Fenchel,Tomate,Wein,RiiJii Reis,


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Fenchel Gemüse
Zutaten:
Fenchel Tomaten,Zwiebel.Wein,
Sahne,Salz,Pfeffer Chilly,RiiJii Reis,
Lorbeer,Fenchelsamen
Zubereitung:
Fenchel,Strunk ausschneiden,vierteln,
Alle Zutaten in eine gebutterteForm
legen und würzen,Wein,Zitrone und
Zitronenabrieb,Sahne und etwas
gerapelter Parmesan,in der Röhre bei
180° Umluft mit geschlossenem Deckel
garen.
Beilage:
RiiJiiReis kochen nach Anleitung
Dessert:
Obstsalat aus Kakifrucht,Apfel,Orange,
Clementine. Das Obst klein würfeln ,
mit Zitrone und Agavendicksaft
abschmecken
vegetarisch

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Miesmuscheln,Baguette, Quark-Schlehen Dessert


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Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert
Baguette:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,
300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser
verrühren und 15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,
die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben,
sowie das restliche Wasser zugießen und
zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten
und 30 Minuten gehen lassen,
den Teig zu einem Baguette formen,
auf ein Backblech legen (Backpapier)
nochmals gehen lassen,
bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
Muscheln:
Muscheln gründlich waschen Lauch,Sellerie,
Petersilienwurzel,Möhren,Zwiebel,Knoblauch
waschen und in grobe Stücke schneiden,
Gemüse anschwitzen , Weißwein angießen
etwas garen würzen mit Wacholderbeeren,
Lorbeer,Chillischote,Piment,Pfefferkörner,
Senfkörner,Rosmarin, Wasser angießen,
Die Muscheln zugeben und wenn die
Muscheln sich öffnen sind sie gut,
Dauer nur wenige Minuten
Dessert:
Quark und Schlehenmarmelade,etwas Zitrone
alles gut verrühren

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Sauerkraut mit Kassler


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Sauerkraut mit Kassler:
Kassler in Wasser halb gar kochen,
Gehackte Zwiebel in Öl andünsten,rohes Sauerkraut ,
Wocholderbeeren,Lobeerblatt,Kassler,Brühe vom
Kassler und Weißwein dazugeben ,
im Schnellkochtopf ca. 10-15 Minuten garen,
eine geriebene rohe Kartoffel
(wenn man das Kraut sämig möchte)
und aufkochen abschmecken.
Kartoffelbrei:
Salzkartoffeln kochen,abgießen,stampen, Milch angießen,
mit dem Schneebesen rühren,
(nicht mit dem Purierstab, da es sonst schmierig wird)
würzen,Butter ,Salz,und Muskat,abschmecken.

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