Lachsforelle,Pak Choi,Pellkartoffeln


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Lachsforelle:
Forelle waschen , füllen mit Kräutern(Dill,Petersilie,Schnittlauch,Thymian,Schallotte,Zitronenscheiben), würzen mit Salz und Pfeffer,, auf einem Blech,Backpapier unterlegen , in der Backröhre ca. 30 Minuten bei 180+°garen
Pak Choi:
Gemüse waschen,putzen, in der Pfanne in Öl anschwitzen,würzen ,mit Salz,Pfeffer, Chillischote,Knoblauch,,garen,kleine Tomaten zugeben
Beilage:
rotschalige Pellkartoffeln

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Pastinaken/Kartoffelstampf,Möhrensalat,Feldsalat,geräucherter Fisch


Pastinaken-Kartoffelstampf,Feldsalat,Mhrensalat,geräucherter Bückling (1).JPG

Pastinaken/Kartoffelstampf:

 Pastinaken,Kartoffeln,Muskat,Salz,Olivenöl,Butter,Zitronenabrieb
Zubereitung: Kartoffeln(mehlig kochende),Kartoffeln etwas eher kochen da sie eine längere Kochzeit haben Pastinaken schälen,in Salzwasser kochen, abgießen,etwas Kochwasser zurückbehalten, Kartoffeln und Pastinaken stampfen,
Kochwasser nach Bedarf zugeben,
würzen mit Muskat,Salz,Pfeffer,Olivenöl,
Stich Butter,Zitronenabrieb unterheben
Möhrensalat:
Möhren schälen raspeln, Apfel,Zwiebel raspeln
Zubereitung: Möhren,Apfel,Zwiebel vermengen
würzen:Zitrone,Ahornsirup,Pfeffer, Kräutersalz,Rapsöl
Feldsalat:
gründlich waschen und putzen
Dressing: Essig,süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl
Beilage:geräucherter Fisch

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Kabeljau,Kartoffelsalat,pescetarisch


5.6.16 - Kabeljau,Kartoffelsalat (1)5.6.16 - Kabeljau,Kartoffelsalat (1a)

Schwäbischer Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden.
Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben
Brühe angießen
Zum Schluß geschnittene Radieschen,gewürfelte Gewürzgurken und das Grün der Frühlingszwiebel zugeben.
(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)
anschließend Öl zugeben
obenauf Radieschen/Rettich Kresse
Kabeljau:
Kabeljau würzen Salz,Pfeffer,Zitronenabrieb,
in Mehl wenden, braten