Roggen Vollkorn Brot

Mit Sauerteig

Brot (1)Brot (2)

 

Einfaches Sauerteigbrot

Mit Trockensauerteig

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Frisch gemahlener Roggen

SauerteigbrotTrochensauerteig (2).JPG

Roggen Vollkornbrot

Das Erste im neuen Jahr


Brot 2018 (1)

Roggen Vollkorn Brot mit SauerteigBrot 2018 (2)

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Ein frisches Roggenvollkornbrot mit Sauerteig

Vollkorn Sauerrteig Brot (1).JPG

Ein frisches Roggenvollkornbrot mit Sauerteig
Vorteig
375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit
ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen
alles verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen
2-3 Esslöffel vom Sauerteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren
Brotteig
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -Roggenmehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
Schale mit Wasser in die Backröhre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen
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