Topinambur,Schwarzwurzel ,Chicoreesalat,Römersalat


Topinambur,Schwarzwurzel,Salate,vegetarisch (1).JPG

Topinambur:
Topinambur waschen,putzen,in dünne Scheiben schneiden,
in Kokosöl braten,würzen Salz, Pfeffer,
Schwarzwurzel:
Schwarzwurzel schälen, sofort in Essigwasser legen,
kochen in gesalzenes Essigwasser bißfest kochen,abgießen
in einer Pfanne in Olivenöl braten,Parmesan darüber streuen
und kurz schmelzen lassen, zum servieren, gehackte Petersilie
darüberstreuen.
Chicoreesalat:
Chicoree waschen,Keil ausschneiden ,in Streifen schneiden Kleingeschnittene Orange dazugeben sowie gehackte Walnüsse

Dressing: Zitronensaft,Walnussöl,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft
Römersalat:
Salat waschen in Streifen schneiden,
Dressing:Zitronensaft,Walnussöl,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft

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Topinambur,Mix Salat,Avocado


Topinambur,Mix Salat,Avocado  (1).JPG

Topinambur:
Gründlich mit einer Bürste waschen,
Schale mit einem Messer etwas abschaben,
Dünne Scheiben schneiden,in Butterschmalz braten,
würzen mit Salz,Pfeffer,Majoran,Thymian,Knoblauch,Zwiebel
Mix Salat:
Roter und Gelber Paprika,Salatgurke,Tomate,Radieschen
Alles waschen und in Würfel schneiden,
Dressing:
Zwiebel,Knoblauch,Agavendicksaft,Zitronensaft, Mandarinensaft,
Piri-Piri,Grüne Jalapeno Sauce,Salz,Pfeffer

Topinambur,Rosenkohl,Feldsalat,Tassenei , vegetarisch,vegan


Topinambur,Rosenkohl,Feldsalat,Tassenei - 30.1.15 (1)

Topinambur :
Waschen-säubern -in Scheiben schneiden
In Öl in der Pfanne unter mehrmaligem wenden braten
würzen mit Salz,Pfeffer,ganze Zehe Knoblauch unzerdrückt
Rosenkohl:
Im Dämpfer gegart
würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
in der Pfanne Semmelbrösen in Öl bräunen
den Rosenkohl darin wenden
Tassenei:
Eier mit Salz,Pfeffer,Muskat,Messerspitze Mehl vermengen
(sehr gut ist noch frische Kräuter unterrühren)
In der Röhre bei etwa 200° einige Minuten garen

Ohne Tassenei ist das Gericht vegan
Feldsalat:
Salat putzen ,waschen
Dressing:Balsamicoessig-Öl-Pfeffer-Salz-Prise Zucker-süßer Senf -Zwiebel

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