Blumenkohl in Kokosmilch mit Meeresfrüchten


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Blumenkohl in Kokosmilch mit Meeresfrüchten:
Zutaten:
Blumenkohl,Kokosöl,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Erdnussbutter,Kokosmilch,Kokoswasser frischer Ingwer,frischer Kurkuma,Knoblauch,Limettensaft,Limettenabrieb,Chilli,Misopaste,Curry,Meeresfrüchte
Zubereitung:
Blumenkohl al dente kochen, in Röschen pflücken,Zwiebel in Kokosöl anschwitzen,Kokosmilch und Kokoswasser zugeben,Erdnussbutter,Pfeffer und Salz,geriebener Ingwer,Kurkuma,Knoblauch,Limettensaft,Limettenabrieb,Chilli,Misopaste,Curry,
den gegarten Blumenkohl und kurz gebrateneMeeresfrüchte zugeben
Beilage: Reis

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Wurzelgemüse,Bratkartoffel,Apfel/Quittenkompott (vegan)


 

Bilderrahmen - 2014.10.01 14.23.30 - (Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (16))

Wurzelgemüse:
Petersilienwurzel,Pastinaken,Karotten,Rote Beete,Butternutkürbis(Moschus-Kürbis)
Gemüse schälen und würfeln

Rote Beete vorkochen

Restliches Gemüse anschwitzen,etwas Brühe angießen,Rote Beete zugeben,garen
Würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Knoblauch,Ingwer,Rote Beetegewürz
Zum anrichten etwas gehackte Blattpetersilie darüber streuen
Beilage: Bratkartoffel
Kompott:
Apfelmus und Quittenkompott

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Fenchelsuppe mit Lachs -(pescetarisch)


  • Zutaten:
  • Fenchelknollen
  • Schalotten
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe
  • Creme Fraiche
  • Salz-Pfeffer-Chilli-Lobeerblatt
  • Fenchelsamen
  • Zitronensaft-Zitronenabrieb
  • Zubereitung:
  • Fenchel waschen
  • den Strunk ausschneiden
  • das Fenchelgrün abschneiden-beiseite legen
  • den Fenchel achteln
  • Schalotten-Knobi kleinhacken
  • den Fenchel mit den Schalotten im heißen Öl andünsten
  • Knobi und Lobeerblatt zugeben
  • mit etwas Brühe aufgießen und Fenchelsamen zugeben
  • -20 Minuten weich kochen-pürieren und mit Brühe aufgießen
  • Creme Fraiche zugeben und mit Salz-Pfeffer-Chilli würzen
  • Lachs in kleine Stücke ca. 2cm schneiden in die Suppe geben
  • das Fenchelgrün ganz fein hacken und obenauf geben
  • man kann die Suppe noch mit einigen Tropfen Pernod würzen

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