Spargel Omelett

Spargel Omlett,gemischter SalatVegetarischSpargel Omlett,gemischter Salat (1)Spargel Omlett,gemischter Salat (2)

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Spargel Omlett
Zutaten:
Grüner Spargel in Stücke schneiden,Zwiebel,
Knobi,Eier,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Chilli,
Zubereitung:
Zwiebel und Knobi klein schneiden,in einer
Pfanne mit Öl anschwitzen, ab und zu umrühren,
bei mittlerer Hitze die Spargelstücke zugeben und
dünsten,Die Eier verquirlen und würzen,Salz,Pfeffer
in die Pfanne gießen und stocken lassen,den
Backofengrill vorheizen und die Pfanne für 6 Min.
bei leicht geöffneter Tür goldbraun grillen,
Gemischter Salat:
Eisberg Salat,Tomaten,Paprika,Gurke,Dill,Schnittlauch
Dressing:
Zitrone ,Kräutersalz,Pfeffer,süßer Senf,Traubenkernöl

Spargel Omlett,gemischter Salat (3)Spargel Omlett,gemischter Salat (4)Spargel Omlett,gemischter Salat (5)Spargel Omlett,gemischter Salat (6)Spargel Omlett,gemischter Salat (8)Spargel Omlett,gemischter Salat (10)Spargel Omlett,gemischter Salat (11)Spargel Omlett,gemischter Salat (12)Spargel Omlett,gemischter Salat (13)Spargel Omlett,gemischter Salat (15)Spargel Omlett,gemischter Salat (16)

 

Blumenkohl mit Polenta

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Blumenkohl mit Polenta
Polenta:
800ml Brühe zum kochen bringen, würzen mit Lorbeer,
Rosmarin,Thymian,Knobi,Gewürze wieder herausnehmen,
160 gr Polenta einrühren,10 Minuten ziehen lassen,
immer wieder rühren,100gr. geriebenen Parmesan einrühren,
die Masse auf einem Brett verteilen,schneiden und auf einem
Blech mit Backpapier legen bei 200° ober/Unterhitze erwärmen,
dann noch Grillstufe einstellen und etwas bräunen
Blumenkohl:
Kohl al dente garen.würzen mit Salz,in Röschen teilen und in
einer Pfanne in Ölbraten,würzen mit Salz und Muskat
Semmelbrösel:
Brösel in Butter rösten
Guacamole:
Avocado schälen ,das Fruchtfleisch in einen Behälter,würzen,
Salz,Pfeffer,Zitronensaft/abrieb,Chilly
Beilage:
gekochte Eier,
Postelein Salat
vegetarisch

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Dillsauce,Kartoffeln,Eier,Birnen

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Dillsauce
Zutaten:
Dill,Salz,Pfeffer,Muskat,Prise Zucker,Chillyschote,1Eigelb,
Schuß Sahne,Zitronenabrieb,Zitronensaft
Zubereitung:
Dill hacken,Mehlschwitze zubereiten,1 El Mehl,in heißemÖl
und Stich Butter anschwitzen,Brühe angießen,und verrühren,
würzen mit Zitonenabrieb,Salz,weißen Pfefferund Muskat,Chilly
aufkochen,1 Schuß Sahne zugeben,Topf von der Platte nehmen,
1 Eigelb zugeben und verrühren,zum Schluß einen
Spritzer Zitronensaft ud den Dill hinein geben.
Fertig ist die Laube.
Beilage:
Pellkartoffeln
Dessert
karamelisierte Birnenspalten
vegetarisch

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Spargelköpfe und etwas Zirkus obendrauf

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Spargelköpfe und etwas Zirkus obendrauf

Spargelköpfe:
Den Spargel schälen wo nötig,die Schalen auskochen, in der Spargelbrühe,Salz, die Spargelköpfe kochen
Eier:
Eier hart kochen, schälen und kleinhacken
Pellkartoffeln
You Tube:
https://youtu.be/HEnr19ONQUIDSC02337DSC02337a

etwas Zirkus auf den SpargelDSC02337bDSC02338DSC02339DSC02341DSC02344DSC02345DSC02346DSC02349

Ofenkartoffel,Feta/Bärlauchcreme,Eier,Oliven,vegetarisch

28.4.16 - Ofenkartoffeln,Feta-Bärlauchcreme (1)28.4.16 - Ofenkartoffeln,Feta-Bärlauchcreme (2)

Ofenkartoffel,Feta/Bärlauchcreme,Eier,Oliven,vegetarisch
Ofenkartoffel:
Festkochende und Süßkartoffel,
Kartoffeln schälen,halbieren,festkochende Kartoffeln ca 10-15 Minuten kochen,Süßkartoffeln kommen roh auf das Blech, die Kartoffeln auf ein geöltes (Olivenöl)Blech legen,würzen mit etwas Salz und Rosmarin,bei Umluft 200° garen
Feta/Bärlauchcreme:
Bärlauch waschen ,etwas zerkleinern,mit dem Feta,Pfeffer,Chilli,Zitronensaft,Zitronenabrieb,Prise Zucker im Standmixer fein pürieren
Beilage:
hartgekochte Eier,schwarze Oliven

Salat,Guacamole,Wachteleier,Obstsalat,vegetarisch

Salat,Guacamole,Wachtelei -31.12.15   (1)Salat,Guacamole,Wachtelei -31.12.15   (2)

Mini Romanasalat,Radicchio Treviso

Guacamole

gekochte Wachteleier,Hühnereier

Obstsalat

Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis ,Mirabellenkompott, vegetarisch

Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (1) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (13) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (2) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (3) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (4)Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (5) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (7) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (6) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (8) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (9) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (11) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (15) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (16)Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (17)

Mirabellenkompott-Mirabellen von Bäumen am FeldwegChampignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (18) Champignon mit Ei,Pimientos,Gemüsereis-14.3.15   (20)

Markteinkauf: Feldsalat,Brunnenkresse,Tomaten,Eier,Galgant

Man entdeckt immer wieder mal etwas Neues.Dieses mal Galgant, die Wurzel die schon Hildegard von Bingen hoch gelobt hat und in der Küche verwandt. Mal schauen wie man die Wurzel einsetzen  kann

Markt -7.11.14   (1) Markt -7.11.14   (2) Markt -7.11.14   (3) Markt -7.11.14   (4)

Brotfrikadelle–Champignons-Gurkensalat-Radieschensalat

  • Brotfrikadelle nachgekocht/gebraten von „aufgegabelt“
  • trockene Brotreste
  •  warmer Milch
  • Zwiebeln-Frühlingszwiebelringe
  • Ei/er
  • geriebener Käse (oder Feta o.ä.)
  • Salz-Pfeffer-Knoblauch(oder Bärlauchpesto)-Kräuter (wir nahmen Liebstöckel)
  • Paniermehl
  • Öl zum braten
  • Zubereitung:
  • Brotreste in warmer Milch einweichen-es soll matschig sein
  • mit dem Kartoffelstamper zu einem Brei zerstampfen
  • Ziebeln in Öl glasig dünsten und zu dem Brotbrei geben
  • Eier-geriebener Käse-Gewürze-Kräuter unterkneten und abschmecken (unser Völlkornbrot ist mit Kümmel und Koriander,daher kaum noch Gewürze zugeben)
  • sollte die Konsitenz zu breiig sein ,etwas Paniermehl zugeben
  • die geformten Frikadellen wie üblich bratenBildBildBildBildBildBildBildBildBild