Quiche Lorraine

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Quiche Lorraine
Lauch putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne
in dünne Ringe schneiden.
in 20 g Butter 4-5 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und
Kümmel würzen, abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 26 cm Ø groß ausrollen.
In eine gefettete Tarte-Form legen, den Rand andrücken und
begradigen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Abgekühlte Lauchmischung daraufgeben.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Thymian, mit Eiern, Milch, Sahne,geriebenen Gouda.
etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, abschmecken und über die
Lauchmischung gießen.

eine Handvoll Schinkenwürfel darüber
Backröhre : 200°-30-35 Min. backen.

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Lauchgemüse,Kartoffelgratin,Lachs

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Kartoffelgratin:
Zutaten:
Kartoffel,Bergkase,Milch,
Muskat, Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen,Schneiden Auflaufform fetten,Kartoffeln schichten Milch zugießen, würzen: Muskat,Salz,Pfeffer
Lauchgemüse:
Lauch sorgfältig waschen , in Streifen schneiden,in Öl anschwitzen,würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,Kümmel,Thymian,Muskat
etwas Brühe angießen,fertig garen ,ein Schuß Sahne zugeben
Lachs :
Lachs in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne braten
pescetarisch

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Porree,Kartoffelgratin,Rührei (vegetarisch)

 Bilderrahmen - 2014.09.09 17.41.26 - (Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (21)) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1a) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1b) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1bb) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1c) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1e) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (1f) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (2) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (2a) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (2b) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (2c) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (3) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (3a) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (3b) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (4) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (4a) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (17) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (18) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (19) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (20) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (21) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (22) Porree-Kartoffelgratin-Ei-9.9.14   (23)
 
 

Brühe für die kommende Woche

  • Zubereitung:
  • Knochen-Sellerie-Karotten-Porree-Zwiebeln mit Salz-Pfeffer-Piment-1 bis 2 Stunden kochen
  • abgießenBildBild

Porree-Frikadellen-Pellkartoffeln — Regional und Saisonal

  • Lauch (Porree)
  • Lauch waschen-in Stücke schneiden – in Öl anbraten-gekörnte Brühe und etwas Wasser zugeben-Salz-Pfeffer-Kümmel-etwas Sahne-garen
  • Frikadellen
  • Hackfleisch halb und halb,möglichst Bioqualität
  • eingeweichtes Brötchen
  • Ei
  • Sambal Olek
  • Salz-Pfeffer
  • Kümmel
  • Zwiebeln (kleingeschnitten)
  • alles vermengen und braten – Probestück braten um den Geschmack zu ermitteln
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  • Probestück
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  • Kuriosität
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Gemüse/Graupensuppe mit Beinscheibe

Brühe

Wasser-Beinscheibe-Suppengrün(kleingeschnitten)-Zwiebel-Pfeffer-Salz-Piment garkochen und absieben..Beinscheibe zur Seite legen.

Suppe

In die Brühe kleingeschnittene Karotten-Porree-Sellerie-Partinake-Kohlrabi-Chinakohl und garkochen. Gekochte Graupen und die kleingeschnittene Beinscheibe dazugeben . Die Suppe noch mit Sambal Oelek und Chilli würzen. Zum anrichten gehackte Petersilie darüber

Als Einlage gehen natürlich auch Reis-Nudeln-Kartoffeln

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Porree-Pellkartoffel-Joghurtdip

Zubereitung:

Porre waschen-hinteren grünen Teil abschneiden-in mundgerechte Stücke schneiden-im Topf mit etwas Öl anschwitzen -Brühe zugeben-würzen mit Kümmel,Salz,Pfeffer,Chilli-zum Schluß etwas Sahne zugeben

Joghurtdip:

Joghurt-Zitronensaft-Zitronenabrieb-Chillisalz verrühren

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Chinapfanne mit Reis

Mittag vom 4.12.2013

Chinagemüse

Karotte-Paprika-Porree-Stangensellerie in schmale Streifen schneiden

Ingwer-Knoblauch-Sambal Olek-Kokosmilch-Koriander-Kreuzkümmel-Kurkuma-Salz-Zucker-Sojasauce

ZUBEREITUNG:

Sesamöl im Wok erhitzen-Gemüse  zugeben-anschwitzen

Gewürze  zugeben-al dente garen

Kokosmilch und Sojasauce dazugeben

Mit Reis servierenImageImageImageImage