saure Gurke

Marinierte Matjesheringe
Den Fisch abspülen oder wässern, kommt auf den Salzgehalt an. Eine Marinade aus: Senf, Senfsamen,
etwas Zucker, Weinessig, neutralem , Öl, Kapern,
einer sauren Gurke, Zwiebelringe, etwas saurem Rahm
und Joghurt, nicht zu wenig. Nicht zu vergessen Gewürze wie Wachholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter. Alles vermengen und den Matjes zerstückelt oder ganze Filets hineinlegen.
Er soll darin einen Tag, oder auch länger ziehen.
Dazu gab es Pellkartoffeln und ein Gurkensalat.

Pescetarisch

Thunfischsalat,Feldsalat,Kartoffeln
Zutaten:
Thunfisch, Muscheln, Feldsalat, Kartoffeln, Radieschen, Salatgurke, saure Gurke, Kapernäpfel, Frühlingszwiebeln, Oliven, Basilikum, Borretsch, Zitronensaft, Pfeffer, PiriPiri, Agavendicksaft, Chilliöl, Balsamicoessig, süßer Senf, Walnußöl, Salz
Zubereitung:
Thunfischdose (ohne Öl)öffnen, Dose Muscheln in Öl, Radieschen in Scheiben schneiden, Salatgurke in Würfel schneiden, saure Gurken auch in Würfel schneiden, Kapernäpfel zerkleinern, Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, Oliven, Basilikum, Borretsch klein zupfen
Dressing:
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, PiriPiri, Agavendicksaft, ein paar Tropfen Chilliöl,
Feldsalat:
Dressing:
Balsamicoessig, süßer Senf, Walnussöl, Salz, Pfeffer,
Beilage:
Pellkartoffeln