Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern

Ofengebackenes Wurzelgemüse (1)Ofengebackenes Wurzelgemüse (2)Ofengebackenes Wurzelgemüse (3)1

Ofengebackenes Wurzelgemüse
mit ganzen Gewürzkörner:
Zutaten:
Pastinaken,Kartoffeln,Möhren,Süßkartoffeln,
Olivenöl,Schalotten,Knobi,Senfkörner,
Korianderkörner,Kreuzkümmel,Lorbeerblätter,
Rosmarin,geriebener Ingwer,Bockshornklee,
PiriPiri,Ingwer Sirup(selbst hergestellt)Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse und Kartoffeln schälen,in Stücke
schneiden,blanchieren,Rote Beete vorgaren,
Öl im Bräter erhitzen ,Gemüse zugeben
und braten bis es goldgelb ist,Bräter schwenken,
Gewürze zugeben und kurz mitbraten,
Bräter in den Backofen stellen(Ofen bei 190-200°),
und 45 Minuten garen.gelegentlich wenden.
Kurz vor Ende der Garzeit,Ingwersirup zugeben.
Rezept aus dem Kochbuch
„Das Handbuch der Gewürze“ von Morris+Mackley,
Das Rezept leicht abgewandelt,
vegan
Ein Gaumenschmaus

Ofengebackenes Wurzelgemüse (4)Ofengebackenes Wurzelgemüse (5)Ofengebackenes Wurzelgemüse (6)Ofengebackenes Wurzelgemüse (7)Ofengebackenes Wurzelgemüse (8)Ofengebackenes Wurzelgemüse (11)Ofengebackenes Wurzelgemüse (12)Ofengebackenes Wurzelgemüse (13)Ofengebackenes Wurzelgemüse (14)Ofengebackenes Wurzelgemüse (15)

….und Freitag gibt es Fisch

ofengebratenes-wurzelgemusekabeljauquarkspeise-1ofengebratenes-wurzelgemusekabeljauquarkspeise-2

Kabeljau,Ofengebackenes Wurzelgemüse,Quarkspeise

Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern:
Zutaten:
Rote Bete,Süßkartoffel,Karotten,Petersilienwurzel,Pastinaken,
Zwiebeln,Knoblauch,Senfkörner,Koriander,Kreuzkümmel,
grobesSalz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Olivenöl,
Thymian,Rosmarin,Zitronenschale
Zubereitung:
Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden
Rote Bete vorkochen,ca 30-40 Minuten
Das Gemüse und die
Gewürzmischung dazugeben,etwa 45 Minuten im Römertopf
angelehnt an ein Rezept aus dem Handbuch der Gewürze

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Ofengebackenes Wurzelgemüse,vegan

17.1.16 - Ofengebackenes Wurzelgemüse (1)17.1.16 - Ofengebackenes Wurzelgemüse (1a)

Ofengebackenes Wurzelgemüse:

Zutaten:

Rote Bete,Süßkartoffel,Karotten,Petersilienwurzel,Pastinaken,

Zwiebeln,Knoblauch,Senfkörner,Koriander,Kreuzkümmel,

Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Olivenöl

Zubereitung:

Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden 5 Minuten blanchieren

Rote Bete vorkochen,ca 30 Minuten

Bräter mit Öl erhitzen,Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze

(ca.190° braten) ,bis das Gemüse sich hellgold verfärbt.

Bräter immer wieder schwenken.

Gewürzmischung dazugeben-fertig garen,etwa 45 Minuten

angelehnt an ein Rezept aus dem Handbuch der Gewürze

Gewürzmischung:

Pfefferkörner,Koriander,Kreuzkümmel

Chilli,Zitronenabrieb

Körner und Chilli in der Pfanne ohne Öl rösten,

abkühlen, im Mörser mit grobem Salz fein mörsern

Kurkuma zugeben .

Beilagen:

Guacamole,Bärlauchpesto

Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,geräucherte Forelle,pescetarisch

Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,,Forelle - 12.10.15 (1) Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,,Forelle - 12.10.15 (1a) Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,,Forelle - 12.10.15 (1f)

Petersiliensoße:
Petersilie waschen,Hacken
Butter/Öl erhitzen
1EL Mehl unterrühren
Brühe aufgießen,abschmecken
Spritzer Zitronensaft
zum Schluß die Petersile zugeben
nur heiß werden lassen(Nicht mehr kochen)
Pastinaken/Petersilienwurzel:
Schälen,schneiden
in Butter andämpfen,würzen:Salz-Pfeffer
eine Prise Kurkuma
Brühe angießen,garen
Schuß Sahne zugeben

Ofengebackenes Wurzelgemüse,Guacamole,Bärlauchpaste,vegan

Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (1)

Ofengebackenes Wurzelgemüse,Guacamole,Bärlauchpaste,vegan:
Zutaten:
Rote Bete,Süßkartoffel,Karotten,Petersilienwurzel,Pastinaken,
Zwiebeln,Knoblauch,Senfkörner,Koriander,Kreuzkümmel,
Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Olivenöl
Zubereitung:
Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden 5 Minuten blanchieren
Rote Bete vorkochen,ca 30 Minuten
Bräter mit Öl erhitzen,Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze
(ca.190° braten) ,bis das Gemüse sich hellgold verfärbt.
Bräter immer wieder schwenken.
Senfkörner,Korianderkörner,Kreuzkümmel,Lorbeerblatt,
Salz,Pfeffer dazugeben-fertig garen,etwa 45 Minuten
angelehnt an ein Rezept aus dem Handbuch der Gewürze
Beilage:
Guacamole,Bärlauchpaste (ohne Käse),Oliven

Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (2) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (3) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (4) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (5) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (6) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (7) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (8) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (9) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (10) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (11) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (12) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (12a) Ofengemüse,Guarcamole,Bärlauchpesto,Oliven, - 27.9.15   (13)

Ofengebackenes Wurzelgemüse mit drei Dips, vegan

Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (15)

Ofengebackenes Wurzelgemüse mit drei Dips
Zutaten:
Rote Bete,Süßkartoffel,Karotten,Petersilienwurzel,Pastinaken,
Zwiebeln,Knoblauch,Senfkörner,Koriander,Kreuzkümmel,
Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Olivenöl
Zubereitung:
Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden 5 Minuten blanchieren
Rote Bete vorkochen,ca 30 Minuten
Bräter mit Öl erhitzen,Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze
(ca.190° braten) ,bis das Gemüse sich hellgold verfärbt.
Bräter immer wieder schwenken.
Senfkörner,Korianderkörner,Kreuzkümmel,Lorbeerblatt,
Salz,Pfeffer dazugeben-fertig garen,etwa 45 Minuten
angelehnt an ein Rezept aus dem Handbuch der Gewürze
Beilage:
Bärlauchpesto,Hummus.Guacamole
Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (3) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (4) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (5) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (6) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (7) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (8) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (9) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (10) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (11) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (12) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (14) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (16) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (17) Ofengebackenes Würzelgemüse,Hummus,Guacamole -5.4.15   (18)

Wurzelgemüse,Meeresfrüchte,Endiviensalat (pescetarisch)

Wurzelgemüse - 12.1.15  - (16)

Wurzelgemüse:
Petersilienwurzel,Möhre,Sellerie,Kochbanane,Süßkartoffel würfeln
Salz,Pfeffer,Muskat,Knoblauch,Rosmarin,Thymian,Chilli
etwas Öl, und einwenig Weißwein
in der Backröhre ca 20-30 Minuten bei 200°
Rote Beete:
Rote Beete im Backofen: Rote Beete waschen ,schälen,würfeln In feuerfeste Form geben würzen: Olivenöl,grobes Meersalz,Rote Beetegewürz(Rezept- 27.Mai 2014)-ca 60 Minuten bei 200°
Die Rote Beete mit dem Wuzelgemüse vermengen wenn bei gar sind

Endiviensalat:
Salat waschen -in Streifen schneiden-kleingehackte Zwiebel
Dressing:

Zitronensaft,Kräutersalz,Agavendicksaft,Meerrettich(gehäufter Teelöffel),Olivenöl,Schuß Sahne

In Natura hat es noch besser ausgesehen

und das Dessert hab ich vergessen zu fotografieren

Wurzelgemüse - 12.1.15  - (2) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (3) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (4) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (5) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (6) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (7) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (8) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (4a) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (11) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (12) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (13) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (14) Wurzelgemüse - 12.1.15  - (15)

Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-asiatisch (vegan)

Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (1)

Pastinaken,Petersilienwurzel,Möhren,Süsskartoffel
waschen,schälen,mundgerecht schneiden
Zwiebel andünsten in Erdnussöl
Gemüse und Süsskartoffel dazugeben
würzen:Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel,Koriander,Chillischote,
süßer Paprika,Curry,Maggipaste(hausgemacht)
garen und abschmecken mit Zitronenabrieb
Kokosmilch zugeben und nochmals aufkochen

Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (2) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (3) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (4) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (5) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (6) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (8) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (7) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (9) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (10) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (11) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (12) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (13) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (14) Wurzelgemüse mit Süsskartoffel-11.12.14 (16)

Wurzelgemüse,Quinoa,Feldsalat (vegan)

Bilderrahmen - 2014.11.22 13.13.24 - (Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (15))

Wurzelgemüse:
Petersilienwurzel,Pastinaken,Karotten,Rote Beete,

Gemüse schälen und würfeln.

Rote Beete vorkochen.

Restliches Gemüse anschwitzen,etwas Brühe angießen,Rote Beete zugeben,garen

Würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Knoblauch,Ingwer,Rote Beetegewürz,Muskat,Alant (gerieben)

Zum anrichten etwas gehackte Blattpetersilie darüber streuen

Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (1) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (3) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (4) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (5) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (6) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (7) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (9) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (10) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (12) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (14) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (15) Wurzelgemüse-Quinoa-Feldsalat - 22.11.14   (18)

Wurzelgemüse,Bratkartoffel,Apfel/Quittenkompott (vegan)

 
Bilderrahmen - 2014.10.01 14.23.30 - (Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (16))
Wurzelgemüse:
Petersilienwurzel,Pastinaken,Karotten,Rote Beete,Butternutkürbis(Moschus-Kürbis)
Gemüse schälen und würfeln
Rote Beete vorkochen
Restliches Gemüse anschwitzen,etwas Brühe angießen,Rote Beete zugeben,garen
Würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Knoblauch,Ingwer,Rote Beetegewürz
Zum anrichten etwas gehackte Blattpetersilie darüber streuen
Beilage: Bratkartoffel
Kompott:
Apfelmus und Quittenkompott
Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (1) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (2) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (3) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (4) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (5) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (6) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (7) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (8) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (9) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (10) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (11) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (12) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (13) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (14) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (15) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (16) X-Quittenkompott-Apfel.1.10.14   (1) X-Quittenkompott-Apfel.1.10.14   (2) X-Quittenkompott-Apfel.1.10.14   (3)