https://youtu.be/ysKX8HpuvHg Gulasch, Klöße und Rotkraut Zubereitung: Rotkohl: 2-3 Pfund Rotkohl fein hobeln, dann zerlassen sie 100 gr Gänseschmalz, geben das Kraut dazu und dünsten es unter ständigem Rühren etwas durch, hierauf gießen sie eine halbe Tasse Essig und wieder verrühren, dann erst das Kraut mit Fleischbrühe und Rotwein (insgesamt 1/4 Liter) aufgießen, nur so behält … Gulasch, Klöße und Rotkraut weiterlesen
Sternanis
Rehkeule,Rotkohl,Klöße, Preiselbeeren
Rehkeule,Rotkohl,Klöße,Preiselbeeren Zutaten : Rehkeule,Rotkohl, Kloßteig, Preiselbeeren, Wildknochen, Speck, Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfefferkörner, Piment, Lorbeer, Sternanis, Wachholderbeeren, Zucker, Kardamom,Butterschmalz, Öl, Suppengemüse, Stärke, Gänseschmalz, Zwiebel, Zitrone (Saft und Schale), Preiselbeeren, Essig, Zubereitung : Sauce : Wildknochen im Ofen rösten, in einen Topf geben,Tomatenmark dazu und alles auf dem Topfboden anrösten, mit einer Flasche Rotwein ablöschen, würzen mit … Rehkeule,Rotkohl,Klöße, Preiselbeeren weiterlesen