Birnen,Bohnen,Speck


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Birnen,Bohnen,Speck:
4 Speckscheiben,
1 kg grüne Bohnen
Bohnenkraut
Salz.Pfeffer,
Petersilie
5 Birnen
Zubereitung:
3/4 l Wasser aufkochen die Speckscheiben
darin bei schwacher Hitze,ca.15-20 Min.
köcheln,Bohnen waschen in Stücke brechen,
und zu dem Speck geben,15 Minuten kochen,
Birnen waschen,Blütenansatz entfernen,
mit Stiel ungeschält auf die Bohnen setzen,
noch ca. 20 Min. garen bis die Birnen
weich sind,salzen,pfeffern,
und gehackte Petersilie darüberstreuen,
servieren
Beilage:
Pellkartoffeln

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Ein Winteressen : Gemüse-Linsensuppe,Obstsalat


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Gemüse-Linsensuppe:
Kleine braune Linsen,Kohlrabi,Möhren,Sellerie,Lauch,
Paprika,Chilli,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Thymian,ZitronenabriebZitronensaft,Majoran,
Zubereitung:
Gemüse in kleine Würfel schneiden in Öl anschwitzen,würzen mit Paprika,Salz,Pfeffer,Chilli,Thymian,MajoranKnoblauchzehe,Zitronenabrieb,Spritzer Zitronensaft,angießen mit Rinderbrühe,köcheln 12-15 Minuten,
die gekochten Linsen zur Gemüsesuppe geben.
Linsen:
nach Anleitung kochen, in das Kochwasser etwas geschnittenen geräucherten Speck geben.
Obstsalat:
Apfel,Birne,Banane,Orange,Mandarine,Kaki,Avicado,Limonensaft,Ahornsirup
Obst kleinschneiden,etwas Limonensaft zugeben und mit Ahornsirup süßen

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Birnen,Bohnen,Speck


Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (1)

Zutaten:

grüne-feste Birnen,Brechbohnen,Kartoffeln,geräucherter Bauchspeck Salz,Pfeffer,Bohnenkraut Zurbereitung; Speck mit 1/2 Liter Wasse r20 Minuten im Dampftopf garen geputzte Bohnen,gewürfelte Kartoffeln zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer und Bohnenkraut und 5 Minuten im Dampftopf garen die ganzen ungeschälten Birnen dazugeben und nochmals alles 5 Minuten garen

Dieses mal eine andere Variante:

Alle Zutaten in den Dampftof schichten-Birnen obenauf

ca 15-20 Minuten garen

Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (2) - Kopie in diesen beiden Büchern nachgeschautBirnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (1) - Kopie Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (1a) - Kopie

Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (5) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (6) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (9) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (11)   Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (14) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (16) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (17) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (18) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (19a) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (19b) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (19c) Birnen,Bohnen,Speck -21.8.15 . (19e)

Fasan-Kartoffel-Selleriepüree-Feldsalat-Rhabarberkompott


  • Zutaten:
  • Fasan-Speck-Wein-Fleischbrühe-Lorbeerblatt-Wacholder-Salz-Pfeffer-Sahne.Mehl
  • Kartoffeln-Sellerie-Salz-Muskat-Milch-Sahne
  • Zubereitung Püree:
  • Kartoffeln und Sellerie separat kochen
  • Kartoffeln-Sellerie stampfen-Milch-Sahne-Salz-Pfeffer-Muskat zugeben
  • Zubereitung Fasan:
  • Fasan pfeffern-salzen und mit Speck belegen-in Butter anbraten
  • nach einer Viertelstunde Speck entfernen
  • Wein-Fleischbrühe zugießen-würzen mit Wacholderbeeren-Lorbeer
  • noch etwa eine Stunde braten
  • Fasan herausnehmen-warmstellen
  • die Soße mit etwas Mehl und soße andicken-durchsieben
  • anrichten
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