Bratensoße durchsieben in den Topf zurückgeben,mit … Hirschkeule,Rohe Klöße,Rotkraut,Rotkrautsalat,Preiselbeeren,Maronen weiterlesen