Schwäbischer Kartoffelsalat,Feldsalat, pochierte Eier,Spiegeleier


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Schwäbischer Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben
Feldsalat:
gründlich waschen und putzen
Dressing:
Essig,süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Spiegeleier
vegetarisch, Kosten ca 5,– Euro

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Navets,Kartoffel-Petersilien Stampf,pochiertes Ei,Salat


2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (1)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (2)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (3)

Navets:
Navets schälen,stifteln,in Öl anschwitzen,
Brühe angießen,Pfeffer,Salz,Chilli,
garen, ein Schuß Sahne angießen
Kartoffel-Petersilien Stampf:
Kartoffeln,schälen,kochen,Petersilie fein
hacken,Kartoffeln stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,
Muskat,ein Stich Butter,bei Bedarf etwas
Kochwasser zugeben,feingehaackte Petersilie unterheben
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Salat:
Dressing: Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Honig,Senf,Olivenöl