Karfreitag


Rotbarsch,Süßkartoffelstampf,Petersiliensauce,

gemischter Salat,Bärlauch Taler,pescetarisch

25.3.16 - Rotbarsch,Süßkartoffelpürree,Salat,Petersiliensoße (1)25.3.16 - Rotbarsch,Süßkartoffelpürree,Salat,Petersiliensoße (2)

Süßkartoffelstampf:

Kartoffeln,schälen,würfeln,in Salzwasser kochen,

abgießen,etwasWasserzurückbehalten,stampfen,würzen,

Salz,Muskat,Chilli,Olivenöl

Salat:

Roemersalat,Tomaten,Radieschen,Radieschengrün,

Frühlingszwiebel,Bärlauch

Dressing:

Zitronensaft, Öl,Pfeffer,Salz, Prise Zucker,

Petersiliensoße: 

Petersilie waschen,Hacken Butter/Öl erhitzen 1EL Mehl unterrühren,

 Brühe aufgießen,abschmecken Spritzer Zitronensaft,

 zum Schluß die Petersilie zugeben nur heiß werden lassen

(Nicht mehr kochen)

Rotbarsch:

Fisch  würzen,leicht in Mehl wenden,braten

Bärlauchtaler:

Gnocchiteig (Rest von vorgestern) mit etwas Mehl verkneten,

Taler formen ,in der Pfanne in Öl braten

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Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,geräucherte Forelle,pescetarisch


Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,,Forelle - 12.10.15 (1) Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,,Forelle - 12.10.15 (1a) Wurzelgemüse,Bratkartoffeln,Petersiliensoße,,Forelle - 12.10.15 (1f)

Petersiliensoße:
Petersilie waschen,Hacken
Butter/Öl erhitzen
1EL Mehl unterrühren
Brühe aufgießen,abschmecken
Spritzer Zitronensaft
zum Schluß die Petersile zugeben
nur heiß werden lassen(Nicht mehr kochen)
Pastinaken/Petersilienwurzel:
Schälen,schneiden
in Butter andämpfen,würzen:Salz-Pfeffer
eine Prise Kurkuma
Brühe angießen,garen
Schuß Sahne zugeben

Wickelklöße,Petersiliensoße,Champignon,Gurkensalat, vegetarisch


Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (1)

Wickelklöße:
Zutaten:1/2Pfund Mehl,2 Eier,Wasser,Salz,1 Msp. Backulver
Butter,Semmelbrösel
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten und ruhen lassen
Sehr dünn ausrollen und in Streifen schneiden
Mit heißer Butter einstreichen
und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen
wickeln und an den Seiten zusammenpressen
in kochendes Wasser (Salz ins Wasser)
aufkochen lassen und ca. 20 Minuten ziehen lassen
Sofort servieren
Petersiliensoße:
Butter/Öl erhitzen,Mehl einstreuen und verrühren
würzen mit Salz und Muskat
Brühe aufgießen und aufkochen
gehackte glatte Petersilie dazugeben
Sofort sevieren

Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (18) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (2) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (3) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (4) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (5) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (6) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (7) Wickelklöße-Petersiliensoße - 17.1.15   (8)

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