Geschmorter Chinakohl mit rohgebratenen Kartoffeln

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Geschmorter Chinakohl mit rohgebratenen Kartoffeln
Chinakohl:
Kohl in Streifen schneiden, in einem Topf Rapsöl erhitzen
kleingeschnittene Zwiebel glasig dünsten,den Kohl zugeben,
schmoren, würzen mit Salz Pfeffer,Muskat, zum Schluß
einen Schluck Sahne angießen.
Kartoffeln:
Kartoffel schälen, in gleichgroße Würfel schneiden,
Eisenpfanne erhitzen, Butterschmalz und die Kartoffeln
in die Pfanne geben, braten ,oftmals wenden,würzen
mit Salz,Pfeffer,Majoran, kleingewürfelten Speck
unterheben,kurz bevor die Kartoffeln fertig sind,
die kleingeschnittenen Zwiebel dazu geben

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Gemüsesuppe püriert mit Spinat

Vegetarisch

Mit Kokosmilch vegan

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Gemüsesuppe püriert mit Spinat
Zutaten:
Möhren,Bleichsellerie,Knollensellerie,Fenchel,
Lauch,Frühlingszwiebel,Knobi,Spinat,Gemüsebrühe,
Sahne
Gewürze:
Salz,Pfeffer,Chilly,Kurkuma,Curry,Wenig =Kreuzkümmel=
Koriander=Fenchelsamen,Brise Zucker,Zitronenabrieb,
Zitronensaft,Misopaste
Zubereitung:
Kleingeschnittenes Gemüse anschwitzen,Brühe zugeben,
gar köcheln,würzen,pürieren,Sahne zugeben,aufkochen,
Spinat in die Suppe 2-3-Min. köcheln servieren,
Den Tellermit Petersilie (kleingehackt) bestreuen
und Croutons darüber geben




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Klöße mit Pilzen

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Klöße mit Pilzen
Inden Tiefen unseres Kühlschrankes befand sich
noch ein Paket Klöße halb und halb,die noch
verarbeitet werden mußten.So bastelten wir eine
Mahlzeit aus Pilzen,Schinkenwürfeln und Sahne
und servierten sie mit den Klößen
Sauce:
Zutaten:
getrocknete Shiitake,Schinkenwürfel,gehackte
Zwiebel,Salz,Pfeffer,Chilly,Rosmarin
Zubereitung:
Pilze in warmen Wasser einweichen,wieder abgießen,
Einweichwasser beiseite stellen,Pilze und
Schinkenwürfel in der Pfanne anschwitzen,später
Zwiebel zugeben, mit etwas Einweichwasser
ablöschen,eireduzieren und Sahne zugeben,
Rosmarinzweig rausnehmen,abschmecken
Champignon:
Pilze in Scheiben schneiden,in Öl anbraten,würzen
mit Salz und Pfeffer
Klöße:
Heichelheimer Klöße halb und halb,
nach Rezept kochen
Dessert:
Heidelbeer-Quarkspeise

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Nudelauflauf

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Nudelauflauf
Zutaten:
Nudeln,Tomaten,Champignons,Kaiserschoten,
Frühlingszwiebeln,Käse,Eier,Sahne,Bio Gehacktes,
Salz,Pfeffer,Knobi,Parmesan,Thymian
Zubereitung:
Nudeln kochen,Gemüse und Käse kleinschneiden,
Gehacktes würzen mit Salz,Pfeffer,Knobi und Chilly,
Die Form buttern und abwechselnd
Nudeln-Gemüse-Hackfleisch schichten,auf die letzte
Gemüseschicht etwas Thymian streuen,dieSahne,Ei,
Mehl,Muskat Salz und Pfeffer verquirlen und über die
Zutaten gießen,Butterföckchen,geriebenen Parmesan
darauf geben und in der vorgeheizten Backröhre bei
200°ca 35-40 Minuten backen

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Shitake/Champignon, Klöße,Salat

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Shitake/Champignon:
Pilze schneiden,Pilze in Öl braten,bei der Halbzeit gehackte Zwiebeln zugeben ,würzen:Salz,Pfeffer,
Zum Ende Brühe und einen Schuß Sahne angießen ,aukochen,
zum servieren reichlich gehackte Petersilie über die Pilze
Beilage:
Thüringer Klöße,Römersalat

Frische schwarze Nudeln-Champignon-Salat

  • Pilze:
  • putzen-vierteln
  • In Öl braten
  • fast alle Pilze aus der Pfanne nehmen-den Rest mit Sahne aufgießen-Salz-Pfeffer und leicht einköcheln lassen
  • über die Pilze gießen
  • Salat:
  • waschen -putzen-rupfen
  • Radieschen klein schneiden -Feta kleine Stücke -Oliven über den Salat geben
  • Dressing:
  • Zitronensaft-Öl-Salz-Pfeffer-Honig
  • Frischnudeln werden ja nur ein paar Minuten gekocht

 

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Fenchel-Tomatengemüse-Pilze-Nudeln mit Babyspinat

  • :Fenchel:
  • Fenchel in feine Scheiben schneiden
  • Das Fenchelgrün klein hacken
  • Fenchel anbraten-Weißwein angießen
  • würzen mit Salz-Pfeffer-Chilli-Lorbeerblatt-Salzzitrone-Fenchelsamen (Teebeutel)
  • kleine halbierte Tomaten und das Grün des Fenchel zugeben
  • einen Schuß Sahne zugeben und fertig garen
  • Nudeln mit Babyspinat:
  • Nudeln kochen -abgießen
  • Babyspinat in der Pfanne andünsten
  • Nudeln dazugeben und würzen mit Salz-Pfeffer-Schuß Sahne

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Fenchelgrün

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Dessert/Kirschkompott

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Fasan-Kartoffel-Selleriepüree-Feldsalat-Rhabarberkompott

  • Zutaten:
  • Fasan-Speck-Wein-Fleischbrühe-Lorbeerblatt-Wacholder-Salz-Pfeffer-Sahne.Mehl
  • Kartoffeln-Sellerie-Salz-Muskat-Milch-Sahne
  • Zubereitung Püree:
  • Kartoffeln und Sellerie separat kochen
  • Kartoffeln-Sellerie stampfen-Milch-Sahne-Salz-Pfeffer-Muskat zugeben
  • Zubereitung Fasan:
  • Fasan pfeffern-salzen und mit Speck belegen-in Butter anbraten
  • nach einer Viertelstunde Speck entfernen
  • Wein-Fleischbrühe zugießen-würzen mit Wacholderbeeren-Lorbeer
  • noch etwa eine Stunde braten
  • Fasan herausnehmen-warmstellen
  • die Soße mit etwas Mehl und soße andicken-durchsieben
  • anrichten
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