Der letzte Spargel mit Rotbarsch auf Babyspinat

Der letzte Spargel mit Rotbarsch auf Babyspinat
Zutaten:
Spargel, Babyspinat, Rotbarsch, Reis, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Sahne, Öl, Mehl,
Zubereitung:
Alle Zutaten : Spargel, Rotbarsch, Spinat gleichzeitig zubereiten, den Spinat in etwas Butter in der Pfanne zusammen fallen lassen, einen Schuß Sahne dazu geben und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, Rotbarsch mehlieren, würzen mit Salz, Pfefffer und in Öl braten, Spargel in dem vorgekochten Sud aus Schalen und Enstücken 10-15 Minuten kochen, anrichten, zuert den Spinat darauf den Spargel und den Hauptdarsteller “Rotbarsch”
Dazu gab es Reis

Putenbrust, Spargel mit Sauerampfersauce

Putenbrust, Spargel miSauerampfersauce
Zutaten:
Grüner Spargel, weißer Spargel, Putenbrust, Sauerampfer, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Butter, Milch, Zwiebel, Sahne, Ei,
Zubereitung:
Spargel wie gewohnt schälen und kochen, Putenbrust würzen mit Salz, Pfeffer, scharf anbraten in der Pfanne und in der Röhre bei 10-15 Minuten bei weiter garen, Sauerampfersauce :
kleine Mehlschwitze zubereiten, mit Zwiebel, zwei El Mehl in Öl oder Butter, aufgießen mit eigener Brühe, unter rühren aufkochen und einen guten Schuß Sahne dazu geben, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, mit dem Rührstab fein mixen, Sauerampfer klein hacken und in die Sauce geben, alles gut erhitzen und zur Seite stellen, ein verrührtes Eigelb mit zwei El. Milch mischen und in die Sauce rühren, anrichten