Fenchelrisotto, Endiviensalat

Vegetarisch
Fenchelrisotto, Endiviensalat
Zutaten:
Risotto, Fenchel, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Chilli, Kurkuma, Weißwein, Knochenbrühe, Zwiebel, Butter, Parmesan
Zubereitung:
Zwiebel in Öl anschwitzen-Risottoreis dazugeben,etwas anrösten-Schuß Wein einköcheln lassen,Fenchelkörner zugeben,nach und nach warme Brühe und den in feine Streifen geschnittenen Fenchel zugeben,immer wieder rühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb,Chilli ,Kurkuma,würzen, das Fenchelgrün zugeben zum Schluß einen Stich Butter und geriebenen Parmesan,
Beilage:
Endivien Salat

Fenchel Risotto,Endiviensalat (2)Fenchel Risotto,Endiviensalat (3)Fenchel Risotto,Endiviensalat (4)Fenchel Risotto,Endiviensalat (5)Fenchel Risotto,Endiviensalat (6)Fenchel Risotto,Endiviensalat (7)

Fenchel Risotto,Endiviensalat (10)Fenchel Risotto,Endiviensalat (11)Fenchel Risotto,Endiviensalat (12)

Fenchel Risotto,Endiviensalat (13).JPG

Brotsuppe mit Käse

Vegetarisch

Aus Omas Küche

Brotsuppe mit Topping (1)Brotsuppe mit Topping (2)Brotsuppe mit Topping (3)

Brotsuppe mit Topping (4)

Brotsuppe mit Käse
Zutaten:
Altbackenes Sauerteigbrot, Zwiebel, Butter, Rapsöl, Knochenbrühe, Weißwein, Bergkäse, Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer, PiriPiri, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Sahne, Zwiebeln, Croutons, Petersilie,
Zubereitung:
Große Zwiebel kleinhacken, in einer Mischung aus Butter und Öl glasig schwitzen,das in Brühe eingeweichte albackene Sauerteigbrot ausdrücken, darin anbraten, mit einem Glas Wein und Brühe (Knochenbrühe) aufgießen, mit dem Deckel verschließen und 15 Minuten kochen, etwa 150 Gr. geriebenen Käse (etwas Käse beiseite legen) , unter rühren, würzen mit Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer, einige Tropfen PiriPiri, und Zitronensaft und Abrieb,ganz zum Schluß etwas Sahne angießen, abschmecken, als Topping gebratene Zwiebeln, Croutons, den Rest Käse und Petersilie.

Brotsuppe mit Topping (5)Brotsuppe mit Topping (6)Brotsuppe mit Topping (7)Brotsuppe mit Topping (8)Brotsuppe mit Topping (9)

Brotsuppe mit Topping (10)Brotsuppe mit Topping (11)Brotsuppe mit Topping (12)Brotsuppe mit Topping (13)Brotsuppe mit Topping (14)

Bouillion Kartoffeln, Zwiebelringe, Feldsalat

Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (1)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (2)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (3)1

Bouillon Kartoffeln:
Brühe kochen mit Rinderknochen,Möhren,Zwiebel,
Spargelabschnitte,Liebstöckel,Salz,Pfeffer,Lorbeer,
Koriander,Piment
Kartoffeln (mehlige Kartoffeln) schälen,in nicht
zu dünne Scheiben schneiden,
in die kochende Brühe geben,Die Brühe soll die
Kartoffeln gerade so bedecken,bei schwacher Hitze
die Kartoffeln garen noch Muskat rein reiben,
Die Kartoffeln sollen die Brühe
fast ganz aufsaugen,zum servieren gebratene Zwiebeln
darüberstreuen
Feldsalat:
Dressing:Balsamico Essig,Öl,Zwiebel,Senf,Salz,Pfeffer
Zwiebeln
Zwiebelringe in der Pfanne braten ,als Topping

Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (4)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (5)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (6)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (7)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (8)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (9)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (10)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (11)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (12)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (13)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (14)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (15)Bouillionkartoffeln, Feldsalat, Zwiebelringe, Kleines Gemüse (16)