Spaghetti mit Wildkräuter Pesto


Spaghetti mit Wildkräutern (1)Spaghetti mit Wildkräutern (2)Spaghetti mit Wildkräutern (3)Spaghetti mit Wildkräutern (4)Spaghetti mit Wildkräutern (5)

Wildkräuter Pesto:
Löwenzahn,
Rotklee
Spitzwegerich
Giersch
Schafgarbe
Kräuter waschen,grob hacken,
die Kräuter im Mixer mit
geschälten Mandeln,Eßlöffel Bärlauchpesto,
Esslöffel Öl/Salz Zitrone
Salz,Olivenöl mixen, zum Schluß Parmesan
zugeben und mixen
Beilage:
Spaghetti
You Tube:
https://youtu.be/qZNJ3BOugD0

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Nudeln mit Meeresfrüchten, Erbsen,Erdbeereis


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Nudelteig:
200gr Weizenmehl 405 1 EL Öl 1 Ei Prise Salz etwas Wasser
2 Hände voll Wildkräuter hacken
und unter den Nudelteig kneten,den Teig ruhen lassen,
mit der Nudelmaschine ausrollen
Salzwasser aufkochen , Nudeln dazugeben ,
ca. 3 Minuten garen,absieben.
Erbsen:
Frische Erbsen pulen,in einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln
anschwitzen,Erbsen zugeben,dämpfen,etwas Gemüsebrühe
angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Stich Butter und einige
Minzblätter,Garzeit ca. 10 Minuten
Meeresfüchte:
Meeresfrüchte auftauen,Zwiebel und eine große Zehe
Knoblauch in Öl anschwitzen,Meeresfrüchte zugeben,,würzen mit Salz,Pfeffer,Piri-Piri,garen und unter die Nudeln heben
Erdbeereis:
300gr Erdbeeren,75gr Zucker,100gr Creme double,Saft einer
halben Zitrone,Die Erdbeeren pürieren,die restlichen Zutaten unterheben und in die Eismaschine geben
You Tube:
https://youtu.be/iZ4dJkLHk_U

Nudeln mit Meeresfrüchten,Erbsen,Erdbeereis,vegetarisch (15).JPG

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Zitronenrisotto mit Wildkräutern


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Zitronenrisotto mit Wildkräutern:
Brühe: Suppengrün,Salz,Koriandersamen,Pfefferkörner, Wacholderbeeren,Piment,Ingwer,Zitronenschale ca. 1Stunde köcheln,abgießen
Wildkräuter:
Brennessel,Taubnessen,Löwenzahn,Giersch,Spitzwegerich
Breitwegerich,Schafgarbe,rote Kleeblüten,Gänseblümchen
Risotto : Schalotten in Öl anschwitzen,Risotto zugeben, leicht anrösten,Weißwein angießen,Kurkuma und
Zitronen/Salzöl, Zitronensaft,Zitronenabrieb,
Kurkuma zugeben, einköcheln ,
Brühe angießen,einköcheln unter rühren
die gehacktenWildkräuter zugeben,
Brühe angießen,,einköcheln…. etwas kalte Butter
und Parmesan zugeben ,abschmecken
Lollo Rosso
Gurkensalat
You Tube:
https://youtu.be/eOihA4wjgkA

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Grüne Soße aus Wildkräutern, Pellkartoffeln,Joghurtspeise


1Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise mit Waldhe3idelbeeren (1)Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise mit Waldhe3idelbeeren (2)Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise mit Waldhe3idelbeeren (3)Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise mit Waldhe3idelbeeren (4)

Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise
Zutaten:
Brennessel,Taubnessen,Löwenzahn,Giersch,Spitzwegerich
Breitwegerich,Schafgarbe,rote Kleeblüten,Gänseblümchen,
hart gekochte Eier,Quark,Joghurt,Sahne,Salz,Zucker,Senf,
Knoblauchzehe,Rapsöl,Öl/Salzzitrone,
Limonensaft,Limonenabrieb
Alle Zutaten im Standmixer fein pürieren,die gehackten Eier zum Schluß zugeben,abschmecken
Pellkartoffeln,Joghurtspeise
You Tube:

Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise mit Waldhe3idelbeeren (15)

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