Zu Füßen von Goethe und Schiller Mit Discobeleuchtung
Eis
Kartoffelsalat,Forelle,Dessert
Pescetarisch Kartoffelsalat mit Feldsalat,geräucherte Forelle,Erdbeeren mit Eis Schwäbischer Kartoffelsalat: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden.Lauchzwiebeln kleingeschnitten , Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben, Brühe angießen(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) zum Schluß gut gewaschenen und geputzten, angemachten Feldsalat unterheben Radieschen: Radieschen waschen in dünne Scheiben schneiden,Essig,Salz,Öl,Prise Zucker Dessert: Gezuckerte Erdbeeren,Eis
Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet
Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet : Suppe: Wurzeln undKartoffeln waschen ,schälen, in Würfel schneiden Zwiebel und Knobi fein hacken,in Öl anschwitzen, Wurzeln und Kartoffeln zugeben Brühe aufgießen,würzen mit Salz,Pfeffer, Chilli,Ingwer,Lorbeerblatt,garen,pürieren, mit Sahne verfeinern ind abschmecken Beilagen: Garnelen in Öl und Chilli braten Petersilienöl: Das Grün der Petersilienwurzel mit Olivenöl, Salz und Knoblauchzehe pürieren Das Öl gibt der Suppe … Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet weiterlesen
Hirsotto mit Champignon,Salat, Beereneis
Hirsotto mit Champignons: Hirse zuerst heiß abspülen, Zwiebel in Öl anschwitzen, Hirse dazugeben,etwas anrösten-Schuß Weißwein, nach und nach warme Brühe (Kalbsfond) dazugeben immer wieder rühren. Gleichzeitig Champignons in einer Pfanne anbraten. Das Hirsotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb ,etwas Chilli und frischen Kurkuma würzen, einen Stich Butter und Parmesan unterheben, zum Schluß Pilze und Hirsotto mischen … Hirsotto mit Champignon,Salat, Beereneis weiterlesen
Nudeln mit Meeresfrüchten, Erbsen,Erdbeereis
Nudelteig: 200gr Weizenmehl 405 1 EL Öl 1 Ei Prise Salz etwas Wasser 2 Hände voll Wildkräuter hacken und unter den Nudelteig kneten,den Teig ruhen lassen, mit der Nudelmaschine ausrollen Salzwasser aufkochen , Nudeln dazugeben , ca. 3 Minuten garen,absieben. Erbsen: Frische Erbsen pulen,in einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen,Erbsen zugeben,dämpfen,etwas Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Stich … Nudeln mit Meeresfrüchten, Erbsen,Erdbeereis weiterlesen
Elsässer Flammkuchen
Zuhause Vanilleeis mit Mango