Schlotziger Kartoffelsalat mit Feldsalat,Quarkspeise


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Schwäbischer Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden.Lauchzwiebeln kleingeschnitten ,
Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben,
Brühe angießen(grobe Schätzung,auf
1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)
zum Schluß gut gewaschenen und geputzten
Feldsalat unterheben
Beilage:
Poschierte Eier
Dessert:
Quark/Joghurt-Rote Grütze Speise
vegetarisch

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Miesmuscheln,Baguette, Quark-Schlehen Dessert


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Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert
Baguette:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,
300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser
verrühren und 15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,
die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben,
sowie das restliche Wasser zugießen und
zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten
und 30 Minuten gehen lassen,
den Teig zu einem Baguette formen,
auf ein Backblech legen (Backpapier)
nochmals gehen lassen,
bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
Muscheln:
Muscheln gründlich waschen Lauch,Sellerie,
Petersilienwurzel,Möhren,Zwiebel,Knoblauch
waschen und in grobe Stücke schneiden,
Gemüse anschwitzen , Weißwein angießen
etwas garen würzen mit Wacholderbeeren,
Lorbeer,Chillischote,Piment,Pfefferkörner,
Senfkörner,Rosmarin, Wasser angießen,
Die Muscheln zugeben und wenn die
Muscheln sich öffnen sind sie gut,
Dauer nur wenige Minuten
Dessert:
Quark und Schlehenmarmelade,etwas Zitrone
alles gut verrühren

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Quark,Pellkartoffeln, Quittendessert


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Quark
Quark : Quark,Buttermilch, Kräutersalz,
Lauchzwiebeln-glatte Petersilie , Dill ,
die Kräuter und Zwiebel fein hacken,
etwas Buttermilch zugeben,
alles verrühren
QuittenDessert:
Wasser,Zucker aufkochen,
Aufgeschnittene Quitte in Zitronensaft
marinieren,das Zuckerwasser
dazugießen,ca.20 Min. köcheln,
alles abkühlen,die Quitten beiseite
legen,Sahne aufschlagen,
etwas Quark,etwas Joghurt zugeben,
den Quittensirup unterheben,
anrichten

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Tomatensuppe, Quark/Quitten Speise


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Tomatensuppe:
Tomaten waschen-in Stücke schneiden
gehackte Zwiebel und Knoblauch
in heißem Öl anschwitzen
Tomaten zugeben etwas anschwitzen
würzen mit Salz-Pfeffer-Lorbeerblatt,
Zitronenabrieb-Sambal Oelek,Chilli,
Prise Zucker,Tomatenmark
einen Schuß Wasser zugeben und kochen
alles durch ein Sieb geben
vegan
Basilikum und einen Faden Olivenöl
auf den Teller
Beilage:
Baguette
Dessert:
Quark/Quittenspeise

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