Rindfleisch, Meerrettichsauce,Klöße

Die Meerrettichsauce stieg mächtig in die Nase

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Rindfleisch,Meerrettichsauce,Klöße
Rindfleisch :
Das Fleisch mit Suppengemüse
in Wasser(kaltes Wasser) 2 1/4 Stunden
gekocht,gewürzt:Salz,Pfeffer,Piment,Lorbeer
Meerrettichsauce:
Zwiebel, Butter, Mehl,
1/2 Liter von der Fleischbrühe,Salz,
Pfeffer,5 EL geriebener Meerrettich(reichlich),
Zitronensaft,Prise Zucker,
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten,
Mehl zugeben glattrühren,anschwitzen,
die Brühe angießen, aufkochen,Salz,Pfeffer
zugeben,10 Minuten köcheln,den Topf
vom Herd ziehen,Zitronensaft,Prise Zucker,
in die Brühe geben,mit Salz abschmecken,
den geriebenen Meerrettich zugeben
anrichten
Beilage:
Klöße halb und halb,Fertigmasse

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Klöße,Shiitake,Chicoree,Salate, vegetarisch

Klöße,Pilzsauce,Salate-8.2.15   (16)

Pilzsauce:
Getrocknete Shiitakepilze einweichen-Abgießen
Zwiebeln in Öl anschwitzen,Pilze zugeben,Brühe und Pilzwasser angießen
garen,würzen mit Salz Pfeffer und Schuß Sahne
Chicoree:
Chicoree halbieren,in der Pfanne in Öl braten
würzen mit Salz Pfeffer
Klöße aus Fertigkloßmasse
Gurkensalat,Römersalat

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