Grüne Nudeln mit Karottenspänen

Vegetarisch oder auch vegan

Grüne Nuden mit Karottenspänen
Karotten
Karotten waschen,mit dem Sparschäler schälen,in einer
heißen Pfanne mit Erdnußöl garen,würzen mit Salz,Pfeffer,
Ingwersirup und Kreuzkümmel,einen Schluck Wasser
zugeben
Zucchini:
Zucchini waschen in nicht zu dünne Streifen schneiden,
auf ein Blech mit Olivenöl legen,würzen mit Salz und
Pfeffer,in der Backröhre bei 180° O/Unterhitze garen
Grüne Nudeln:
Frischnudeln in einem Topf mit reichlich Wasser kochen

Gado Gado

Gado Gado
Erdnußsauce:
Erdnußöl in den Topf und Misopaste (vorsichtig ist sehr
salzig) sowie Sambal Oelek anschwitzen,gemahlene
Erdnüsse (ungesalzen) und Zitronengras 1-2Tassen
Wasser angießen,würzen,Salz,Zucker,Sojasauce,Curry,
Paprika,Zitrone,Zitronenabrieb,Zitronensaft,
Ahornsirup,durchkochen zu einer sämigen Soße
Gemüse :
Gemüse waschen ,putzen,schneiden, in Sesamöl und
einem Schuß Wasser al dente garen
Ayran abgewandelt
Buttermilch,einige Blätter Pfefferminze und eine
Prise Salz,Eiswürfel
Die Reisnudeln und Kokoscreme sind leider
vergessen worden

Couscous,Meeresfrüchte,Erbsen, Zucchini Zoodles

Pescetarisch

Couscous,Meeresfrüchte,Erbsen,Zucchini Zoodles (1)Couscous,Meeresfrüchte,Erbsen,Zucchini Zoodles (2)Couscous,Meeresfrüchte,Erbsen,Zucchini Zoodles (3)Couscous,Meeresfrüchte,Erbsen,Zucchini Zoodles (4)

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Couscous,Meeresfrüchte,Erbsen,Zucchini Zoodles
Couscous::
Nach Anleitung gekocht
Meeresfrüchte:
In einer Pfanne mit Olivenöl,Knobi,Chilly,
Frühlingszwiebeln,Rosmarin braten
Erbsen:
die jungen Erbsen pulen,in Butter,Salz,Prise Zucker,
Salz,Pfeffer,Schgluck Wasser,dünsten
Zucchini Zoodles:
Zoodles herstellen,in einer Pfanne in Olivenöl
mit Salz,Pfeffer garen

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SüßkartoffelPommes,Zucchini, Kaiserschoten,Austernpilze, Guacamole,Tomatenpesto, Obstsalat

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Süßkartoffel Pommes,Zucchini,Kaiserschoten,
Austernpilze,Guacamole,Tomatenpesto
Süßkartoffel Pommes:
Die Süßkartoffel schälen,Pommes schneiden ,
auf ein geöltes Blech verteilen,Öl darüber
geben und salzen,Die Röhre auf 200° erhitzen
und die Pommes ca 20 Minuten garen
Guacamole:
Zutaten:
2 reife Avocado,Knoblauch ,Salz,1 Tomate
Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein
entfernen, mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen
mit dem Chilli,Knoblauch,Zitronensaft und Abrieb
gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken

die Tomate fein würfeln und darüber geben
die Tomate fein würfeln und darüber geben

Austernpilze:
Pilze in der Pfanne braten
Zucchini+Kaiserschoten:
Kaiserschoten blanchieren und mit den
Zucchinischeiben in der Pfanne braten,Salz
und Peffer würzen
Tomatenpesto:
getrocknete Tomaten weichkochen,abtrocknen,
Im Mixer fein pürieren, etwas Öl und Balsamico
zugeben
Obstsalat:
Apfel,Birne,Kaki,BananeNektarine
Zubereitung:
Das Obst schälen und in kleine Würfel schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln und Agaven Dicksaft
süßen

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Paprika Sauce,Kartoffelstampf,Zucchini

Paprika Sauce,Kartoffelstampf,Zucchini (1)Paprika Sauce,Kartoffelstampf,Zucchini (2)Paprika Sauce,Kartoffelstampf,Zucchini (3)Paprika Sauce,Kartoffelstampf,Zucchini (4)1


 

Paprika Sauce,Kartoffelstampf,Zucchini
Paprika Sauce:
Paprika waschen,würfeln,Zwiebel und Knobi in Öl
anschwitzen,geschnittene Paprika zugeben,gar dämpfen,
würzen mit Harissa Paste,Salz,Pfeffer,Rosmarin,Schuß
Brühe angießen.pürieren
Beilage:
Zucchini Scheiben (im Ofen gegart)
Kartoffelstampf
Rest Tofu

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Zucchini Quiche,Quarkspeise

Zucchini Quiche,Quarkspeise, (1)Zucchini Quiche,Quarkspeise, (2)Zucchini Quiche,Quarkspeise, (3)Zucchini Quiche,Quarkspeise, (4)Zucchini Quiche,Quarkspeise, (5)1

Zucchini Quiche:
Hefeteig,würzen mit Salz,Rote Beete besterichenGewürz,Cumin
Belag:
ZucchinischeibenOliven, gewürfelter
Paprika,Chilli,Feta,Salz,Pfeffer,zerlassene Butter,Schmand
Zubereitung:
Teig ausrollen,mit der Butter,Schmand darüber,Salz,Pfeffer
mit den Zucchinischeiben belegen ,die restlichen Zutaten dazugeben und den
Feta darüber bröseln
Backen: 200° Ober/Unterhitze,
ca.30 Min backen
Beilage:
Gurkensalat
Dessert:
Quarkspeise mit Johannisbeeren
und Pfirsich
You Tube:

Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (5)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (6)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (7)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (8)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (9)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (10)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (11)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (12)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (13)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (14)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (15)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (16)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (17)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (18)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (19)Gemüse in Kokosmilch,Vanillepudding,Sahne (20)

Lauwarmer Zucchini Salat, Möhren,Gurkensalat,Guacamole

Lauwarmer Zucchinisalt,gedämpfte Möhren,Gurkensalat,Guacamole (1)Lauwarmer Zucchinisalt,gedämpfte Möhren,Gurkensalat,Guacamole (2)Lauwarmer Zucchinisalt,gedämpfte Möhren,Gurkensalat,Guacamole (3)1

Lauwarmer Zucchini Salat,Möhren,Gurkensalat,Guacamole
Lauwarmer Zucchinisalat:
Zucchini in dünne Scheiben hobeln,Backblech mit Backpapier
auslegen,die Scheiben verteilen,Olivenöl darüber
geben,würzen mit Salz,Pfeffer,Knoblauch,in der Backröhre bei 200° 10-15 Minuten garen, aus dem Ofen nehmen,ein Dressing
aus Zitrone,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Prise Zucker über die Zucchini gießen,kleine Chillischeiben darüber verteilen,zum servieren etwas Minze (oder Basilikum) geben,
Rezept  aus dem Kochbuch „Kitchen Aid“
Gedämpfte Möhren:
Möhren waschen abtupfen in eine Pfanne mit Rapsöl geben und dämpfen,ein Schuß Brühe zugeben,Deckel darauf und garen,
Nach dem garen etwas Sesamöl und Prise Zucker zugeben und nochmal kurz erhitzen
Guacamole:
Zutaten: 2 reife Avocado  Salz,1 Tomate Pfeffer,Chilli,etwas Zitrone Saft und Abrieb Zubereitung: Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen mit dem Chilli,Knoblauch, gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken die Tomate fein würfeln und darüber geben
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Dill würzen und anmachen
You Tube:

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Ofengemüse,Focaccia

Ofengemüse,Focaccia (1)Ofengemüse,Focaccia (2)Ofengemüse,Focaccia (3)Ofengemüse,Focaccia (4)1

Ofengemüse,Focaccia
Focaccia:
Zutaten:
1 Tüte Trockenhefe,1 TL Zucker,300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin/Thymian,,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und
15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl und kleine Coctailtomaten und Oliven in die Dellen geben.Bei 200° ca. 25-30 Minuten Ober/Unterhitze
Ofengemüse:
Paprika,Fenchel,Frühlingszwiebeln,Zucchini,Tomaten,Zwiebeln,
Olivenöl,Salz,Pfeffer,Ebsschoten,Basilikum
Zubereitung:
Gemüse mundgerecht schneiden , auf ein geöltes Blech geben,Olivenöl darüber Salz,Pfeffer,
Erbschoten blanchieren,
Das Gemüse in der Backröhre bei ca.200° 20-25 Minuten garen,kurz vor Ende die Erbsschoten aufs Blech geben ,zum servieren mit Basilikum dekorieren
Joghurt Dip:
Joghurt,Zitronensaft,Ölzitrone,Salz,Basilikum,Frühlungszwiebel,
Fenchelgrün,Knoblauch,Dill
Zubereitung:
Alle Zutaten im Standmixer mixen
Asiatischer Weißkohlsalat:
500gr Weißkohl,100gr Karotten,75gr Schalotten,2ElKoriander,2ElMinze,50gr geröstete Erdnüsse,Salz,Pfeffer
Dressing:
50gr Zucker,75ml Essig,Limettensaft,2El süße Chillisoße,2El Fischsauce,1Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Zucker und Essig aufkochen,etwas abkühlen ,restliche Zutaten zugeben
Weißkohl und Karotten raspeln,mit den restlichen Zutaten vermengen, das Dressing darüber gießen,vermengen ,über Nacht ziehen lassen

Asiatischer Weißkohlsalat:ungewohnt
You Tube: