Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln, Birne in Rotwein


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Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln,Birne in Rotwein
Fenchelsalat:
Fenchel,Orange,Nüsse,
Zitronensaft,Orangensaft.Orangenabrieb,
Walnußöl,Salz,Pfeffer
Fenchel hobeln,anrichten,Fenchelgrün
kleingekackt darüberstreuen
Beilage:
Kabeljau
vor dem braten etwas mehlen
Pellkartoffeln
Dessert:
Birnen in Rotwein:
Zutaten:
kräftigen Rotwein,Birnen,Zimtstange,Gewürznelken,
Muskatnuß,Ingwer,Pfefferkörner,Zucker,
Abrieb von Orange und Zitrone
Zubereitung:
Rotwein und Zimtstange,Gewürznelken,Muskat,
Ingwer,Pfefferkörner,Zucker und den Abrieb
in einen Topf geben, Birnen schälen,Stiele
nicht abmachen,in den Topf geben
Der Rotwein soll die Früchte bedecken,zum kochen
bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
lassen bis die Birnen weich sind,
die Birnen herausnehmen,
den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen bis er
sirupartig ist,die Birnen damit begießen,
kalt oder warm servieren.
Rezept aus dem Buch „Handbuch der Gewürze“
von Sallie Morris und Lesley Mackley

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Petersilienwurzel Stampf,Kabeljau, Endivien Salat


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Kabeljau
Petersilien,Kartoffelstampf:
Petersilienwurzel,Kartoffeln,Salz,Muskat
Zubereitung:
Kartoffel und Petersilienwurzel kochen,
(getrennt)Beide Zutaten stampfen,nicht
zu fein,würzen,etwas Milch zugeben
Endivien Salat:
Endivien,Olivenöl,Zitronensaft,Kräutersalz,
Pfeffer,Meerrettich,Feigensenf,
gehackte Zwiebel gehackte Tomate

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Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat


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Schwäbischer Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen Zum Schluß gehobelte Salatgurke und das Grün der Frühlingszwiebel zugeben. (grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben
Kabeljau
You Tube:
https://youtu.be/1LKim61peMs

Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (4)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (5)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (6)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (7)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (8)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (9)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (10)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (11)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (12)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (13)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (14)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (15)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (16)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (17)Kabeljau,Schwäbischer Kartoffelsalat (18)