https://youtu.be/ysKX8HpuvHg Gulasch, Klöße und Rotkraut Zubereitung: Rotkohl: 2-3 Pfund Rotkohl fein hobeln, dann zerlassen sie 100 gr Gänseschmalz, geben das Kraut dazu und dünsten es unter ständigem Rühren etwas durch, hierauf gießen sie eine halbe Tasse Essig und wieder verrühren, dann erst das Kraut mit Fleischbrühe und Rotwein (insgesamt 1/4 Liter) aufgießen, nur so behält … Gulasch, Klöße und Rotkraut weiterlesen
Kloßteig
Hirschkeule, Rotkraut und Klöße
https://youtu.be/vgxpsBwKCvg Hirschkeule, Rotkraut und Klöße Zutaten: Hirschkeule, Kartoffeln, Rotkohl, Zwiebel, Nelke, Senfkörner, Apfel, , Gänseschmalz, Essig, Pfeffer, Zucker, Karotten, Lauch, Sellerie, Butterschmalz, Rotwein, Speckscheiben, Creme Fraiche, Stärke, Gänsebrühe, Preiselbeeren, Zubereitung: Zwei Tage zuvor die Hirschkeule in Rotwein mit Gewürzen einlegen, die Keule salzen, pfeffern, Karotten, Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden, die Keule in … Hirschkeule, Rotkraut und Klöße weiterlesen
Entenbrust, Orangensauce, Klöße und Chicoree
https://youtu.be/3m9Y_vRZ8hs Entenbrust, Orangensauce, Klöße und Chicoree Zutaten: Entenbrust, Orangensauce, Kloßteig, Chicoree, Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Koriander, Senfkörner, Chilly, brauner Zucker, Orangensaft, Geflügelfond, Knobi, Kurkuma, Schalotte, Kardamom, Butter, Zitronensaft, Rapsöl, Salzzitrone (Saft und Frucht), Weißwein, Zubereitung: Entenbrust: Die Haut kreuzweise einschneiden, würzen mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Koriander, Senfkörner, Chilly und etwas braunem … Entenbrust, Orangensauce, Klöße und Chicoree weiterlesen
Klöße,Meerrettichsauce und Beinscheibe
https://youtu.be/ZIxxac67i4U Klöße,Meerrettichsauce und Beinscheibe Zutaten: Meerrettich, Kartoffeln, Beinscheibe, Feldsalat, Pfefferkörner, Piment, Suppengrün, Mehl, Butter, Semmelbrösel, Milch, altbackene Brötchen, Balsamico, süßer Senf, Walnußöl, Pfeffer, Salz, Zubereitung: Am Vortag die Beinscheibe mit Suppengemüse garen, würzen mit Pfefferkörner, Piment und Salz, aufkochen und ca. zwei Stunden simmern lassen, Am nächsten Tag die Brühe abgießen, ein Stück einer Meerrettichwurzel … Klöße,Meerrettichsauce und Beinscheibe weiterlesen
Kleine Klöße mit Pilzen und Tomaten-Ruccolasalat
Vegetarisch https://youtu.be/qjb338bvUYk Kleine Klöße mit Pilzen und Tomaten-Ruccolasalat Zutaten: Kloßteig, Champignon, Croutons, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Pfeffer, Paprikapulver, Creme Fraiche, Ruccola, Tomaten, Zucker, Balsamico, Olivenöl, Salz, Zubereitung: Klöße aus Fertigteig mit Croutons füllen, formen und nach Anleitung garen, pilze in Scheiben schneiden, anbraten und gehackte Zwiebeln zugeben, alles garen und selbstgekochte Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, … Kleine Klöße mit Pilzen und Tomaten-Ruccolasalat weiterlesen
Frisches Sommergemüse mit Hackbällchen und Gnocchis
https://youtu.be/AQE1rRJbKS0 Frisches Sommergemüse mit Hackbällchen und Gnocchis Zutaten: Kohlrabi, Möhren, Champignon, Zuckerschoten, Zucchini, getrocknete Tomaten, Rapsöl, Chilli, Curry, Kokosmilch, Bio Hackfleisch, Petersilie, Pfeffer, Kloßteig, Salz Zubereitung: Gemüse wie Kohlrabi, Möhren, Champignon,Zuckerschoten Zucchini und getrocknete Tomaten in Streifen oder Würfel schneiden und der Garzeit entsprechend der Reihe nach in einem Topf mit Rapsöl zum dünsten geben, … Frisches Sommergemüse mit Hackbällchen und Gnocchis weiterlesen
Ofen Zucchini und Guacamole mit Kloßscheiben vom Vortag
https://youtu.be/QiMu0NgV_a8 Ofen Zucchini und Guacamole mit Kloßscheiben vom Vortag Zutaten : Zucchini, Kartoffeln, Kloßscheiben, Avocado, Salat, Tomaten, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarin, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knobi, Piment, Basilikum, Butterschmalz, Salz Zubereitung : Ofen Zucchini : Zucchini in nicht zu schmale Scheiben schneiden in eine gefettete Form legen, würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und mit Olivenöl besprühen, in der … Ofen Zucchini und Guacamole mit Kloßscheiben vom Vortag weiterlesen
Kalbsbraten mit Thüringer Klößen
https://youtu.be/crZHXny_F0I Kalbsbraten mit Thüringer Klößen Zutaten : Kalbfleisch, Klöße, Kohlrabi, Champignon, Rapsöl, Butter, Mehl, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Weißwein, Sahne, Muskat, Delikata, Dill, Lauchzwiebel, Petersilie, Salz Zubereitung : Kalbsbraten : Das Fleisch abspülen und trocken reiben, Rapsöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, die Oberseite des Fleisches mit grobem Salz bestreuen, … Kalbsbraten mit Thüringer Klößen weiterlesen
Kloßscheiben und Salate
https://youtu.be/bRbht3SfNOY Kloßscheiben und Salate Kloßscheiben aus Kartoffelmasse Tomatensalat Roter Blattsalat
Grüner geht nicht
Vegan https://youtu.be/JI0b2gbplTI Bärlauchknödel mit Zitronensauce und grünem Spargel Zutaten : Grüner Spargel, Zitronensaft, Olivenöl, Bärlauchpaste, Kloßteig, Bärlauchpesto, Pfeffer, Salz, Zubereitung : Knödel : Bärlauchpaste unter den Kloßteig mischen, kleine Klöße formen und im Salzwasser kochen Spargel : Den grünen Spargel etwas schälen, am Ende etwas abschneiden Sauce : Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer, und die … Grüner geht nicht weiterlesen