Die Woche beginnt Grün

Gün,RiiJiiReis,Radicchio (1)Gün,RiiJiiReis,Radicchio (2)Gün,RiiJiiReis,Radicchio (3)1

Die Woche beginnt Grün
Gemüse:
Zutaten:
Pak Choy,Spitzpaprika,Bleichsellerie,
Frühlingszwiebel,Kaiserschoten,Knobi,
Kokosmilch,Kreuzkiümmel,frischer Kurkuma,
Salz,Pfeffer,Sweet Chilly Sauce,Fischsauce
Zubereitung:
Gemüse mundgerecht schneiden,im Wok dämpfen,
würzen,Kurkuma reiben,fertig garen.
Radicchio Salat:
kleinschneiden,Granatapfelkerne zugeben
Dressing:
Kräutersalz,Pfeffer,Agavensaft,Zitronensaft anrühren,
über daen Salat geben und vermengen
Beilage:
der wunderbare RiiJii Reis
vegan

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Rote Beete,Radicchio,Couscous

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Rote Beete,Radicchio,Couscous
Rote Beete:
Beete schälen in Würfelschneiden,in eine
feuerfeste Form mit Olivenöl,Rote Beete Gewürz,
und Salz geben,zudecken,1 Stunde bei 180°
Umluft garen,mit Walnüssen und Mozerella
garnieren.
Radicchio Salat:
waschen ,schneiden,anrichten mit Zitronensaft und
Abrieb,Orangensaft,Salz,Pfeffer,Walnußöl,
Walnusshälften,Granatapfelkernen,vermengen.
Beilage:
Couscous,zum würzen fermentierten Knoblauch
vegetarisch

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Radicchio,Birne,gebraten

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Radicchio:
Den Salat waschen,vierteln,
Strunk ausschneiden,in der Pfanne
in Öl braten ,Salz zugeben
Birnen:
In dickere Scheiben schneiden,
in der Pfanne in Öl braten

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Hirtenkäse/Bärlauchcreme mit Kartoffel,

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Hirten/Bärlauchcreme mit Kartoffel,
gebratener Radicchio
mit gebratener Birne,Feldsalat
Hirtencreme:

Hirtenkäse,Bärlauchpesto,Chillisalz,
Zitronensaft,Zitronenabrieb,Sahne
Alle Zutaten im Standmixer pürieren
Gebratener Radicchio:
Salatkopf vierteln in der Pfanne in Rapsöl Braten,
etwas Agavendicksaft beim braten darüberträufeln
Wenn man Bitter mag,ist das herrlich
Gebratene Birnenscheiben:
Birnen in dickere Scheiben schneiden,mit Rapsöl
in der Pfanne braten,etwas Agavendicksaft darüber
träufeln
Feldsalat:
Salat gründlich waschen und putzen
Dressing:
Balsamico Essig,süßer Senf,Zwiebeln,
Salz,Pfeffer,Rapsöl
vegetarisch

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Kartoffel/Fenchelpfanne,Garnelen,gebratener Radicchio

kartoffel-fenchel-pfannegarnelengebratener-radicchio-1

Kartoffel/Fenchelpfanne:
Fenchel in Streifen schneiden,den Strunk zuvor ausschneiden,
in Öl anschwitzen,angießen mit Wein und Sahne,
köcheln,würzen mit Fenchelsamen,Salz,Pfeffer,Lorbeer
wenn der Fenchel gar ist warmstellen,
festkochende Kartoffeln in Würfel schneiden,
Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen,Kartoffelln zugeben,
anbraten, mit Wein angießen-nun die Vorgehensweise wie Risotto,
immer wieder einen Schuß Wein angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,
wenn die Kartoffeln gar sind den Fenchel unterheben
Radicchio:
den Strunk entfernen, vierteln,in Öl anbraten,würzen:
etwas Salz und Zitronensaft
Garnelen:
Garnelen kurz von beiden Seiten braten

 

 

Kichererbsenpfannkuchen,Radicchio-Fenchelsalat,Gewürzbirne,vegetarisch

7.2.16 - Kichererbsenpfannkuchen,Salat,Gewürzbirne,vegetarisch (1)7.2.16 - Kichererbsenpfannkuchen,Salat,Gewürzbirne,vegetarisch (2)

Kichererbsenpfannkuchen
250 gr Kichererbsenmehl – 2 Eier – 1/2 Teelöffel Salz – 400 ml Wasser(bzw. 1/2 Wasser –1/Milch)
1 Teelöffel Kurkuma (zum färben des Teiges)
Schinkenwürfel/Zwiebeln
Zubereitung:
Kichererbsenmehl-Eier-Salz mit dem Wasser verquirlen-etwas Öl in der Pfanne erhitzen-Pfannkuchen ausbacken
Radicchio,Fenchel,Orangen Salat
Dressing:
Zitronensaft,Orangensaft,Salz,Pfeffer,Ahornsirup,
Traubenkernöl,Orangenzesten,
Rotwein Birne:
1Liter kräftigen Rotwein
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
geriebener Muskat
1 Stck Ingwer
5 Pfefferkörner
etwas braunen Zucker (nach Bedarf)
Zitronenschale,Orangenschale,
Saft einer Orange und Zitrone
4 Birnen
Zubereitung:
Rotwein mit allen Gewürzen aufkochen,
ganze geschälte Birnen zugeben
30 Minuten leicht köcheln lassen

Den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen,
bis er sirupartig ist,
die Birnen damit übergießen
heiß oder kalt servieren

Schlagsahne

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Costa Pacific Prawns,selbstgemachte Nudeln,Radicchiosalat,pescetarisch

Selbstgemachte Nudeln,Costa Prawns,Salat, - 27.10.15   (1) Selbstgemachte Nudeln,Costa Prawns,Salat, - 27.10.15   (1a) Selbstgemachte Nudeln,Costa Prawns,Salat, - 27.10.15   (1aa) (1)

Costa Pacific Prawns:
Pfanne erhitzen,
Olivenöl,Knoblauch,Rosmarin erhitzen
Coctailtomaten zugeben,
Pfeffer,Salz,Zucker,1 Pepperoni
anbraten
zum Schluß aufgetaute,abgespülte
Costa Pacific Prawns zugeben
mitbraten,abschmecken-
Radicchiosalat:
Salat in
Streifen schneiden,
Bleichsllerie und Avocado zugeben,
Dressing anmachen,vermengen
Nudeln:
250 gr Hartweizengrieß,
1 Ei,
Salz,
1 Esslöffel Olivenöl
Schuß Wasser
Teig kneten ,im Kühlschrank ruhen lassen
Nudeln in der Nudelmaschine herstellen
Tomatensauce:
Dose geschälte Tomaten
Salz,Pfeffer
Schuß Wasser
Köcheln lassen

Marinierter Hering,Bratkartoffel,Rote Betegemüse,Radicchiosalat (pescetarisch)

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Rote Betegemüse:
Rote Bete kochen,schälen in Würfel schneiden
in eine ofenfeste Form geben
Öl,Rote Betegewürz,Salz
In der Backröhre bei 200° erhitzen

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Nudel-Radicchio-Pilzpfanne (vegan)

Bilderrahmen - 2014.11.08 13.43.26 - (Nudel-Raddichio-Pilzpfanne - 8.11.14   (25))

Radicchio waschen ,in Streifen schneiden
In heißem Öl anschmoren
würzen :Zucker,Salz,Pfeffer,Chillypulver,frichen Galgant (wenig und ,früh wieder aus der Pfanne nehmen)
kurz schmoren
Pilze putzen-schneiden
in heißem Öl anbraten
würzen mit Salz,Pfeffer
Radicchio und Pilze unter die heißen Nudeln mischen

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Quark-Radicchio/Kressesalat-Feldsalat-Pellkartoffel (vegetarisch)

  • Zutaten:
  • Quark (aus Hauteroda-einer der besten Quarks, die ich gegessen habe)
  • Radicchiosalat
  • Brunnenkresse
  • Feldsalat
  • Kartoffeln
  • Zubereitung: Radicchio waschen-kleinschneiden-Brunnenkresse wasche-groben Stengel entfernen-Dressing:Essig-Öl-Honig-Saslz-Pfeffer-Süßer Senf
  • Quark-Buttermilch-Salz-Pfeffer-Lauchzwiebel-Dill-frischen Bärlauch-Schnittlauch
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