Mairübchen, Salat, geräuchertes Forellenfilet

Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (1)Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (1)Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (2)Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (3)Mairübchen, Salat, geräuchertes Forellenfilet
Zutaten:
Mairübchen, neutrales Öl, Weißwein, Lorbeerblatt, Chillischote, Salz, Pfeffer, Schuß Brühe, Viertel Salzzitrone, Schuß, Saft der Salzzitrone, Creme Fraiche, , Blattsalat, Zitronensaft, Orangensaft, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, geräuchertes Forellenfilet, Pellkartoffeln,
Zubereitung:
Mairübchen:
Mairübchen schälen,stifteln, anschwitzen in neutralem Öl, ablöschen mit Weißwein, würzen mit Lorbeerblatt, Chillischote, Salz, Pfeffer, Schuß Brühe, viertel Saltzzitrone, Schuß, Saft der Salzzitrone, Creme Fraiche, zum Schluß das kleingehackte Grün der Mairübchen zugeben,kurz garen
Salat:
Gemischter Blattsalat,
Dressing:
Zitronen/Orangensaft, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Haselnußöl,
Beilagen:
geräuchertes Forellenfilet,
Pellkartoffeln

Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (8).JPG

Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (13)Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (14)Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (15)

Mairübchen,geräuchertes Forellenfilet, Salat (18).JPG


Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange

Vegetarisch

Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (1)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (2)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (3)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (4)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (5)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (6)

Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange
Zutaten:
Salz, Knoblauchzehen, Salbeiblatt, Rote Bete, Rote Betegewürz, Bohnen, Blutorange,Orangenzesten, Öl, Lorbeerblatt, Basilikumblätter
Zubereitung:
Bohnen über Nacht einweichen, Rote Bete schälen in Spalten schneiden, Bohnen mit frischem Wasser ansetzen, würzen mit Salz, Knoblauchzehen, Salbeiblatt, garen, Rote Bete Spalten in Öl dämpfen, würzen mit Rote Betegewürz,Salz, Lorbeerblatt, später Orangenabrieb, Blutorangensaft und Spalten, wenn ales gar ist alles zusammenfügen und abschmecken, Mit Basilikumblättern vermischen, abschmecken

Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (7)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (8)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (9)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (10)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (11)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (12)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (13)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (14)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (15)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (16)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (17)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (18)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (19)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (20)Rote Bete, Weiße Bohnen,Blutorange (21)

Feine Kartoffelsuppe,Foccacia

vegetarisch

Feine Kartoffelsuppe,Foccacia (1)Feine Kartoffelsuppe,Foccacia (2)Feine Kartoffelsuppe,Foccacia (3) Feine Kartoffelsuppe,Foccacia (5)

Feine Kartoffelsuppe:
Zutaten:
Kartoffeln,Sellerie,Paprika,Salz,Pfeffer,Majoran, Lorbeerblatt,Zitronenschale,Gemüsebrühe,Öl,Sahne,Petersilie
Gemüsebrühe kochen,Kartoffel und etwas Sellerie in Stücke schneiden,in Öl anschwitzen,mit Brühe angießen,würzen mit scharfem Paprika,Salz,Pfeffer,Majoran,Lorbeerblatt,Zitronenschale,garen,stampfen,mit dem Zauberstab pürieren,Konsistenz überprüfen,gleichzeitig Porree,Möhre,Pastinake,al dente kochen ,würzen mit Salz,Pfeffer,Zitronenzesten alles zusammenfügen,abschmecken,noch ein paar Löffel geschlagene Sahne unterheben,mit kleingehackter Petersilie bestreuen,servieren.
Foccacia:
Zutaten:
1/2 Tüte Trockenhefe,1 TL Zuckert, lauwarmes Wasser,
300 gr Weizenmehl,1 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin/Thymian,,
1 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe ,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,,Gewürze und Oliven zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben , gut mit Olivenöl eingestrichen ist(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen geben.Bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30

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Feine Kartoffelsuppe,Foccacia (15).JPG

Marinierter Matjes,Pellkartoffel,Gurkensalat (pescetarisch)

Matjes-24.11.14   (4)

Marinade:
Schmand,Buttermilch
Salz,Pfeffer,Wachholderbeeren,Essig,Zitronensaft,Raoskernöl,Agavendicksaft
Alle Zutaten mixen
In die Marinade Apfelstücke,Gurkenstücke Zwiebelringe,Lorbeerblatt
und den geschnittenen Hering geben

Matjes-24.11.14   (2)

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Fenchelgemüse,Blumenkohlsalat,Kartoffeln

Bilderrahmen- (Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (19))
Fenchelgemüse:
Fenchel waschen,putzen in feine Streifen schneiden
In die heiße Pfanne mit Öl den Fenchel geben
würzen mit Salz,Pfeffer,Salzzitrone,Chilly,Lorbeerblatt,Fenchelsamen,
mit Weißwein angießen
gestückelte Tomaten und das Fenchelgrün zugeben
Sahne zugeben und garen
Beilagen:
Blumenkohlsalat,Pellkartoffeln
Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (1) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (3) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (4) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (6) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (7) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (8) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (9) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (10) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (11) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (12) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (14) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (15) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (16) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (17) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (18) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (19) Fenchelgemüse-Hokkaido-Blumenkohlsalat-Kartoffeln- 22.10.14   (22)