Grünkohl,Knoblauch, Chili, Sojasauce

Vegetarisch

Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (1)Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (2)Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (3)Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (4)Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (5)Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (6)Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (7)

1

Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja
Zutaten:
Grünkohl,Zwiebel,Knoblauch,Pfeffer,Salz,Chili,
heller Sojasauce, Zucker, Gemüsebrühe, Quitten,
Zubereitung:
Grünkohl von der Palme zupfen,3-4Min. blanchieren, abgießen,in Eiswasser legen,abtropfen und grob hacken, eine Zwiebel und mehrere Knoblauchzehen andünsten,Grünkohl zugeben,würzen mit Pfeffer,Salz,Chili,
heller Sojasauce,Prise Zucker,etwas Gemüsebrühe angießen, schmoren,abschmecken und gebratene Quitten Spalten zugeben.
Kartoffeln:
Kartoffeln kochen,schälen abkühlen in einer Pfanne mit Puderzucker karamelisieren
Bratapfel:
Zutaten:
Boskop,Butter,Marzipan,Mandelsplitter,brauner Zucker, Honig,Zitronensaft,Zimt,Apfelsaft
Apfel aushöhlen und mit den Zutaten befüllen,in eine Form setzen,mit etwas Apfelsaft begießen, in der Backröhre bei 200° ca 30 Minuten braten

Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (15).JPG

Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (21).JPG

Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (25).JPG

Grünkohl,Knoblauch,Chili,Soja (28).JPG

Buttermilch-Spinat Suppe

Oder aber mit Joghurtspinat-joghurt-suppevegetarisch-1-1024x680.jpg

1.JPG

Spinat-Joghurt(Buttermilch)Suppe:
Zutaten:
500g Spinat,1mittelgroße Zwiebel,Olivenöl,120gr,Reis,
600gJoghurt(Buttermilch) Knoblauchzehen,Salz,Pfeffer,
Zubereitung:
Spinat waschen,kleinschneiden
(ersatzweise kann Tiefkühlspinat verwendet werden)
Zwiebeln kleinschneiden,Olivenöl erhitzen,Zwiebeln
glasig dünsten,Spinat und Reis dazugeben,
1Liter Wasser(Gemüsebruhe)zugießen und ca.20Minuten
bei mittlerer Hitze kochen lassen,bis der Reis weich ist
,würzen mit Salz,Pfeffer,gepressten KnoblauchDen Topf vom Herd nehmen,Joghurt/Buttermilch
(in diesem Fall 3:1 Joghurt-Buttermilch)unter die Suppe
rühren,Die Suppe darf nicht mehr kochen da sonst das
Joghurt gerinnt,abschmecken,servieren

spinat-joghurt-suppevegetarisch-3spinat-joghurt-suppevegetarisch-5-1024x680spinat-joghurt-suppevegetarisch-7-1024x680spinat-joghurt-suppevegetarisch-9spinat-joghurt-suppevegetarisch-13-1024x680spinat-joghurt-suppevegetarisch-14-1024x680

Orientalische Köstlichkeiten

Vegetarisch

Orientalische Köstlichkeiten (1)Orientalische Köstlichkeiten (2)Orientalische Köstlichkeiten (3)Orientalische Köstlichkeiten (4)

1.JPG

Orientalische Köstlichkeiten
Baby Auberginen:
Auberginen halbieren,in einer Pfanne in Olivenöl braten,würzen mit Salz,Pfeffer, und kleine Tomaten hinzugeben

Bohnen in Tomatensauce (scharf)
Tsatsiki:
Salatgurke schälen,raspeln,Zucker,Salz darüber
streuen und einwirken,etwas stehen lassen, ausdrücken,
Joghurt,Creme Fraiche untermischen,zum Schluß
Thymian,Oregano,und viel Knoblauch und einen Strauß
Dill (kleingehackt) untermischen, kalt stellen.
Salat:
Mandouri in kleine Würfel schneiden, Tomatenspalten, Oliven, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter,Zitronenspalte, alles gut vermengen
Reis

Leider hat sich mal wieder ein Fettfleck auf die Linse verirrt

Orientalische Köstlichkeiten (5).JPG

Orientalische Köstlichkeiten (15)Orientalische Köstlichkeiten (16)

Tomaten Risotto mit Snackpaprika

VegetarischTomatenrisotto,Snackpaprika (1)Tomatenrisotto,Snackpaprika (2)Tomatenrisotto,Snackpaprika (3)Tomatenrisotto,Snackpaprika (4)Tomatenrisotto,Snackpaprika (5)

1.JPG

Tomaten Risotto:
Zutaten:
Risotto,Olivenöl,Weißwein,Zwiebeln,Knoblauch,
Salz,Pfeffer,Chilli,Rosmarin
Zubereitung:
Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben,
etwas anrösten,einen Schuß Weißwein zugeben,
pürierte Tomaten mit etwas Wasser verdünnen
erhitzen,und angießen ,immer wieder rühren.
das Risotto mit Salz und Pfeffer,Knoblauch,
,Chilli,Rosmarin würzen,abschmecken
einen Stich Butter und Parmesan unterheben,
Snack Paprika:
In einer Pfanne in Olivenöl braten,würzen mit Salz,Pfeffer,Knoblauchzehe

Tomatenrisotto,Snackpaprika (6)Tomatenrisotto,Snackpaprika (7)

Tomatenrisotto,Snackpaprika (14).JPG

Tomatenrisotto,Snackpaprika (15)Tomatenrisotto,Snackpaprika (16)

 

Kürbis,Bratkartoffeln, Hummus aus weißen Bohnen,Bacon

Kürbis,Hummus,Kartoffeln,Bacon (1)Kürbis,Hummus,Kartoffeln,Bacon (2)Kürbis,Hummus,Kartoffeln,Bacon (3)

1

Kürbis,Bratkartoffeln,Hummus aus weißen Bohnen,Bacon
Zutaten:
Weiße Bohnen, Salz,Pfeffer,Zitronensaft/abrieb,
Knoblauch,Kreuzkümmel,Olivenöl, PiriPiri,Tahin,Minerealwasser,Kartoffeln,Majoran
Humus :
In Ermangelung von Kichererbsen gab es heute Hummus aus weißen Bohnen,gekochte weiße Bohnen aus dem Glas waschen und würzen mit Salz,Pfeffer,Zitronensaft/abrieb,
Knoblauch,Kreuzkümmel,Olivenöl ein paar Tropfen PiriPiri und Tahin. alles gut zerkleinern und abschmecken, sollte das Hummus zu fest sein etwas Mineralwasser zugeben
Bratkartoffeln:
gekochte Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden,in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen,Kartoffeln braten, würzen mit Salz,Pfeffer,Majoran,
Kürbis:
Hokkaido in Spalten schneiden,ein Blech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl bestreichen,die Spalten darauf verteilen,noch etwas Olivenöl darübergeben,bei 180° O/U Hitze ca. 20 Minuten garen

Kürbis,Hummus,Kartoffeln,Bacon (4).JPG

 

Kürbis,Hummus,Kartoffeln,Bacon (11).JPG

Süß Saures Gemüse mit Couscous

Vegan

Süß Saures Gemüse mit Couscous (1)Süß Saures Gemüse mit Couscous (2)Süß Saures Gemüse mit Couscous (3)Süß Saures Gemüse mit Couscous (4)

1.JPG

Süß-Saures Gemüse :
Zutaten:
Auberginen,Zucchini gehackte Tomate(Dose), Stangensellerie,
Oliven,Kapern,in Essig eingelegte Zwiebeln,Zwiebel, Frühlingszwiebel,Knoblauch,Zucker

Salz

Pfeffer

Dunklen Balsamicoessig,
Zucker,Salz,Pfeffer
Zubereitung :
Öl in der Pfanne erhitzen,Zwiebel,Frühlingszwiebel und Knobi
hacken und zugeben,Sellerie in kleine Ringe schneiden,
etwa 3-4 Minuten dünsten,Auberginen und Zucchini in dicke Scheiben schneiden und vierteln,mit Öl ca.5Min. goldgelb anbraten,
Tomaten,Zucker,Oliven(gehackt)und die eingelegten Zwiebeln zugeben, köcheln bis der Zucker aufgelöst ist,Essig zu gießen ,Temperatur reduzieren undca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Auberginen weich sind,und die Sauce etwas eingedickt,Kapern zugeben und abschmecken,mit frühlingszwiebel Ringe bestreuen

Süß Saures Gemüse mit Couscous (5).JPG

Süß Saures Gemüse mit Couscous (12)Süß Saures Gemüse mit Couscous (13)Süß Saures Gemüse mit Couscous (14)

Süß Saures Gemüse mit Couscous (19)Süß Saures Gemüse mit Couscous (20)Süß Saures Gemüse mit Couscous (21)

Blumenkohl in Kokosmilch mit Meeresfrüchten

blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-1blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-2

Blumenkohl in Kokosmilch mit Meeresfrüchten:
Zutaten:
Blumenkohl,Kokosöl,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Erdnussbutter,Kokosmilch,Kokoswasser frischer Ingwer,frischer Kurkuma,Knoblauch,Limettensaft,Limettenabrieb,Chilli,Misopaste,Curry,Meeresfrüchte
Zubereitung:
Blumenkohl al dente kochen, in Röschen pflücken,Zwiebel in Kokosöl anschwitzen,Kokosmilch und Kokoswasser zugeben,Erdnussbutter,Pfeffer und Salz,geriebener Ingwer,Kurkuma,Knoblauch,Limettensaft,Limettenabrieb,Chilli,Misopaste,Curry,
den gegarten Blumenkohl und kurz gebrateneMeeresfrüchte zugeben
Beilage: Reis

blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-3blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-4blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-5blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-6blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-7blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-8blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-9blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-10blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-11blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-12blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-13blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-14blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-15blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-16blumenkohl-mit-kokosmilch-und-meeresfruchtenreis-17

Gemüsepfanne,Reis,Champignon (vegan)

Bilderrahmen - 2014.10.13 13.33.32 - (Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (20))
 

 Das Gemüse waschen,putzen,schälen und schneiden.

Möhren,Petersilienwurzeln,Staudensellerie,Weißkohl,Frühlingszwiebeln und Petersilie Das Wurzelgemüse heute in Scheiben

Das Gemüse in Öl andunsten mit etwas Brühe angießen

Würzen  mit Salz,Pfeffer,süßer Paprika,Liebstöckelpaste,Knoblauch,Ingwer

Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (1) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (2) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (4) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (6) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (7) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (8) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (9) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (10) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (11) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (12) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (13) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (14) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (15) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (16) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (17) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (18) Gemüsepfanne-Reis-Champignon - 13.10.14   (20)
 

Wurzelgemüse,Bratkartoffel,Apfel/Quittenkompott (vegan)

 
Bilderrahmen - 2014.10.01 14.23.30 - (Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (16))
Wurzelgemüse:
Petersilienwurzel,Pastinaken,Karotten,Rote Beete,Butternutkürbis(Moschus-Kürbis)
Gemüse schälen und würfeln
Rote Beete vorkochen
Restliches Gemüse anschwitzen,etwas Brühe angießen,Rote Beete zugeben,garen
Würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Knoblauch,Ingwer,Rote Beetegewürz
Zum anrichten etwas gehackte Blattpetersilie darüber streuen
Beilage: Bratkartoffel
Kompott:
Apfelmus und Quittenkompott
Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (1) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (2) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (3) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (4) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (5) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (6) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (7) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (8) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (9) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (10) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (11) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (12) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (13) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (14) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (15) Wurzelgemüse-Bratkartoffel-1.10.14   (16) X-Quittenkompott-Apfel.1.10.14   (1) X-Quittenkompott-Apfel.1.10.14   (2) X-Quittenkompott-Apfel.1.10.14   (3)
 

Fenchelsuppe mit Lachs -(pescetarisch)

  • Zutaten:
  • Fenchelknollen
  • Schalotten
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe
  • Creme Fraiche
  • Salz-Pfeffer-Chilli-Lobeerblatt
  • Fenchelsamen
  • Zitronensaft-Zitronenabrieb
  • Zubereitung:
  • Fenchel waschen
  • den Strunk ausschneiden
  • das Fenchelgrün abschneiden-beiseite legen
  • den Fenchel achteln
  • Schalotten-Knobi kleinhacken
  • den Fenchel mit den Schalotten im heißen Öl andünsten
  • Knobi und Lobeerblatt zugeben
  • mit etwas Brühe aufgießen und Fenchelsamen zugeben
  • -20 Minuten weich kochen-pürieren und mit Brühe aufgießen
  • Creme Fraiche zugeben und mit Salz-Pfeffer-Chilli würzen
  • Lachs in kleine Stücke ca. 2cm schneiden in die Suppe geben
  • das Fenchelgrün ganz fein hacken und obenauf geben
  • man kann die Suppe noch mit einigen Tropfen Pernod würzen

BildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBild

Bohnenaufstrich (vegan)

Bohnenaufstrich:
1 Tasse weiße dicke Bohnen über Nacht einweichen Kochen (Bohnen aus dem Glas kann man auch nehmen-die sind gegart)
Blattpetersilie (einen großen Bund) grob zerkleinern
Zitronensaft-Salz-Pfeffer-Knoblauch Olivenöl
Alles in einen Mixer geben und pürieren

Bohnenaufstrich-7.6.14 (5)

 

Bild

Indonesische Gemüse/Reispfanne

  • Zutaten:
  • Tob Reis (gekocht)-Schnitzelfleisch-Zwiebel-Knoblauch-Brokkoli-Paprika-Möhren-Sellerie-Erdnußöl-Currypaste-Currypulver-Kurkuma-Sambal Oelek-Salz-Zucker-Sojasoße
  • Zubereitung:
  • feingehackte Zwiebel und Knoblauch in Erdnußöl anbraten-geschnetzeltes Schnitzelfleisch zugeben und anbraten-aus der Pfanne nehmen -feingeschnittenes Gemüse in Erdnußöl anbraten -würzen mit Salz-Zucker-Kurkuma-Currypaste-Currypulver-Sambal Oelek und garziehen lassen
  • Reis (gekocht)-Fleisch und Zwiebeln zugeben
  • mit Sojasße würzen
  • servieren
  • BildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBild

Kartoffelsuppe

  • Zutaten:
  • Kartoffeln
  • Suppengrün
  • Zwiebel-Knoblauch
  • Salz-Pfeffer-Majoran-Thymian-Paprika-Muskat-Sambal Oelek-Bärlauch-Petersilie
  • Wiener Würstchen
  • Zubereitung:
  • Kartoffeln und Gemüse schälen-Gemüse in kleine Wüfel schneiden-Kartoffeln etwas größere Würfel
  • Kartoffel und Gemüse in Öl anrösten-Brühe angießen-köcheln-wenn die Suppe gar ist mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken
  • Würstchen kleinschneiden zugeben
  • Bärlauch waschen-grob schneiden und zugeben
  • feingehackte Petersilie über die Suppe verteilen
  • Servieren

 

BildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBild

Mangold-Champignon-Bandnudeln-Kohlrabisalat

  • Mangold: waschen kleinschneiden-die Stiele in Öl anbraten-die Blätter zugeben-würzen mit Salz-Pfeffer-Knobi-Bärlauch-Zwiebel-Sahne-garen
  • Champignon: putzen-halbieren-in Öl anbraten -kleingehackte Zwiebeln zugeben-würzen mit Salz Pfeffer
  • Kohlrabisalat:schälen -raspeln-die feinen Blätter vom Kohlrabi feinhacken und zugeben-Knoblauch-Pfeffer-Salz-Öl-Dill
  • Bandnudeln kochen
  • Nudeln-Mangold-Champignon in der Pfanne vermengen
  •  Auf dem Teller etwas Parmesan darüber raspeln
  • BildBärlauchBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildMangold-Pilze-Nudeln-Kohlrabi-16.3.14 (6a) Mangold-Pilze-Nudeln-Kohlrabi-16.3.14 (7) Mangold-Pilze-Nudeln-Kohlrabi-16.3.14 (9)