Pastinaken Gemüse,Kartoffeln


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Pastinaken Gemüse,Kartoffeln,Spillinge
Pastinaken:
Zutaten:
Butter/ÖlgemischPastinaken,Staudensellerie,Salz,
Pfeffer,Lorbeer,Chilly,Weißwein,Gemüsebrühe
Zubereitung:
Pastinake schälen ,klein schneiden,Butter/Öl Gemisch
erhitzen,Zwiebel und Knoblauch anschwitzen,Pastinaken
und klein geschnittener Staudensellerie zugeben,weiter
anschwitzen,Salz,Pfeffer,Weißwein und Gemüsebrühe
angießen ,würzen mit Lorbeer und Chilly,gar köcheln
Beilage:
Pellkartoffen
Dessert:
Spilling Kompott
vegetarisch

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Gedämpfter Paprika


Gedämpfter Paprika (1)Gedämpfter Paprika (2)Gedämpfter Paprika (3)Gedämpfter Paprika (4)Gedämpfter Paprika (5)Gedämpfter Paprika (6)1

Gedämpftes Gemüse:
Zutaten:
Paprika,Kaiserschoten,Rosmarin,,Thymian (beide frisch)
Salz,Pfeffer,Knoblauch,Chilly,Zitronenabrieb,
Zitronensaft,Weißwein
Zubereitung:
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden,in der
heißen Pfanne etwas anschwitzen,großen
Schuß Weißwein zugießen, würzen,kurz vcor dem
servieren die Kaiserschoten zugeben.
Guacamole:
Zutaten:
2 reife Avocado,Knoblauch ,Salz,1 Tomate
Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb,Oliven
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein
entfernen, mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen
mit dem Chilli,Knoblauch,Zitronensaft und Abrieb
gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken
die Tomate fein würfeln und darüber geben,sowie
schwarze Oliven
Beilage:
Pellkartoffeln,
Dessert:
Pflaumenkompott

Vegan

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Geschmorter Chicoree


Geschmorter Chicoree (1)Geschmorter Chicoree (2)Geschmorter Chicoree (3)1

Geschmorter Chicoree
Chicoree:
Chicoree,halbieren,Strunk ausschneiden,in einen
Teller legen und Zitronensaft darüber geben.
ein Kasserolle mit Raps erhitzen,den Chicoree
schmoren,würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Chilly,
mit Weßwein abloschen weiter schmoren,Sahne
zugeben,kurz vor dem servieren,gehackte Tomaten
und Parmesan zugeben,
Beilage:Pellkartoffeln
vegetarisch

Ein wunderbarer Geschmack,die bittere Note rundet alles ab

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Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln, Birne in Rotwein


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Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln,Birne in Rotwein
Fenchelsalat:
Fenchel,Orange,Nüsse,
Zitronensaft,Orangensaft.Orangenabrieb,
Walnußöl,Salz,Pfeffer
Fenchel hobeln,anrichten,Fenchelgrün
kleingekackt darüberstreuen
Beilage:
Kabeljau
vor dem braten etwas mehlen
Pellkartoffeln
Dessert:
Birnen in Rotwein:
Zutaten:
kräftigen Rotwein,Birnen,Zimtstange,Gewürznelken,
Muskatnuß,Ingwer,Pfefferkörner,Zucker,
Abrieb von Orange und Zitrone
Zubereitung:
Rotwein und Zimtstange,Gewürznelken,Muskat,
Ingwer,Pfefferkörner,Zucker und den Abrieb
in einen Topf geben, Birnen schälen,Stiele
nicht abmachen,in den Topf geben
Der Rotwein soll die Früchte bedecken,zum kochen
bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
lassen bis die Birnen weich sind,
die Birnen herausnehmen,
den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen bis er
sirupartig ist,die Birnen damit begießen,
kalt oder warm servieren.
Rezept aus dem Buch „Handbuch der Gewürze“
von Sallie Morris und Lesley Mackley

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