Sellerie,karamellisierte Apfelscheiben, Salat

Vegan

Gesehen im TV

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Sellerie gebacken,Roter Roemersalat
Sellerie:
Gesehen im TV
Sellerie gründlich schrubben, die ganze Erde muß weg, die
Knolle in eine Pfanne die mit Backpapier ausgelegt ist setzen,mit Öl beträufeln und Salz darüber streuen in der Backröhre 180° ,je nach Gewicht 2 1/2-3 Stunden backen,
Dazu gibt es  Preiselbeeren und geröstete Walnüsse und eine karamellisierte Apfelscheibe
Salat

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Sellerie,Apfel,Salat (10)

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Jedes Süppchen ein Highlight

Kartoffelsuppe mit Riesengarnelen

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Kartoffelsuppe mit Riesengarnelen
Zutaten:
Kartoffeln,Möhren,Zwiebel,Knobi,Sellerie,
Lauchzwiebeln,Gemüsebrühe,Salz,Pfeffer,
Cillyschote,Lorbeer,Prise Zucker,Majoran,
Rosmarin,Zitronenabrieb

Zubereitung:
Gemüsebrühe aus Suppengrün kochen,
Alle Zutaten würfeln,In einem Topf
Rapsöl erhitzen und gehackte Zwiebel
und Knobi anschwitzen,gewürfeltes Gemüse
zugeben,(einen kleinen Teil des Gemüses
nach dem garen zurückhalten) und leicht
anschwitzen,einen Teil der Brühe angießen
und alles garen,würzen,Die Suppe pürieren,
abschmecken,Die restlichen Gemüsewürfel wieder
zugeben.von einer dicken Möhre Zoodles raspeln.
in einer Pfanne garen,in einer zweiten Pfanne die
Riesengarnelen braten.die Suppe servieren,
in der Mitte etwas Möhrenzoodles,Riesengarnelen
aufspießen und auf den Tellerrand legen
pescetarisch

Hier wird die Gemüsebrühe gekocht

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Und hier wird jetzt die Kartoffelsuppe gekocht

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Salzgemüse

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Salzgemüse zum würzen:
Suppengrüngemüse man kann jegliches Gemüse verwenden ,
ebenso Kraüter wie Petersilie oder Liebstöckel
Das Gemüse putzen,waschen,
sehr klein schneiden oder Raspeln
oder in der Küchenmaschine zerkleinern
Mit dem Salz vermischen
Die Mischung 10:1-Gemüse ,Salz
In Schraubgläser füllen und kühl stellen
Ein Tipp:
Mit Rauchsalz wird es noch aromatischer

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Chinakohl,Kartoffel/Selleriestampf, Schälrippchen

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Chinakohlgemüse:
Kohl waschen,in Streifen schneiden,in Ol anschwitzen,mit Brühe aufgießen,würzen mit Muskat,Salz,Pfeffer,Chilli, fertig garen,Schuß Sahne zugießen,abschmecken
Kartoffel/Sellerie Stampf:
Kartoffel und Sellerie in Würfel schneiden ,weich kochen,abgießen,stampfen, Stich Butter und Muskat,Schuß Milch,Sahne und gehackte Petersilie zugeben
Schälrippchen:
geräucherte Schälrippchen in etwas was Wasser,Piment,Pfefferkörner,Lorbeer,Knoblauch,Zwiebel,Salz,kochen,die Brühe für den Kohl verwenden
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