Kartoffel/Kürbis Spalten mit Tzatziki,

Vegetarisch

Kartoffel/Kürbisspalten mit Tzatziki,Nachspeisegut abtropfen lassen,
Tzatziki :
1 Gurke schälen, das Kerngehäuse entfernen,raspeln,Prise Salz,
Zucker,gut abtropfen lassen,250 gr Quark,etwas Joghurt,1 Knobizehe
nicht zu klein,Frühlingszwiebel (gehackt),Dill gehackt,alles verrühren.
abschmecken
Gewürzmischung:
1 Tl Koriandersamen,1 Tl Kreuzkümmel,1 Pimentbeere,3 Nelken,
1 Stück Chillischote,1 Tl Salz,1/2 Tl Rote Beere,2 Kapseln Kardamom,
alles in der Kaffeemühle fein mahlen
Kürbisspalten aufs Blech (Backpapier)legen mit Olivenöl bepinseln
und die Gewürzmischung darüberstreuen,
Kartoffelspalten mit Öl einpinseln und grobes Salz darüber streuen

Spargel mit Zitronensauce

Vegetarisch

Die Sauce eignet sich nicht zum Spargel,
sie ist viel zu sauer für den zarten Spargel ist

Spargel mit Zitronensauce
Spargel in der ausgekochten Brühe
der Spargelschalen kochen,
(es ergibt eine Brühe
die stark nach Spargel schmeckt)
Zitronensauce:
1El Senf
3Eigelb
Saft von 1 Zitronen
1 El Öl
Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Senf mit den Eigelben gut verrühren,
langsam den Zitronensaft und Öl
unter ständigem rühren,dazu geben
bis eine sämige Sauce entstanden
ist,mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Sauce eignet sich nicht zum Spargel,
sie ist viel zu sauer für den zarten Spargel

Kartoffelsalat,Rührei,Gurkensalat, Radieschen

Vegetarisch

Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (1)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (2)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (3)

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Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden.
Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,
Pfeffer,Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)
anschließend Öl zugeben ein paar Radieschen unterheben
Rührei
Gurkensalat
Radieschen

DSC03301Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (4)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (5)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (6)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (7)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (8)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (9)Kartoffelsalat,Radieschen,Gurkensalat,Rührei (10)

Kartoffelpuffer,Rote Beete Salat, Lachsforelle

Pescetarisch

Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (1)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (2)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (3)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (4)

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Kartoffelpuffer,Rote Beete Salat,Lachsforelle
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,
Salz,Ei,Mehl verrühren Puffer ausbraten
Rote Beete Salat:
Rote Beete kochen,schälen in Scheiben
schneiden , Zwiebel kleingehackt,
Salz,Rote Beetegewürz,Balsamicoessig,
Walnussöl
Lachsforelle

Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (5)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (6)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (7)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (10)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (11)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (12)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (13)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (14)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (15)Kartoffelpuffer,Lachsforelle,Rote Beete Salat (16)

 

Fächerkartoffel,Guacamole, Bunter Salat

VegetarischFächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (1)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (2)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (3)

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Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat

Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (4)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (5)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (6)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (7)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (8)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (9)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (10)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (11)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (12)Fächerkartoffel,Guacamole,Bunter Salat (13)

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf

Vegetarisch

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (1)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (2)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (3)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (4)

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Fenchel Gratin mit Kartoffelstampf
Zurzeit werden sehr viele Fenchelknollen
auf dem Markt preiswert angeboten ,und zwar in
Bioqualität.
Da kann man nicht daran vorbei, da muß
man zugreifen,das heißt aber auch neue
Rezepte kreieren.
Fenchel Gratin:
Fenchelknollen,
Tomaten,
Zitrone,
Weißwein,
1 Tl Fenchelsamen,
2 halbierte Lorbeerblätter,
geriebener Käse (Bergkäse),
1/4 zerkleinerte Chillyschote,
Salz,Pfeffer,
Butterflöckchen,
Semmelbrösel
Zubereitung:
3 Fenchelknollen halbieren,4 Min. blanchieren,
Fenchelgrün zur Seite legen,abkühlen,die
Fenchelhälften in Scheiben schneiden,in
eine gebutterte Form legen,Coctailtomaten
plazieren,alle Gewürze darauf verteilen,
Schluck Wein zugeben,Zitronensaft daüber
träufeln,und Zitronenabrieb,den Käse reiben
(ca 4 El) darauf verteilen,eine zweite Schicht
Fenchelscheiben darauf geben,Salz,Pfeffer,
etwa 1/2 Tasse Sahne darauf verteilen,mit
Butterflöckchen bedecken und zum Schluß
Semmelbrösel darüberstreuen, Backröhre auf
200° O/U Hitze und ca 35 Minuten
backen
Beilage:
Kartoffelstampf

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (5).JPG

 
 


Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (10).JPG
 
 

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (17)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (18)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (19)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (20)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (21)
 

Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf


Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (1)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (2)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (3)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (4)1

Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf
Chicoree:
Chicoree in der Pfanne kurz dämpfen,würzen
mit Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,
mit Schinken umwickeln,in eine Auflaufform
legen ,etwas Wein und Brühe zugeben,in der
Backröhre bei 180° garen, kurz vor Ende
mit gehobeltem Käse bestreuen und diesen
schmelzen lassen
Kartoffelstampf
Salzkartoffeln kochen,Wasser abgießen,
stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
und einer Zitronenschale,etwas Milch und
ein wenig Butter zugeben,alles gut verrühren

Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (5)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (6)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (7)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (8)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (9)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (10)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (11)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (12)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (13)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (14)

Kartoffel-Sellerie Stampf, Möhren Zoodles, Spiegelei,Gurkensalat

Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (2)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (3)1

Kartoffel-Sellerie Stampf,MöhrenZoodles,
Spiegelei,Gurkensalat
Kartoffel/Sellerie Stampf:
Kartoffeln und Sellerie schälen in Stücke
schneiden,kochen,würzen mit Salt,Pfeffer,
Muskat,stampfen,ein Stück Butter zugeben
und mit dem Schneebesen rühren
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und
Zucker mischenund in einem Sieb
etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Dill würzen und anmachen
Möhrenzoodles
Möhren schälen mit dem Lurchi Spaghetti
hobeln, in einer Pfanne in Butter anschwitzen,
Salz,Pfeffer,Muskat
vegetarisch

Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (13)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (14)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (15)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16a) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16a) (2)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16a) (3)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16b) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16b) (2)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16e) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (17)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (17a) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (17a) (2)

Bouillon Kartoffeln,Wildkräuter Salat

Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (1)Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (2)Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (3)Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (4)Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (5)Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (6)Wildkräuter Salat,Boullion Kartoffeln (7)1

Bouillon Kartoffeln:
Brühe kochen mit Rinderknochen,Möhren,Zwiebel,
Spargelabschnitte,Liebstöckel,Salz,Pfeffer,Lorbeer,
Koriander,Piment
Kartoffeln (mehlige Kartoffeln) schälen,in nicht
zu dünne Scheiben schneiden,
in die kochende Brühe geben,Die Brühe soll die
Kartoffeln gerade so bedecken,bei schwacher Hitze
die Kartoffeln garen,Die Kartoffeln sollen die Brühe
fast ganz aufsaugen,zum servieren,die Kartoffeln
mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen
Wildkräuter Salat:
Giersch,Löwenzahn,Taubnessel,Gänseblümchen,
Spitzwegerich,gewürfelteTomate,gehacktes Ei
Vinaigrette:
Zironensaft,Kräutersalz,Apfelsüße,Senf,Salz,
Pfeffer,Olivenöl
Dessert:
Quark,Himbeermarmelade,Walnüsse,Banane
Alle Zutaten vermengen
You Tube:

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