Rotbarsch,Salate, Im Ofen gebackene Quitten


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Rotbarsch,Salate,gebackene Quitten (30)1

 

Rotbarsch:
Leicht gemehlt ausbacken
Feldsalat:
Salat gründlich waschen und putzen
Dressing:
Essig,
süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl
Gurkensalat:
Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen,
mit Pfeffer,Sahne,Dill würzen und anmachen
Im Ofen gebackene Quitten:
250 ml Zitronensaft,4 Quitten ,halbiert,entkernt,ungeschält,
500gr Zucker,Zimtstange,
Zubereitung:
Zitronensaft in die Backform geben,Quittenhälten darin wenden,
375 gr Zucker,450ml Wasser ,Zimtstange,aufkochen
bis sich der Zucker gelöst hat,
Quitten und den Zitronensaft zugeben ,
20-25 Min. köchel bis die Quitten gabelweich sind,
Backofen vorheizen auf 230°,Quitten in die Backform legen ,
Schnittseite nach oben,den Sirup zugießen ,
die Schnittstellen mit Zucker bestreuen,
7-10 Min backen bis der Zucker karamelisiert ist
und die Quitten sehr weich,aus dem Ofen nehmen ,
abkühlen und mit Joghurt servieren.
Rezept aus „Jüdische Küche“
von Elizab.Wolf Cohen–leicht abgewandelt

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Wels mit roten Kartoffeln und Kaiserschoten


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Wels mit roten Kartoffeln
und Kaiserschoten:
Welsfilet:
Filet säubern ,salzen in Mehl wenden,
in heißem Rapsöl ausbraten
Kaiserschote,Tomaten:
Beide Gemüse in Olivenöl braten,
würzen:Salz,Pfeffer,Zucker
Gurkensalat:
Gurke schälen-hobeln mit etwas
Salz und Zucker mischen und in
einem Sieb etwas abtropfen lassen,
mit Pfeffer,Sahne,Dill würzen
und anmachen
Beilage :
Rote Kartoffeln (wer kennt diese Kartoffel)
Dessert:
Quarkspeise:
Quark,Joghurt,Sahne,Agaven Dicksaft,
Ingwer Sirup
Sahne leicht aufschlagen

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Wickelklöße mit Petersiliensoße


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Wickelklöße:
Zutaten:1/2Pfund Mehl,2 Eier,Wasser,Salz,1 Msp. Backulver
Butter,Semmelbrösel
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten und ruhen lassen
Sehr dünn ausrollen und in Streifen schneiden
Mit heißer Butter einstreichen
und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen
wickeln und an den Seiten zusammenpressen
in kochendes Wasser (Salz ins Wasser)
aufkochen lassen und ca. 20 Minuten ziehen lassen
Sofort servieren
Petersiliensoße:
Butter/Öl erhitzen,Mehl einstreuen und verrühren
würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat
Brühe aufgießen und aufkochen
gehackte glatte Petersilie dazugeben
Sofort sevieren
Dessert:
Joghurtspeise mit Blaubeeren

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Kürbis-Kartoffel Gnocchis,Bärlauch Pesto Gurkensalat


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Kürbis-Kartoffel Gnocchis:
Kartoffeln,Hokkaido,Mehl,Speisestärke,Parmesan,Eigelb,Salz,Muskat
Kartoffeln kochen ,durch die Kartoffelpresse drücken,Hokkaido im Backofen garen, kerne entfernen, Kürbis pürieren,Kartoffel und Kürbis vermengen, Mehl,Stärke Parmesan,Salz,Muskat
und Eigelb zu einem Teig verarbeiten, zu einer Rolle von ca 1-2 cm rollen , 1 cm Stücke abschneiden und mit der Gabel ein Rille eindrücken, in Salzwasser kochen
Tomatensoße und Bärlauchpesto
Gurkensalat
You Tube:

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