Ravioli,Tomatenragout,Feldsalat:Ravioli


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Ravioli,Tomatenragout,Feldsalat:

Ravioli:
Hartweizengrieß-Weizenmehl je zur Hälfte,Ei,Salz,bei Bedarf Wasser
Teig kneten ,über Nacht ruhen lassen,mit der Nudelmaschine verarbeiten.
Füllung:
Spinat-Ricotta Füllung
Tomaten Ragout:
Tomaten schneiden,in der Pfanne Zwiebel in Olivenl anbraten,Tomaten zugeben ,würzen,Salz,Pfeffer,>Knoblauchzehe,Sambal Oeleg-fruchtig,Lorbeerblatt,Prise Zucker,>Schluck Wein, gut schmoren lassenm
Beilage: Feldsalat
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Nudeltaschen ,Tomaten-Paprika, Hokkaido


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Nudelteig:
Mehl,Ei,Salz,Olivenöl,
über Nacht ruhen lassen
Füllung:
Gorgonzola,Schmand,Rosmarin,
Basilikum
Zubereitung:
Nudelteig sehr dünn ausrollen,
ausstechen,die Füllung in die Mitte
geben,die Ränder befeuchten,
mit der Raviolipresse zusammendrücken,
4-5 Min. in siedendem Wasser garen-
Tomaten:
in der Pfanne in Öl braten eine
Prise Zucker zugeben.
Champignon:
In der Pfanne in Öl braten,Salz,Pfeffer
Hokkaido:
Kürbis in Spalten schneiden,
in eine Jenaer Glas Form geben,
mit Öl beträufeln,Salz,Pfeffer in der Backröhre bei ca 180° garen

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Gierschgemüse,Ravioli,vegtarisch


24.4.16 - Gierschgemüse,Ravioli,Bärlauchpesto,Rhabarberkompott,vegetarisch (1)24.4.16 - Gierschgemüse,Ravioli,Bärlauchpesto,Rhabarberkompott,vegetarisch (2)24.4.16 - Gierschgemüse,Ravioli,Bärlauchpesto,Rhabarberkompott,vegetarisch (3)

Gierschgemüse,Ravioli,Bärlauchkompott,Rhabarber Kompott,vegetarisch
Gierschgemüse:
Giersch ist aus dem Garten
Zwiebel,Knoblauchzehe glasig dünsten,gewaschenen,geputzten Giersch zugeben,andünste,etwas Wasser,und Sahne zueben,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat,Zitronenabrieb,garen (dauert länger wie Spinat)
zum servieren Parmesan darüberhobeln
Giersch schmeckt aromatischer als Spinat
Beilagen:
Pilzravioli,Bärlauchpesto,gebratene Tomaten
Rhabarber Kompott:
Rhabarber putzen,Stücke schneiden,in Wasserr/Weißwein garen,mit Birkenzucker süßen,Schlagsahne

Spitzpaprika,Ravioli,Fetakäse, vegetarisch


Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (1)

Spitzpaprika:

Zutaten:

Spitzpaprika,Salzzitrone,Wein,

Fetakäse,

Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,

Schalotten,

Sahne

Zubereitung:

paprika,waschen,halbieren,

Kerngehäuse entfernen

in Öl anbraten,mit Weißwein angießen,

würzen mitSalz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,

Salzzitrone (Saft und Schale)

Schalotten(kleingehackt)

garen,gewürfelten Feta zugeben

zum Schluß Sahne angießenSpitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (1a) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (2) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (3) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (4) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (4a) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (5) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (7) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (8) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (9) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (10) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (11) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (15) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (17) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (19) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (19a) Spitzpaprika-Ravioli -6.8.15   (19b)