Der letzte Spargel
Spargel mit Wachtelschenkeln
Spargel wie immer in Spargelbrühe zubereiten, die Schenkel etwas einölen und mediterran würzen, in der Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 1/2 Min. braten. dann in die Backröhre bei 160°, 10 bis 15 Minuten weiter braten.
Spargelbrühe kochen, worin der Spargel gegart wird
Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti
Die geräucherte Forelle auf den gekochten Spargel zupfen und die Rösti zubereiten. Sie bestehen aus grob geriebenen Kartoffeln, die gründlich ausgedrückt werden,dann mit Salz und Muskat gewürzt wurden. Dann in der Pfanne
in Butterschmalz oder Butter möglichst knusprig braten.
Spargel – Mangold – Wachteleier
Alles frisch vom Markt und heute, einen Tag später kam es auf den Tisch.
Spargel kochen, Mangold zerkleinern und in Öl dünsten.Zuerst die Stiele, da sie länger brauchen, dann die Blätter.Ein wenig Knoblauch und Zwiebel
Pfeffer und Salz, sowie Muskat kamen dazu.
Zum Schluss gaben wir noch einen Schuss Sahne hinein. Die kleinen Wachteleier kochten 3 Min. hart.
