Öl/Salz Zitronen

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Eingelegte Zitronen nach Haya Molcho:
5 Bio Zitronen
100 gr grobes Meersalz
50 gr Zucker
20 ml Zitronensaft frisch gepresst
40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zitronen heiß abwaschen,trocknen,
in Scheiben schneiden,Kerne entfernen,
mit Salz,Zucke, Zitronensaft vermischen,
über den Tag immer wieder umrühren,
nach 10 Stunden oder mehr,in ei Glas geben
und mit Olivenöl aufgießen,
nach 20 Tagen sind die Zitronen fertig.
Währenddessen das Glas immer mal wieder schüttelnDSC06356DSC06357DSC06358DSC06359DSC06810DSC06811DSC06812

Salzzitrone

Salzzitronen - 5..15   (1)

Salzzitrone:
Biozitronen in der Mitte dreiviertel einschneiden,in ein Schraubglas füllen,mit Zitronensaft aufgießen.Auf ein 500ml Glas etwa einen Esslöffel Salz geben.
Das Glas verschließen,ca 6 Wochen im Kühlschrank lagern.
Verwendung:
Fisch-Geflügel-Gemüse-Soßen
kleingeschnittene Stücke sowie den Saft mitkochen oder dünsten
Je länger die Biozitrone lagert umso intensiver der Geschmack
Wichtig: Immer mit Zitronensaft auffüllen,das die Zitronen bedeckt sind.

Salzzitronen - 5..15   (2)

Chicoree, Reis, vegetarisch

      P1140686 Chicoree halbieren,Strunk entfernen,mit Zitronensaft beträufeln
in der Pfanne anbraten
würzen:Salz,Pfeffer,Chillischote,Salzzitrone
Sahne und Wein angießen alles dämpfen
zum Schluß gehackte Tomaten und Parmesan zugeben

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Paprikapfanne,Kartoffeln,Pflaumenkompott (vegetarisch)

Paprika,Kartoffeln - 14.12.14   (1)

Paprika -waschen ,halbieren
in Olivenöl anbraten mit Wein ablöschen
würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Frühlingszwiebel,
Chilischote,Lorbeer,Salzzitrone und Schuß Sahne
Garen

Auch für Veganer geeignet mit Sojasahne

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Fenchelgemüse,Blumenkohlsalat,Kartoffeln

Bilderrahmen- (Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (19))
Fenchelgemüse:
Fenchel waschen,putzen in feine Streifen schneiden
In die heiße Pfanne mit Öl den Fenchel geben
würzen mit Salz,Pfeffer,Salzzitrone,Chilly,Lorbeerblatt,Fenchelsamen,
mit Weißwein angießen
gestückelte Tomaten und das Fenchelgrün zugeben
Sahne zugeben und garen
Beilagen:
Blumenkohlsalat,Pellkartoffeln
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Gemüse-Bulgurpfanne-Joghurt Dip (vegetarisch)

  • Bulgur: mit heißer Brühe übergießen und ziehen lassen
  • Paprika-Zucchini-Staudensellerie: waschen -kleinschneiden
  • Öl in der Pfanne erhitzen- Gemüse zugeben und anbraten-mit einem Schuß Wein aufgießen
  • würzen-Salz-Pfeffer-Curry Prise Zucker
  • garen lassen
  • Den gequollenen Bulgur zugeben
  • Joghurt: mit etwas Salz und Salzzitrone und Zitronensaft anmachen

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Gemüsepfanne-Pimentos-Amaranth

  • Gemüsepfanne:
  • Auberginen,Zucchinis,Paprika,Lauchzwiebel
  • Gemüse waschen-putzen-in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Öl anbraten
  • würzen mit Salz-Pfeffer-Salzzitrone-Lorbeer-Chilli
  • mit Wein angießen -garen
  • Pimentos:
  • in Olivenöl braten
  • mit grobem Salz-Pfeffer würzenBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBild

Fenchel-Tomatengemüse-Pilze-Nudeln mit Babyspinat

  • :Fenchel:
  • Fenchel in feine Scheiben schneiden
  • Das Fenchelgrün klein hacken
  • Fenchel anbraten-Weißwein angießen
  • würzen mit Salz-Pfeffer-Chilli-Lorbeerblatt-Salzzitrone-Fenchelsamen (Teebeutel)
  • kleine halbierte Tomaten und das Grün des Fenchel zugeben
  • einen Schuß Sahne zugeben und fertig garen
  • Nudeln mit Babyspinat:
  • Nudeln kochen -abgießen
  • Babyspinat in der Pfanne andünsten
  • Nudeln dazugeben und würzen mit Salz-Pfeffer-Schuß Sahne

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Fenchelgrün

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Dessert/Kirschkompott

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Paprikagemüse-Zucchini-Hirse

  • Paprikagemüse: Paprikawaschen-schneiden -in Öl anrosten-Zwiebel,Knoblauch zugeben-Wein (Apfelsaft) angießen-würzen:Salz-Pfeffer-Salzzitrone-Chilli-Lorbeer-Köcheln
  • Hirse: Ein Teil Hirse-zwei Teile Wasser-aufkochen-kochen bis das Wasser aufgesogen ist oder im Bett quellen lassen
  • Zucchini: in der Pfanne braten-würzenBildBildBildBild

Geschmorter Chicoree

  • Zutaten : Chicoree-Öl-Zitronensaft-Salzzitrone-Weißwein-Sahne-Tomaten-Parmesan-Salz-Pfeffer-Lorbeer
  • Zubereitung: Chicoree waschen-halbieren-Strunk rausschneiden-mit Zitronensaft beträufeln-in Öl andünsten-Wein angießen,Salz und Pfefferund Lorbeer-nach einiger Zeit die gewürfelten Tomaten,Salzzitronen zugeben-zugedeckt köcheln lassen-Sahne und geriebenen Parmesan zugeben-servieren
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