Paprikasauce,Nudeln,Bratpaprika Apfelstrudel


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Paprika Sauce:
Paprika in der Pfanne garen,würzen,Salz,Pfeffer,Knolauch,Chilli,in den Mixer geben, passierte Tomaten in der Pfanne erhitzen, würzen mit Salz,PfefferChilli,zu den ppaprika geben, alles pürieren, abschmecken,zurück in die Pfanne und kurzvor dem servieren mochmals erhitzen
Bratpaprika:
Paprika in der Pfanne mit Olivenöl braten ,würzen mit grobem Meersalz
Nudeln:
Nudelteig vom Vortag in der Nudelmaschine durchdrehen
Beilage:Romasalat
Apfelstrudel:
Boskop schälen,würfeln, brauner Zucker,Zimt,eingeweichte Rosinen,gehackte Mandelnzugeben und vermengen.Die Apfelmasse auf Strudel/Filoteig (Fertigteig)verteilen und rollen,bei 180° ,Ober/Unterhitze backen,kurz vor Backzeitende mit einemEi verquirlt mit Milch bestreichen.
Gekaufter Strudel/Filoteig ist nicht zu empfehlen,er blättert zu sehr und läßt sich sehr schwer schneiden
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Ratatouille mit selbstgemachten Nudeln (vegetarisch)


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Nudeln:
250 gr Weizenmehl (405)
1 Ei
1/2 Eischale Wasser
Teelöffel Salz
Alles vermengen und in Folie packen und ruhen lassen
Dünn ausrollen,aufrollen und in Streifen schneiden
Im Kochenden Salzwasser 3-5 Minuten kochen

Ratatouille:

Zucchini,Aubergine,Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
In einer Kasserole in heißem Fett anschmoren
Etwas Weißwein angießen und eine Dose gestückelte Tomaten zugeben
würzen mit Chillysalz,Pfeffer,Thymian,Lorbeer,Majoran,Salzzitrone (feine Streifen schneiden),Prise Zucker
Schmoren lassen

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