Schwäbischer Kartoffelsalat,Feldsalat, pochierte Eier,Spiegeleier


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Schwäbischer Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben
Feldsalat:
gründlich waschen und putzen
Dressing:
Essig,süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Spiegeleier
vegetarisch, Kosten ca 5,– Euro

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Navets,Kartoffel-Petersilien Stampf,pochiertes Ei,Salat


2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (1)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (2)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (3)

Navets:
Navets schälen,stifteln,in Öl anschwitzen,
Brühe angießen,Pfeffer,Salz,Chilli,
garen, ein Schuß Sahne angießen
Kartoffel-Petersilien Stampf:
Kartoffeln,schälen,kochen,Petersilie fein
hacken,Kartoffeln stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,
Muskat,ein Stich Butter,bei Bedarf etwas
Kochwasser zugeben,feingehaackte Petersilie unterheben
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Salat:
Dressing: Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Honig,Senf,Olivenöl

Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat,vegetarisch


23.4.16 - Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat (1)23.4.16 - Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat (2)

Kartoffelsalat:

Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden.

Auf die Kartoffeln heiße Brühe gießen

(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)

Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,

Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig,Öl

Gurkensalat:

Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen

und in einem Sieb etwas abtropfen lassen-

mit Pfeffer-Sahne-Dill würzen und anmachen

pochiertes Ei:

Wasser kochen,Schuß Essig zugeben

Mit einem Kochlöffelstiel das Wasser

zum rotieren bringen

Ei in eine Suppenkelle aufschlagen

in das rotierende Wasser gleiten lassen

3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen

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cropped-23-4-16-kartoffelsalatpochiertes-eigurkensalat-132.jpg23.4.16 - Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat (13)23.4.16 - Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat (10)23.4.16 - Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat (11)

Mispeln

23.4.16 - Kartoffelsalat,pochiertes Ei,Gurkensalat (14)M

Kartoffelsalat mit Bärlauch,pochiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch


20.3.16 - Kartoffelsalat,pchiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch (1)20.3.16 - Kartoffelsalat,pchiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch (2)20.3.16 - Kartoffelsalat,pchiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch (2a)

Kartoffelsalat mit Bärlauch:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben,vor dem servieren Gurkensalat und grobgehackten frischen Bärlauch unterheben
Im Ofen gebackene Quitten:
250 ml Zitronensaft,4 Quitten -halbiert-entkernt-ungeschält,500gr Zucker,Zimtstange,
Zubereitung:
Zitronensaft in die Backform geben,Quittenhälten darin wenden,
375 gr Zucker,450ml Wasser ,Zimtstange,aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat,
Quitten und den Zitronensaft zugeben ,20-25 Min. köchel bis die Quitten gabelweich sind,
Backofen vorheizen auf 230°,quitten in die Backform legen ,Schnittseite nach oben,den Sirup zugießen ,die Schnittstellen mit Zucker bestreuen,7-10 Min backen bis der karamelisiert ist und die Quitten sehr weich,aus dem Ofen nehmen ,abkühlen und mit Joghurt servieren.
Rezept aus „Jüdische Küche“ von Elizab.Wolf Cohen–leicht abgewandelt