Marinierte Heringe, Salate

Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (1)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (2)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (3)1

Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln
Marinierte Heringe:
Matjes,Joghurt,Saure Sahne,Essig,Gurkenwasser,Pment,
Senfkörner,Wachholder,Pfeffer,Pfefferkörner,Lorbeer,
Salz,Prise Zucher
Alle Zutaten bis auf die harten Körner und Lorbeer
im Mixer pürieren und über die Matjes geben ,
ziehen lassen
Salate:
Frisee Salat,Radicchio,Gurkensalat
Pellkartoffeln

Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (4)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (5)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (6)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (7)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (8)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (9)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (10)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (11)Marinierte Heringe,Salate,Pellkartoffeln (12)

Heringssalat

Heringsalat (1)
Heringsalat. (10)1

Heringssalat:
Zutaten:
Kartoffeln (vorgekocht,festkochende Kartoffel)
Fleischwurst,magere Sülze,saure Gurken,Kapern,
Zwiebel,Äpfel,(säuerliche Sorte wie Boskop),
Matjes Filets,Salz,Pfeffer,Weißweinessig,Öl,
Majonaise
Alle Zutaten in gleichmäßige Würfel schneiden,
(die Kartoffeln sollten schon erkaltet sein)
alles mischen, über Nacht an einem kühlen Ort
ziehen lassen
pescetarisch

Heringsalat (2)Heringsalat (3)Heringsalat (3a)Heringsalat (5)Heringsalat (7)Heringsalat (8)Heringsalat (10)Heringsalat (11)

Heringsalat. (10)Heringsalat. (11)

Matjes Tatar,Rote Bete Carpaccio,Weißkrautsalat,pescetarisch

15.3.16 - Matjes Tatar,Rote Bete Carpaccio (1)15.3.16 - Matjes Tatar,Rote Bete Carpaccio (2)

Matjes Tatar:
Heringe waschen ,in Würfelschneiden
Gurken,Zwiebeln,Apfel,Kapern kleinschneiden
alles vermengen und mit neutralem Öl und Zitronenabrieb abschmecken
etwas ziehen lassen
Rote Betesalat:
Rote Bete in Scheiben schneiden,
Rote Zwiebel klein schneiden,
würzen mit Salz,Pfeffer,
dunkler Balsamicoessig,Traubenkernöl,
ziehen lassen
Rote Bete Carpaccio:
Rote Beete dünn aufschneiden, auf dem Teller
verteilen, Olivenöl darübergeben ,mit einem Pinsel gut verteilen,Pfeffer
Weißkrautsalat:
Weißkraut sehr fein schneiden,
krätig salzen, und durchkneten
mit einem Stampfer kräftig durchstampfen,
bis das Kraut weich ist,einen Apfel(möglichst Boskop)in das Kraut reiben,
würzen mit Salz,Pfeffer,Kümmel,Zwiebel,
Bio Olivenöl,Essig (angesetzter mit Ingwer,Orangenschalen),Ziehen lassen

Marinierte Heringe,Rote Betecarpaccio,Guacamole,Rosmarinkartoffel,pescetarisch

r

Marinierter Hering - 18.11.2015   (1)Marinierter Hering - 18.11.2015   (2)Rote Betecarpaccio:
Rote Bete kochen in Wasser mit Kümmel gewürzt-
Warm (heiß)schälen , in Scheiben schneiden (hobeln),
würzen mit Balsamicoessig,Öl,,Salz,Pfeffer,Rote Betegewürz
Marinierte Heringe:
Heringe waschen und in mundgerechte Stücke teilen,beiseite stellen Joghurt,Buttermilch,Zitronensaft,Zitronenabrieb,Wachholder,Salz,PfefferSenfkörner,Zucker aller fein vermixen,Lorbeer,Piment ,Schuss Essig zugeben und beiseite stellen Einen Apfel, einige Gewürzgurken und eine rote Zwiebel in sehr feine Scheiben schneiden In die Schüssel Hering einschichten ,dann Zwiebel -Gurken Apfel Darüber die Marinade gießen,einige Stunden ziehen lassen

Guacamole:
Avocado,Zitronensaft,scharfer Paprika,Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer,Zucker, alles gut zu einer Creme vermengen

Rote Betegewürz:

für Rote Betegerichte und kräftige Gemüse von Martina und Moritz (WDR)
1 EL Piment
1 EL weißer-schwarzer-grüner gefriergetrockneter Pfeffer
1 EL Korianderkörner
1 TL Wachholderbeeren
2 EL Senfkörner
2 Nelken
1-2 getrocknete Chillischoten
1/2 Lorbeerblatt
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
Die Körner mit den Nelken und den entkernten Chillischoten in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten,
bis sie zu springen anfangen und duften.
Dann mit dem Mixer zerkleinern.
dabei das Lorbeerblatt ,Zucker und Salz zugeben.
Zu feinem Pulver mixen.
Auskühlen lassen und in ein Schraubglas füllen.

Marinierter Hering - 18.11.2015   (3)Marinierter Hering - 18.11.2015   (4)Marinierter Hering - 18.11.2015   (7)Marinierter Hering - 18.11.2015   (6)Marinierter Hering - 18.11.2015   (5)Marinierter Hering - 18.11.2015   (8)Marinierter Hering - 18.11.2015   (9)Marinierter Hering - 18.11.2015   (10)Marinierter Hering - 18.11.2015   (11)Marinierter Hering - 18.11.2015   (12)Marinierter Hering - 18.11.2015   (15)Marinierter Hering - 18.11.2015   (14)Marinierter Hering - 18.11.2015   (13)

Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln,P

Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (1)

Gemischter Salat:

Salat Romana,Paprika,Tomaten,Gurke,Karotten,Kürbiskerne

Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (1b) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (1d) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (1e) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (2) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (4) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (6) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (8) Marinierter Hering,gemischter Salat,Kartoffeln - 7.10.15   (8a)

Marinierter Hering,Kohlrabisalat,Gurkensalat,Blattsalat,pescetarisch

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Marinierter Hering,Pellkartoffeln,Salat, pescetarisch

Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (7)

Marinade:

Joghurt,Schmand,Buttermilch,Zucker,Salz,Pfefferkörner,Wacholderbeeren,

Pimentkörner,Senf,Zitronenabrieb,Zitronensaft,Öl alles mixen

über die Heringsfilets geben und Lorbeerblätter,Apfelstücke,Zwiebelscheiben und Gurkenscheiben dazugeben.

Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (1) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (2) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (3) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (4) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (9) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (10) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (12) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (13) Marinierter Hering,Kartoffeln,Salat, - 14.4.15   (11)

Matjes Tatar,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat, pescetarisch

Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (1)

Matjes Salat:
Matjes waschen ,in Würfelschneiden
Gurken,Zwiebeln,Apfel,Kapern kleinschneiden
alles vermengen und mit neutralem Öl und Zitronenabrieb,Zitronensaft

abschmecken

etwas ziehen lassen
Weißkrautsalat:
Weißkraut hobeln,salzen und durchkneten
mit Pfeffer,Kümmel,Zucker,Essig,Öl,kleingehackterZwiebel vermengen
etwas ziehen lassen
Obstsalat:
Apfel,Birne,Orange,Banane kleine Würfel schneiden
in Brandy eingelegte Rosinen,Agavendicksaft,Zitronensaft untermischen
etwas ziehen lassen
ein paar kleingehackte Walnüsse obenauf

Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (2) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (3) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (4) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (5) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (6) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (7) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (8) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (9) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (10) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (11) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (12) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (13) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (14) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (15) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (16) - Kopie Heringsalat,Weißkrautsalat,Kartoffeln,Obstsalat - 18.2.15   (17) - Kopie