Gefüllte Portobello,Kartoffelstampf mit Rucola,Salate


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Gefüllte Portobello,Kartoffelstampf mit Rucola,Salate
Füllung für die Pilze:
Hackfleisch,gehackte Pilzstiele,gehackte Zwiebeln,
eingewichtes Brötchen Eigelb,Salz,Pfeffer,Thymian,
Chilli,
Alle Zutaten vermengen
Kartoffelstampf:
Salzkartoffeln kochen,abgießen,stampfen,grob,
Stich Butter,Muskat,Milch zugeben
gehackten Rucola (die Stiele zuvor entfernen)
unterheben
Gurkensalat:
Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker
mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen,
mit Pfeffer,Sahne,Dill würzen und anmachen
Tomatensalat:
Tomaten,waschen,in Scheiben schneiden , Salz,Pfeffer,
Olivenöl,dunkler Balsamicoessig,
gehackte Zwiebeln,gut vermengen
You Tube:
https://youtu.be/nj5mq4Theo0

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Zwiebelsauce,Kartoffelstampf, Weißkrautsalat,Birnenmus


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Zwiebelsauce:
Zwiebeln schälen,schneiden Öl in die Pfanne,erhitzen, Zwiebeln zugeben,glasig schwitzen, mit Mehl bestäuben,unterheben, mit Brühe angießen, würzen: Salz,Pfeffer,Kümmel,Knoblauch, Lorbeerblatt,Chillischote,Majoran garen,abschmecken(mit Speckwürfel wird die Sauce noch kräftiger) mit Kümmel nicht sparen
Kartoffelstampf:
Salzkartoffeln,kochen abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die Kartoffeln stampfen, Olivenöl und Muskat zugeben Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben
Weißkrautsalat:
Weißkraut sehr fein schneiden,
krätig salzen, und durchkneten
mit einem Stampfer kräftig durchstampfen,
bis das Kraut weich ist,einen Apfel(möglichst Boskop)in das Kraut reiben,
würzen mit Salz,Pfeffer,Kümmel,Zwiebel,
Bio Olivenöl,Essig ,Ziehen lassen,besser am Tag zuvor machen
weitere Beilage:
Selbstgemachter Birnenmus
vegan

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Navets,Kartoffel-Petersilien Stampf,pochiertes Ei,Salat


2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (1)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (2)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (3)

Navets:
Navets schälen,stifteln,in Öl anschwitzen,
Brühe angießen,Pfeffer,Salz,Chilli,
garen, ein Schuß Sahne angießen
Kartoffel-Petersilien Stampf:
Kartoffeln,schälen,kochen,Petersilie fein
hacken,Kartoffeln stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,
Muskat,ein Stich Butter,bei Bedarf etwas
Kochwasser zugeben,feingehaackte Petersilie unterheben
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Salat:
Dressing: Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Honig,Senf,Olivenöl

Kartoffelstampf mit Löwenzahn


25.4.16 - Ofengemüse,Kartoffelstamp mit Löwenzahn,Kohlrabisalat (1)25.4.16 - Ofengemüse,Kartoffelstamp mit Löwenzahn,Kohlrabisalat (3)

Kartoffelstampf mit Löwenzahn,Ofengemüse,Kohlrabisalat,vegan

Kartoffelstampf:
Salzkartoffeln,kochen
abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Kartoffeln stampfen,
Olivenöl und Muskat zugeben
die geschnittenen Löwenzahnbätter unterheben
Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben

Ofengemüse
Auberginscheiben,Zucchinischeiben,Tomaten,
Salz,Pfeffer,Rosmarin,Olivenöl,