Rösti, Graved Lachs und Salate
Zu knusprig gebratenen Röstis gab es einen Feldsalatmix, Gurkensalat, Graved Lachs und einen Joghurt-Zitronen Dip mit Dill.
Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten
Rösti:
Kürbis entkernen und grob raspeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Raz el Hanout. Ein bis zwei Eier darunter geben und in Öl oder Butterschmalz braten.
Baba Ganoush:
Eine Aubergine mit der Gabel einstechen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben und in Silberfolie einpacken, bei 200″ O/U Hitze mindestens eine halbe Stunde garen. Das Fleisch aus der Schale heben, abkühlen und im Mixer mit
Zitronensaft,Tahini, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie mixen. Danach im Kühlschrank abkühlen und ein paar Oliven beim servieren darauf geben.
Dazu gab es gemischten Gurken-Tomatensalat und einen Radieschensalat
Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti
Die geräucherte Forelle auf den gekochten Spargel zupfen und die Rösti zubereiten. Sie bestehen aus grob geriebenen Kartoffeln, die gründlich ausgedrückt werden,dann mit Salz und Muskat gewürzt wurden. Dann in der Pfanne
in Butterschmalz oder Butter möglichst knusprig braten.
