Gemüse-Graupensuppe mit Muskatklößchen

Suppe – vegan , Klößchen – Vegetarisch 

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Gemüse/Graupensuppe mit Muskatklößchen
Suppengrün, außerdem ein paar Bohnen, Erbsenschoten, Kürbis und
Frühlingszwiebeln zerkleinern, in etwas Öl anschwitzen
mit kräftiger Gemüsebrühe angießen.Würzen mit S/Pf.,
Majoran . Die Graupen kommen dazu.Kaiserschoten teilen,
blanchieren und zuletzt zur fertigen Suppe geben.
Die Klößchen bestehen aus Semmelmehl, kleinem Ei, etwas weicher Butter S/Pf., s e h r viel Muskat,sie werden rund geformt und ziehen am Ende in der Suppe gar.

Eierpfannkuchen,Gemüse,Gurkensalat und Guacamole.

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Eierpfannkuchen,Gemüse,Gurkensalat und Guacamole.
Zubereitung:
Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Sellerie, Lauch, Spinat, Frühlingszwiebeln) in Julienne schneiden, dünsten und würzen
Eierpafannkuchen anrühren.
Guacamole herstellen
Gurkensalat